Рома vs Plum Tomatoes
Улаан лоолийг шинжлэх ухаанд Solanum lycopersicu гэж нэрлэдэг бөгөөд энэ нь Solanaceae овогт багтдаг. Үүнийг жимс, хүнсний ногоо болгон хэрэглэдэг бөгөөд түүхий болон боловсруулсан бүтээгдэхүүн болгон идэж болно. Улаан лооль нь ликопен болон бусад хэд хэдэн витамин агуулдаг тул эрүүл мэндэд хэд хэдэн ашигтай нөлөө үзүүлдэг. Хэдийгээр гарал үүслээрээ олон наст боловч газар тариалангийн зориулалтаар нэг наст ургамал болгон тариалдаг. Энэ нийтлэлд улаан лоолийн хоёр нийтлэг төрлийг авч үздэг; Рома ба чавга ба тэдгээрийн онцлог шинж чанар, ялгаа.
Рома улаан лооль
Рома бол супермаркетуудад түгээмэл байдаг улаан лоолийн сортуудын нэг юм. Тэднийг Италийн улаан лооль эсвэл Италийн чавганы улаан лооль гэж нэрлэдэг. Энэ нь лийр эсвэл өндөг хэлбэртэй улаан, шар өнгөтэй байдаг. Рома улаан лооль тариалж буй томоохон бүсүүдийн зарим нь АНУ, Австрали, Мексик юм. Бусад улаан лоолийн нэгэн адил Рома нь улаан лоолийн хадгалалтын хугацааг уртасгахын тулд лаазалж, соус болгодог. Үрийн тоо бага, жижиг үртэй байх нь дээрх үйл явцыг хөнгөвчилдөг. Эдгээр давуу талуудаас гадна Рома улаан лооль нь физиологийн хувьд өөр олон давуу талтай байдаг. Рома улаан лооль нь усан үзмийн ороонго шиг ургадаг бөгөөд өсөлтийн тодорхой хүсэл эрмэлзэлтэй байдаг. Тиймээс энэ нь нэлээд өндөр жимс ургуулах чадварыг олж авдаг. Генетикийн хувьд сайжруулсан цыган төрлийн зарим нь фузариоз, verticillium зэрэг нийтлэг өвчинд тэсвэртэй.
Чавганы улаан лооль
Чавганы улаан лооль бол Европ, Америкт өргөн тариалдаг улаан лоолийн маш алдартай төрлүүдийн нэг юм. Чавганы улаан лоолийг ашиглах тусгай зориулалтын улмаас улаан лооль, оо улаан лоолийг боловсруулах гэж нэрлэдэг. Стандарт улаан лоолийн дугуй хэлбэрээс ялгаатай нь чавганы улаан лоолийн хэлбэр нь зууван, цилиндр хэлбэртэй байдаг. Мөн жимсний хэмжээ нь төрөл зүйлээс хамаарч өөр өөр байдаг. Хэдийгээр зах зээл дээр том улаан лооль олддог ч хэрэглэхэд хялбар тул жижиг хэмжээтэй чавганы улаан лооль бусадтай харьцуулахад илүү алдартай байдаг. Маш жижиг чавганы улаан лоолийн сорт байдаг бөгөөд энэ нь усан үзэмтэй ойролцоо хэмжээтэй байдаг тул үүнийг "усан үзмийн улаан лооль" гэж нэрлэдэг. Үрийн тасалгааны тоо бага, ус багатай байх нь эцсийн бүтээгдэхүүний чанарыг сайжруулдаг бөгөөд энэ нь соус эсвэл зуурмаг байж болно. Чавганы улаан лоолийн төрөл нь сортын ялгаа ихтэй байдаг ба энд Рома, Сан Марзано хамгийн алдартай.
Чавга улаан лооль, рома улаан лооль хоёр юугаараа ялгаатай вэ?
• Рома болон чавганы улаан лооль нь улаан лооль боловсруулдаг гэдгээрээ алдартай улаан лоолийн хоёр төрөл юм.
• Рома улаан лооль бол чавганы улаан лоолийн төрөлд багтдаг алдартай сортуудын нэг юм. Үүнийг бас Италийн чавга улаан лооль гэж нэрлэдэг.
• Хоёр төрлийн гол ялгаануудын нэг нь ургах талбай юм. Рома улаан лооль нь тодорхой төрлийн усан үзмийн мод, харин чавганы улаан лооль нь тодорхой болон хагас тодорхой төрлийн усан үзмийн модноос бүрддэг.
• Энэ шалтгааны улмаас Рома нэлээд их хэмжээний жимс ургуулдаг.
• Чавганы улаан лоолийн хэлбэр нь зууван эсвэл цилиндр хэлбэртэй, харин Рома нь зууван эсвэл лийр хэлбэртэй байж болно.
