Вакс цаас болон илгэн цаас
Лав цаас болон илгэн цаасыг хүнсний бүтээгдэхүүн, ялангуяа гурилан бүтээгдэхүүн бэлтгэхэд өргөн ашигладаг. Хоол хийхдээ аль алиныг нь хэрэглэхийг шийддэг давуу болон сул талууд байдаг. Энэ нийтлэл нь лав цаас болон илгэн цаасны ялгааг тодруулахыг оролдсон.
Буу үсэрч, энэ хоёрын ялгааг олохын оронд эдгээр цаасыг хэрхэн хийж, янз бүрийн хүнсний бүтээгдэхүүн жигнэхэд ашигладаг болохыг ойлгох нь ухаалаг хэрэг юм.
Вакс цаас
Нэрнээс нь харахад лав цаас нь лав эсвэл парафинаар бүрсэн цаас юм. Гаднах төрхөөрөө бол хоёр талдаа 2-3 ширхэг лав бүрсэн салфетка шиг харагдаж байна. Үнэн хэрэгтээ лав цаас нь супер календержуулалтад ордог бөгөөд энэ нь шахалтын процесс бөгөөд үүнийг тунгалаг болгодог. Лаваар бүрсэн тул бараг ус нэвтэрдэггүй. Гэсэн хэдий ч лааны цаасыг зууханд хэрэглэж болохгүй, учир нь дээр нь түрхсэн лав удахгүй хайлах болно. Лав цаас нь хүнсний бүтээгдэхүүнийг хүйтэн хадгалахад зориулагдсан бөгөөд сэндвич болон бусад ижил төстэй зүйлсийг боодол болгон ашигладаг. Лав цаасыг мөн дээр нь хэв маягийг зурахад ашигладаг. Мөрдөхөөс өмнө цаасан дээр халуун төмрийг дарж даавуунд наалдана.
Илгэн цаас
Илгэн цаасыг цаасан целлюлозыг хүхрийн хүчилд шингээх замаар бүтээдэг. Заримдаа H2SO4 оронд цайрын хлорид хэрэглэдэг. Хүчил нь цаасыг халуунд тэсвэртэй болгож, зарим цаас нь хүчилд уусдаг.. Энэ нь илгэн цаасыг жигнэхэд ашиглахад тохиромжтой болгодог нэг өмч юм. Жигнэхээсээ өмнө тавиур эсвэл хайруулын тавган дээр ихэвчлэн тос түрхдэг боловч илгэн цаас хэрэглэдэг бол энэ цаас нь наалддаггүй тул тослох шаардлагагүй болно. Ийм шинж чанартай учраас цаас нь таваг, хоолонд наалддаггүй, хоол бэлтгэсний дараа эмх замбараагүй байдаг.
Вакс цаас болон илгэн цаас хоёр юугаараа ялгаатай вэ?
• Илгэн цаасыг халуунд тэсвэртэй болгохын тулд хүчилд дүрж, цахиураар бүрсэн нь наалддаггүй. Нөгөө талаас лав цаасыг лаваар бүрж, тослог болгодог.
• Лав цаасыг богино долгионы зууханд хэрэглэх боломжгүй, учир нь бүрхүүл нь хайлдаг бол халуунд тэсвэртэй илгэн цаасыг жигнэхэд хялбархан ашиглаж болно.
• Илгэн цаас нь тавиур эсвэл хайруулын тавган дээр тос түрхэх шаардлагагүй бөгөөд цаас нь хайруулын тавган дээр эсвэл хүнсний зүйлд наалддаггүй тул ямар ч эмх замбараагүй байдал үлдээхгүй.
• Лав цаас заримдаа лав шиг амттай байдаг бөгөөд энэ нь илгэн цаасанд хэзээ ч тохиолддоггүй.
