Целлюлоз ба целлюлоз
Арав ба түүнээс дээш тооны моносахаридууд гликозидын холбоогоор холбогдвол тэдгээрийг полисахарид гэж нэрлэдэг. Тэдгээрийг мөн гликан гэж нэрлэдэг. Химийн томьёо нь Cx(H2O)y Полисахаридууд нь полимер тул илүү том хэмжээтэй байдаг. молекул жин, ихэвчлэн 10000-аас их. Моносахарид нь энэ полимерийн мономер юм. Нэг моносахаридаас бүрдсэн полисахаридууд байж болох бөгөөд тэдгээрийг гомополисахарид гэж нэрлэдэг. Эдгээрийг мөн моносахаридын төрлөөр ангилж болно. Жишээлбэл, моносахарид нь глюкоз бол мономер нэгжийг глюкан гэж нэрлэдэг. Нэгээс олон төрлийн моносахаридуудаас бүрдсэн полисахаридуудыг гетерополисахарид гэж нэрлэдэг. Полисахаридууд нь 1,4-гликозидын холбоо бүхий давхаргын молекулууд байж болно. Тэд мөн салаалсан молекулуудыг үүсгэж болно. Салбарлах цэгүүдэд 1, 6- гликосдик холбоо үүсдэг. Олон төрлийн полисахаридууд байдаг. Цардуул, целлюлоз, гликоген нь бидний сайн мэддэг полисахаридууд юм.
Уураг нь амьд организмын хамгийн чухал макромолекулуудын нэг юм. Бүх ферментүүд нь уураг юм. Ферментүүд нь бодисын солилцооны бүх үйл ажиллагааг хянадаг гол молекулууд юм. Тэд бидний бие дэх бодисын солилцооны урвалыг хурдасгах катализаторын үүрэг гүйцэтгэдэг. Хүн, амьтан, бичил биетэнд байдаг ферментүүд өөр өөр байдаг. Биологийн системд маш олон тооны ферментүүд байдаг бөгөөд тэдгээрийн нэг нь целлюлаза юм.
Целлюлоз
Целлюлоз нь глюкозоос үүссэн полисахарид юм. Целлюлоз үүсгэх үед 3000 ба түүнээс дээш глюкозын молекулууд нэгдэж болно. Бусад полисахаридуудаас ялгаатай нь целлюлоз дахь глюкозын нэгжүүд нь β(1→4) гликозидын холбоогоор холбогддог. Целлюлоз нь салбарладаггүй, шулуун гинжин полимер боловч молекулуудын хоорондох устөрөгчийн холбооноос болж маш хатуу утас үүсгэдэг. Бусад олон полисахаридын нэгэн адил целлюлоз нь усанд уусдаггүй. Целлюлоз нь ногоон ургамлын эсийн хананд, замагт элбэг байдаг. Энэ нь ургамлын эсэд хүч чадал, хатуу байдлыг өгдөг. Энэ эсийн хана нь аливаа бодисыг нэвтрүүлэх чадвартай; тиймээс энэ нь эс дотор болон гадагш материалыг дамжуулах боломжийг олгодог. Тиймээс энэ нь дэлхий дээрх хамгийн түгээмэл нүүрс ус юм. Целлюлозыг цаас болон бусад ашигтай дериватив үйлдвэрлэхэд ашигладаг. Үүнийг цаашид био түлш үйлдвэрлэхэд ашигладаг.
Целлюлаз
Хүн целлюлозыг шингээж чаддаггүй, учир нь үүнд шаардлагатай ферментүүд байдаггүй. Целлюлоз нь целлюлозыг задлах үйл явц юм. Эдгээр нь глюкозын молекулуудаас бүрддэг тул целлюлозыг гидролизийн аргаар глюкоз болгон задалж болно. Нэгдүгээрт, сүүлчийн молекул нь целлодекстрин гэж нэрлэгддэг жижиг полисахаридуудад задардаг. Эцэст нь эдгээр нь глюкоз болж задардаг. Хүн целлюлозыг шингээж чаддаггүй ч үхэр, хонь, ямаа, адуу зэрэг зарим хөхтөн амьтад целлюлозыг шингээж чаддаг. Эдгээр амьтдыг хивэгч гэж нэрлэдэг. Тэдний хоол боловсруулах замд амьдардаг бактерийн улмаас тэд ийм чадвартай байдаг. Эдгээр симбиотик бактериуд нь агааргүй бодисын солилцоонд целлюлозыг задлах ферменттэй байдаг. Эдгээр ферментийг целлюлаза гэж нэрлэдэг. Цаашид целлюлозын ферментийг мөөгөнцөр, эгэл биетүүд үйлдвэрлэж, целлюлолизийг хурдасгадаг. Энэ ангиллын ферментэд таван төрлийн целлюлаз байдаг. Эндоцеллюлаза, экзоцеллюлаза, целлобиаза, исэлдэлтийн целлюлаза, целлюлозын фосфорилаза нь эдгээр таван төрөл юм.
Целлюлоз болон целлюлозын ялгаа нь юу вэ?
• Целлюлоз нь нүүрс ус (полисахарид), целлюлаз нь уураг юм.
• Целлюлоз нь целлюлозын задралыг хурдасгадаг ферментийн гэр бүл юм.
• Целлюлоз нь ихэвчлэн ургамлын эсийн хананд, целлюлозын фермент нь целлюлозыг задалдаг бактери, мөөгөнцөр, эгэл биетүүдэд голчлон агуулагддаг.
