Шаллот ба Цагаан сонгино
Сонгино нь өөр өөр төрлийн салатанд зайлшгүй шаардлагатай орц болгон хэрэглэх жорыг амтлах чадвартай тул дэлхийн өнцөг булан бүрт халуун ногоотой иддэг. Зарим соёлд нэг төрлийн сонгино нэмэхгүйгээр хоолоо дуусгахад хэцүү байдаг бөгөөд Энэтхэгт хоолоо дуусгахын тулд сонгино түүхий хэлбэрээр нь Энэтхэг талхтай хамт хэрэглэдэг хүмүүс тоо томшгүй олон байдаг. Дэлхийн өнцөг булан бүрт сонгины маш олон нэр, сорт байдаг тул хүмүүс хулд, булцуу, ногоон сонгино гэх мэт нэрсийн хооронд андуурахад хялбар байдаг. Энэ нийтлэлд бид сонгино, сонгино хоёрыг физик шинж чанар, амт, хэрэглээнээс нь хамааруулан ялгах болно.
Шаллот
Азийн соёл иргэншилд энэ сонгино өргөн хэрэглэгддэг боловч шар буурцаг нь Allium Cepa овогт багтдаг олон төрлийн сонгино гэдгийг олон хүн мэддэггүй. Шарлотс нь сонгинооос арай өөр өөрийн гэсэн өвөрмөц амт, бүтэцтэй байдаг. Шовгор эсвэл шовх суурьтай учраас сонгиноос ялгаж болно. Мөн цагаан, ягаан өнгөтэй сонгинотой харьцуулахад хүрэн эсвэл зэсийн арьстай. Шарлоц нь сонгиныхоос илүү чихэрлэг амттай бөгөөд сармистай ойрхон байдаг. Шарлот нь булцууны бөөгнөрөл хэлбэрээр ургадаг, сонгино нь нэг ургамал тус бүрээр ургадаг. Шарлотын хэлбэр нь сунасан, харин сонгино илүү дугуй хэлбэртэй байна.
Хаврын сонгино
Эдгээр нь үнэндээ боловсорсон ногоон сонгино. Ногоон сонгино нь хятад хоолонд илүү их хэрэглэгддэг. Тэд урт, нарийхан, цагаан суурьтай, ногоон оройтой. Тэд боловсорч гүйцээгүй үед булцуу нь төгс үүсдэггүй бөгөөд үүнийг ногоон сонгино гэж нэрлэдэг. Нөгөөтэйгүүр, чийдэнг бүрэн боловсруулсан үед бид хаврын сонгино гэж нэрлэдэг. Хаврын сонгино нь салат сонгино гэж нэрлэгддэг. Булцуу нь ногоон сонгинотой харьцуулахад илүү бөөрөнхий, чихэрлэг байдаг. Ногоон оройг байнга хэрэглэдэг ногоон сонгинотой харьцуулахад хаврын сонгины ногоон оройг маш ховор хэрэглэдэг, учир нь тэдгээр нь маш хурц амттай байдаг.
Халуун ногоо, ногоон сонгино, булцуу, салат сонгино, сонгины саваа гэх мэт өөр өөр соёлд өөр өөр нэртэй байдаг тул олон төрлийн хаврын сонгины хооронд андуурч байгаа нь гайхах зүйл биш юм.
Шаллот болон хаврын сонгино хоёр юугаараа ялгаатай вэ?
• Шар лууван нь зэс эсвэл хүрэн өнгөтэй булцуутай, харин сонгино нь урт, нарийхан суурьтай цагаан, орой нь ногоон өнгөтэй байна
• Шар лууваныг түүхийгээр нь төдийгүй хоол хийхдээ ч иддэг. Нөгөөтэйгүүр, хаврын сонгино нь ихэвчлэн салат хэлбэрээр ашиглагддаг
• Хаврын сонгино нь шар луувангаас зөөлөн бөгөөд чихэрлэг байдаг
• Шар луувангийн хувьд хэрэглэхийн өмнө хальсыг нь хальсалж, сонгино угааж, хальсгүй идэж болно
• Сонгино нь шөл болон хятад гоймонд ихэвчлэн хэрэглэгддэг.
