Assam Tea vs Darjeeling Tea
Хэрвээ та өглөө бүр цай уух дуртай барууны хүн бол, дараа нь түүн дээр гараа тавих боломжтой бол та Ассам, Даржилинг цайны нэрийг сонссон байх. Энэ хоёр нь анхилуун үнэр, өвөрмөц амтаараа дэлхийн хамгийн алдартай хоёр цай юм. Аль аль нь Энэтхэгт, мэдээжийн хэрэг Ассам, Даржилинг гэж нэрлэгддэг өөр өөр бүс нутагт үйлдвэрлэгддэг бөгөөд өндөр үнэтэй төдийгүй дэлхийн хамгийн өндөр чанартай цай гэж тооцогддог. Энэ хоёр цайны амт ижил төстэй байдаг. Гэсэн хэдий ч Ассам цай болон Даржилинг цай хоёрын хооронд олон ялгаа байдаг бөгөөд үүнийг энэ нийтлэлд онцлон авч үзэх болно.
Хэдийгээр өнөөдөр Ассам цай дэлхийн өнцөг булан бүрт маш их алдартай боловч Британичууд Ассамын уулархаг бүс нутагт тариалалтаа нэвтрүүлэх хүртэл энд тариалсангүй. Цайг голчлон Энэтхэгийн Ассам, Баруун Бенгал мужид зэргэлдээ орших Ассам, Даржилинг мужуудад тарьдаг. Цаг уурын хувьд ижил төстэй боловч тариалах арга нь өөр өөр байдаг тул хоёр цайнд өөр өөр амт өгдөг. Эхний бөгөөд гол ялгаа нь хоёр бүс нутагт цай тариалсан газартай холбоотой юм. Ассамд цайг нам дор газарт тарьдаг бол Даржилингийн өндөрлөг газарт тариалдаг. Даржилингийн Гималайн нуруу нь цайнд өвөрмөц амтыг өгдөг тул барууны ертөнцийн дуртай маш үнэтэй цай юм. Сонирхолтой нь цайны бут нь Даржилингийн уугуул биш бөгөөд цайны ургамлыг Ассам, Хятадаас авчирснаар энд нутагшуулжээ.
Ассамын уур амьсгал нь цай тариалахад тохиромжтой байдаг тул Энэтхэгийн ихэнх цайг энд үйлдвэрлэдэг. Брахмапутра голын хөндий нь баялаг шаварлаг хөрстэй, богино сэрүүн өвөлтэй, халуун, чийглэг зунтай, хур тунадас ихтэй байдаг нь Ассам дахь дэлхийн хэмжээний цай үйлдвэрлэхэд тохиромжтой. Энэтхэгт үйлдвэрлэсэн 900 сая кг цайны 600 сая кг нь Ассамаас гардаг. Ассам цайг хоёр удаа хурааж авдаг бөгөөд эхний ээлжийг 3-р сарын сүүл эсвэл 4-р сарын эхээр, хоёр дахь удаагаа есдүгээр сард авдаг. Навч дээр алтан үзүүр гарч ирдэг тул хоёр дахь удаагаа урсдаг цай гэж нэрлэдэг. Энэхүү хоёр дахь удаагаа угаах нь эхний угаалганаас ч илүү чихэрлэг бөгөөд бүрэн биетэй амттай тул хоёр дахь удаагаа угаах нь илүү өндөр үнээр зарагддаг. Ассам цайны навчны өнгө нь хар ногоон бөгөөд гялгар.
Даржилин цай хэдийгээр эрэлт ихтэй ч тоо хэмжээ багатай. Учир нь цай тариалах талбай нь Ассам цайнаас хамаагүй бага, газар нутгийн талбай нь Ассам цайнаас хамаагүй бага юм. Ассамаас илүү хүйтэн, ширүүн уур амьсгалтай тул өсөлт удаашралтай бөгөөд Даржилинг хотод цай тариалах нь Ассамаас хамаагүй хэцүү байдаг. Даржилин цай ихэвчлэн ихийг амладаг ч үр дүнд хүрч чаддаггүй. Гэсэн хэдий ч үйлдвэрлэл өндөр, цаг уурын хувьд цай тариалахад тохиромжтой жилүүдэд чанар, амт, үнэр, амтаараа Даржилинг цайтай дөхөх өөр цай дэлхийд байхгүй.
Даржилинг хотод Канченжунга оргилын бэл, 45 градусын налуу дээр цай тарьдаг. Энэ нь борооны улиралд тус бүс нутагт орж буй өгөөмөр хур тунадасыг хялбархан урсгах боломжийг олгодог. Даржилинг цай нь 6000 фут өндөрт ургадаггүй. Гэхдээ тариалангийн талбай өндөр байх тусам амт нь илүү төвлөрсөн байдаг ч салхи, үүл, хөрсний чанар, нарны туяа зэрэг бусад хүчин зүйлүүд нь Даржилинг цайнд өвөрмөц амт өгөх болно.
Ассам цай, Даржилинг цай хоёр юугаараа ялгаатай вэ?
• Ассам цайг нам дор газар, Даржилинг цайг өндөрлөг газарт тарьдаг.
• Ассам цайг хураах хугацаа Даржилинг цайгаас урт байдаг.
• Ассам цайны навч Даржилингээс илүү бараан, гялгар.
• Даржилинг бага зэрэг цайнд хувь нэмэр оруулдаг бол цайны дийлэнх хувийг Ассамаас авдаг.
• Даржилин цай нь чанар, амт, үнэр, амтаараа өндөр байдаг.
• Даржилинг цай Ассам цайнаас үнэтэй.
