Үхрийн сүү ба хүний сүү
Сүү нь бүх хөхтөн амьтдын хөхний булчирхайн хэвийн шүүрэл бөгөөд гол зорилго нь тухайн зүйлийн төлийг тэжээх явдал юм. Сүү нь мөн өвөрмөц тэжээллэг шинж чанартай бөгөөд үүнийг онцгой үнэ цэнэтэй хоол болгодог. Төрсний дараа шууд ялгарах шүүрэл нь шинэ төрсөн нярайд эхийн эсрэгбиемийг зөөвөрлөж, хүүхдийг өвчнөөс сайн хамгаалдаг ангир уургийг нь агуулдаг. Төрөл бүрийн амьтдын найрлага нь хоол тэжээлийн хэрэгцээ шаардлагаас хамааран өөр өөр байдаг нь гайхах зүйл биш юм. Гэсэн хэдий ч онцгой тохиолдолд малын сүүний зарим хэсгийг ижил төстэй найрлагатай өөр сүүгээр сольж болно. Хүний нялх хүүхдийн хоол тэжээлийн хамгийн түгээмэл орлуулагч нь үнээний сүү бөгөөд энэ нь хүний сүүний гол эх үүсвэр юм.
Үхрийн сүү
Үхрийн сүү гэдэг нь үнээний хөхний булчирхайгаас ялгарах шингэнийг хөхнөөс гарах хугацаанаас хамааран арав орчим сараар нялх үрээ тэжээх сүү юм. Сүүг рН нь 6.4-6.8 хооронд хэлбэлздэг усан дахь өөхний бөмбөлгүүдээс бүрдсэн эмульс гэж нэрлэж болно. Үнээний сүүнд агуулагдах хамгийн их найрлага нь ус бөгөөд жингийн 87.1%-ийг эзэлдэг. Энэ нь амин чухал бүрэлдэхүүн хэсэг болох триглицерид, чөлөөт тосны хүчил, тосонд уусдаг витаминаас бүрдсэн өөх тосыг агуулдаг. Казеин нь сүүний гол уураг бөгөөд бусад нь шар сүүний уураг юм. Лактоз нь үнээний сүүний нийт чихрийн агууламжаас өндөр хувийг эзэлдэг. Кальци, фосфатын ионууд нь сүүнд үндсэн органик бус бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн хувьд агуулагддаг бөгөөд бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг тоон болон чанарын аналитик аргуудыг ашиглан тодорхойлж болно. Гэсэн хэдий ч үнээний сүүний найрлага нь үнээний үүлдэр, тэжээл, менежментийн систем, уур амьсгал, нас зэрэг хэд хэдэн хүчин зүйлээс хамаарч өөр өөр байж болно. Үнээний сүүг зөвхөн түүхий хэлбэрээр хэрэглэхээс гадна аарц, тараг, зайрмаг, бяслаг, цөцгийн тос, шар тос зэрэг боловсруулсан сүүн бүтээгдэхүүн болгон хэрэглэж болно. Сүү, сүүн бүтээгдэхүүн боловсруулах тухайд эцсийн бүтээгдэхүүний чанарыг хадгалахын тулд хууль эрх зүйн хэм хэмжээг дагаж мөрдөх ёстой. Борын хүчил, салицилийн хүчил, формалин зэрэг зөвшөөрөгдөөгүй химийн нэгдлүүдийг сүүний фермүүдээс хүлээн авах цэгт нь шалгах шаардлагатай. Сүү муудахад маш мэдрэмтгий тул түүнийг боловсруулахаас өмнө микробиологийн чанарыг шалгах хэрэгтэй.
Хүний сүү
Пролактин, окситоцин хэмээх даавар нь хүүхэд төрсний дараа эх хүний сүү ялгаруулдаг. Хөхний сүүнд мөн ус агуулагддаг бөгөөд уураг, өөх тос, нүүрс ус, эрдэс бодис (ихэвчлэн кальци, кали), витаминууд цөөн байдаг. ДЭМБ-ын зөвлөмжийн дагуу хүүхдийг эхний зургаан сард хооллох цорын ганц арга бол хөхөөр хооллох явдал юм. Нэмж дурдахад, хоёр жилийн нэмэгдэл цаг нь эх, хүүхдийн аль алинд нь ашигтай байдаг. Бэлэн болсон шинж тэмдэг илэрвэл хатуу хоолыг аажмаар оруулж болно.
Үхрийн сүү, хүний сүү хоёр юугаараа ялгаатай вэ?
• Гэсэн хэдий ч найрлага нь хоёр төрлийн сүүний найрлага нь ижил эсвэл бага зэрэг мэдэгдэхүйц ялгаатай байдаг.
• Хүний сүү үнээний сүүг бодвол илүү нимгэн, чихэрлэг байдаг нь ойлгомжтой.
• Хөхний сүү нь хүний хүүхдэд өвөрмөц эсрэгбие их хэмжээгээр агуулдаг.
• Хүний сүүг нялх хүүхэд амархан шингээдэг ба тэд ижил үр дүнтэй үнээний сүүг шингээж чаддаггүй.
• Үүнээс гадна хүний нялх хүүхдийг үнээний сүүгээр бүрэн тэжээх нь зарим сөрөг үр дагавартай байж болно. Хэт их хэмжээний уураг, натри, кали нь хүүхдэд бөөрний өвчин үүсгэдэг.
• Үүнээс гадна үнээний сүү хангалттай хэмжээний төмөр, витамин Е болон чухал тосны хүчлээр хангаж чадахгүй байгаа нь цус багадалт үүсгэдэг.
