Целлюлоз, гликоген, глюкоз
Глюкоз, целлюлоз, гликогенийг нүүрс ус гэж ангилдаг. Нүүрс ус нь дэлхий дээрх хамгийн элбэг органик молекулуудын төрөл юм. Эдгээр нь амьд организмын химийн энергийн эх үүсвэр юм. Үүгээр зогсохгүй эд эсийн чухал бүрэлдэхүүн хэсэг болдог. Нүүрс усыг дахин моносахарид, дисахарид, полисахарид гэж гурав ангилж болно. Моносахаридууд нь нүүрс усны хамгийн энгийн төрөл юм. Дисахарид нь хоёр моносахаридын нэгдэл юм. Арав ба түүнээс дээш тооны моносахаридууд гликозидын холбоогоор нийлдэг бол тэдгээрийг полисахарид гэж нэрлэдэг.
Глюкоз
Глюкоз нь нүүрстөрөгчийн зургаан атом, альдегидийн бүлэг агуулсан моносахарид юм. Тиймээс энэ нь гексоз ба альдоз юм. Энэ нь дөрвөн гидроксил бүлэгтэй бөгөөд дараах бүтэцтэй.
Хэдийгээр энэ нь шугаман бүтэцтэй боловч глюкоз нь мөчлөгт бүтэцтэй байж болно. Үнэн хэрэгтээ уусмал дахь молекулуудын дийлэнх нь циклийн бүтэцтэй байдаг. Цикл бүтэц үүсэх үед нүүрстөрөгч 5 дээрх -OH нь эфирийн холбоос болж хувирч, цагирагыг нүүрстөрөгч 1-тэй хаадаг. Энэ нь зургаан гишүүнтэй цагирагийн бүтцийг бүрдүүлдэг. Уг цагираг нь эфирийн хүчилтөрөгч болон спиртийн бүлэгтэй нүүрстөрөгч агуулагддаг тул хагас ацеталь цагираг гэж нэрлэгддэг. Чөлөөт альдегидийн бүлгийн улмаас глюкозыг бууруулж болно. Тиймээс үүнийг бууруулагч сахар гэж нэрлэдэг. Цаашилбал, глюкозыг мөн декстроз гэж нэрлэдэг, учир нь энэ нь хавтгай туйлширсан гэрлийг баруун тийш эргүүлдэг.
Нарны гэрэлтэй үед ургамлын хлоропласт дахь глюкозыг ус болон нүүрстөрөгчийн давхар ислийг ашиглан нийлэгжүүлдэг. Энэ глюкозыг хадгалж, эрчим хүчний эх үүсвэр болгон ашигладаг. Амьтан, хүн глюкозыг ургамлын эх үүсвэрээс авдаг. Хүний цусан дахь глюкозын хэмжээг гомеостазын механизмаар зохицуулдаг. Инсулин ба глюкагон даавар нь механизмд оролцдог. Цусан дахь глюкозын түвшин өндөр байвал чихрийн шижин өвчний эмгэг гэж нэрлэдэг. Цусан дахь сахарын хэмжээг хэмжих нь цусан дахь глюкозын түвшинг хэмждэг. Цусан дахь глюкозын хэмжээг хэмжих янз бүрийн арга байдаг.
Гликоген
Гликоген нь глюкозын полимер бөгөөд цардуултай төстэй боловч цардуулаас илүү салаалсан, нарийн төвөгтэй байдаг. Гликоген нь бидний бие болон зарим бичил биетүүдэд агуулагдах гол полисахарид юм. Бидний биед нийлэгжиж, голчлон элгэнд хадгалагддаг. Цусан дахь глюкозын хэмжээ өндөр байх үед эдгээр глюкозын молекулууд нь гликоген болж хувирдаг бөгөөд энэ процессыг гликоген даавар өдөөдөг. Цусан дахь глюкозын хэмжээ стандарт хэмжээнээс доогуур байвал инсулины тусламжтайгаар гликогенийг глюкоз болгон хувиргадаг. Энэхүү гликоген, глюкозын гомеостаз нь бидний биед чухал үүрэгтэй. Хэрэв гликогенийн түвшинг хэвийн хэмжээнд байлгахгүй бол чихрийн шижин, гипогликеми үүсч болно. Гликоген нь амилопектинтэй төстэй бүтэцтэй байдаг. Гликоген полимер нь α(1→4)-гликозидын холбоотой. Салбарлах цэгүүдэд 1, 6- гликосдик холбоо үүсдэг.
Целлюлоз
Целлюлоз нь глюкозоос үүссэн полисахарид юм. Глюкозын нэгжүүд нь β(1→4) гликозидын холбоогоор холбогддог. Целлюлоз нь салбарладаггүй, гэхдээ молекулуудын хоорондох устөрөгчийн холбооноос болж маш хатуу утас үүсгэдэг. Целлюлоз нь ногоон ургамал, замагны эсийн хананд элбэг байдаг. Тиймээс энэ нь дэлхий дээрх хамгийн түгээмэл нүүрс ус юм. Целлюлозыг цаас болон бусад ашигтай дериватив үйлдвэрлэхэд ашигладаг. Үүнийг цаашид био түлш үйлдвэрлэхэд ашигладаг.
Целлюлоз, глюкоз, гликоген хоёрын ялгаа юу вэ?
• Глюкоз нь моносахарид боловч гликоген ба целлюлоз нь полисахарид юм. Целлюлоз дахь глюкозын хооронд β(1→4) гликозидын холбоо, гликогенд α(1→4)-гликозидын холбоо байдаг.
• Целлюлоз нь шулуун гинжин полимер, харин гликоген салаалсан байдаг. Глюкоз нь мономер юм.
• Гурваас глюкоз нь маш бага молекул жинтэй байдаг.
• Гликоген нь хадгалах хэлбэр бөгөөд целлюлоз нь эсийн бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Глюкоз нь эсийн доторх энерги үүсгэдэг хэлбэр юм.
