Целлюлоз ба цардуулын гол ялгаа нь целлюлоз нь глюкозын мономеруудын хооронд бета 1,4 холбоос бүхий бүтцийн полисахарид бөгөөд цардуул нь глюкозын мономеруудын хооронд альфа 1,4 холбоос бүхий хадгалалтын полисахарид юм.
Цардуул ба целлюлоз нь нүүрс усны нэг бүлэгт хамаарах макромолекулууд юм. Нүүрс ус нь хоол хүнс дэх эрчим хүчний эх үүсвэрүүдийн нэг юм. Тэд CH2O молекулын томьёотой. Глюкозын хэд хэдэн мономер нэгжүүд нь химийн холбоогоор холбогдож эдгээр макромолекулуудыг бүрдүүлдэг. Тиймээс тэд өндөр молекул жинтэй байдаг.
Целлюлоз гэж юу вэ?
Целлюлоз нь гликозидын холбоогоор холбогдсон глюкозын нэгдлүүдийн полимер хэлбэр юм. Тиймээс энэ нь хамгийн элбэг органик молекул бөгөөд ургамлын үндсэн бүтцийн нэгж юм. Хөвөн ба цаас нь цэвэр целлюлозын зарим хэлбэр юм. Энэ нь эхний нэгжийн 1-р С ба дараагийн глюкозын 4-р нүүрстөрөгчийн хооронд бета холбоо бүхий 4000-8000 глюкозын молекулуудаас бүрддэг. Тиймээс энэ нь бета 1, 4 холбоос үүсгэдэг. Целлюлозын гемицеллюлоз ба лигнин гэсэн хоёр хэлбэр байдаг.
Зураг 01: Целлюлоз
Түүнээс гадна целлобиоз нь целлюлозын гидролизийн үр дүнд үүсдэг өөр нэг хэлбэр юм. Энэ нь бета 1, 4 холбоосоор холбогдсон хоёр глюкозын молекулаас бүрдсэн дисахарид юм. Цаашлаад целлюлазууд нь целлюлозыг мономер болгон гидролиз болгодог.
Цардуул гэж юу вэ?
Цардуул нь найрлагадаа целлюлозтой үндсэндээ төстэй. Тиймээс эдгээр нь альфа 1, 4 холбоосоор холбогдсон глюкозын молекулуудын полимер хэлбэрүүд юм. Цардуулын молекулыг бүрдүүлдэг молекулуудын тоо 4000 – 8000 хооронд хэлбэлзэж болно. Глюкозын гинж нь хэлбэр хадгалагдаж буй эх үүсвэр, газраас хамааран шугаман, салаалсан эсвэл хоёулангийнх нь холимог байж болно. Энэ нь нүүрс ус хадгалах үндсэн хэлбэр юм.
Зураг 02: Төмсний цардуул
Түүгээр ч зогсохгүй цардуул нь ургамлын нүүрс усыг хадгалах хэлбэр юм. Цардуулын шинж чанар нь түүнийг тусгаарласан эх үүсвэрээс хамаарч өөр өөр байж болно. Мөн шинж чанарууд нь салаалсан шинж чанар, альфа 1, 4 гликозидын бондын тооноос хамаарна. Цардуулын хоёр хэлбэр байдаг; Эдгээр нь амилаза ба амилопектин юм.
Целлюлоз болон цардуулын хооронд ямар төстэй зүйл байдаг вэ?
- Хоёулаа нүүрс ус ба полисахарид.
- Тэд ижил мономеруудаас бүрддэг; глюкоз.
- Целлюлоз болон цардуул нь глюкоз дээр суурилсан ижил давтагдах нэгжтэй.
- Хоёулаа бидний биеийн эрчим хүчний хэрэгцээг хангадаг.
- Тэд өндөр молекул жинтэй.
- Целлюлоз болон цардуул ижил төстэй найрлагатай.
- Ургамалд агуулагддаг цардуул ба целлюлоз.
Целлюлоз ба цардуул юугаараа ялгаатай вэ?
Хэдийгээр цардуул, целлюлоз хоёулаа глюкозын полимер хэлбэр боловч химийн болон физик шинж чанараараа ялгаатай. Эдгээр ялгаа нь голчлон холболтын зөрүүтэй холбоотой юм. Целлюлоз нь глюкозын молекулуудын хооронд бета 1, 4, харин цардуул нь глюкозын молекулуудын хооронд 1, 4 альфа холбоостой байдаг. Энэ бол целлюлоз ба цардуулын гол ялгаа юм. Цаашилбал, целлюлоз ба цардуулын функциональ ялгаа нь целлюлоз нь хатуу бүтцийн полисахарид, харин цардуул нь хадгалах полисахарид юм.
Доорх инфографик нь целлюлоз ба цардуулын ялгааг илүү дэлгэрэнгүйгээр хүснэгтлэн үзүүлэв.
Хураангуй – Целлюлоз ба цардуул
Хэдийгээр цардуул ба целлюлоз нь глюкозын полимер хэлбэр боловч шинж чанараараа ялгаатай. Эдгээр ялгаа нь мономерийн нэгжүүдийн хоорондох нэг химийн бондын ялгааны үр дүн юм. Төрөл бүрийн шинж чанар нь нүүрс усыг эрчим хүчээр хангах үүрэг төдийгүй бүтцийн үүрэг гүйцэтгэдэг. Целлюлоз ба цардуул нь организмын эрчим хүчний хэрэгцээг хангадаг. Гэсэн хэдий ч целлюлоз нь бүтцийн үүрэг гүйцэтгэдэг бол цардуул нь хадгалах үүрэг гүйцэтгэдэг. Целлюлоз нь глюкозын мономеруудын хооронд 1, 4 бета холбоостой байдаг. Үүний эсрэгээр цардуул нь 1, 4 альфа холбоостой байдаг. Энэ бол целлюлоз ба цардуулын ялгаа юм.
