Хоолны давс, далайн давс
Давс нь бидний хоолонд зайлшгүй шаардлагатай. Амт нэмэхээс гадна биед хэрэгтэй шим тэжээл юм. Хоолны чанарыг сайжруулахын тулд янз бүрийн нэмэлтүүдийг давстай хольж болно. Давсыг ихэвчлэн далайн уснаас гаргаж авдаг. Цаашилбал, давсыг уул уурхайн чулуулгийн давснаас олж авдаг бөгөөд үүнийг галит гэж нэрлэдэг. Чулуун давсны давс нь давсны уусмалаас гаргаж авсан давснаас арай илүү цэвэр байдаг. Чулуун давс нь олон сая жилийн өмнө эртний далай тэнгисийн ууршилтаас үүссэн NaCl-ийн орд юм. Энэ мэт томоохон ордууд Канад, Америк, Хятад гэх мэтээр олддог. Олборлосон давсыг янз бүрийн аргаар цэвэршүүлж хэрэглэхэд тохиромжтой, үүнийг хоолны давс гэж нэрлэдэг.
Далайн давс
Бидний хүнсэнд хэрэглэдэг давс буюу натрийн хлоридыг далайн уснаас (давсны уусмал) амархан гаргаж авдаг. Дэлхийн өнцөг булан бүрээс хүмүүс өдөр бүр хоолондоо давс хэрэглэдэг тул үүнийг өргөн цар хүрээтэй хийдэг. Далайн ус нь натрийн хлоридын өндөр агууламжтай байдаг тул тодорхой газарт хуримтлуулж, нарны эрчим хүчийг ашиглан усыг ууршуулах замаар натрийн хлоридын талстыг үүсгэдэг. Усны ууршилтыг хэд хэдэн саванд хийдэг бөгөөд эхний саванд далайн усанд элс эсвэл шавар хуримтлагддаг. Энэ савнаас давстай усыг өөр нэг рүү илгээдэг. ус уурших үед кальцийн сульфат хуримтлагддаг. Эцсийн саванд давс хуримтлагдаж, түүнтэй хамт магнийн хлорид, магнийн сульфат зэрэг бусад хольцууд хуримтлагддаг. Дараа нь эдгээр давсыг жижиг ууланд цуглуулж, тодорхой хугацаанд тэнд байлгахыг зөвшөөрдөг. Энэ хугацаанд бусад хольцууд уусаж, бага зэрэг цэвэр давс авч болно. Ийм аргаар гаргаж авсан цэвэршүүлээгүй давсыг далайн давс гэж нэрлэдэг. Далайн давс нь хоол хүнсэнд хэрэглэхээс гадна өөр олон хэрэглээтэй байдаг. Тухайлбал, химийн үйлдвэрт янз бүрийн зориулалтаар, хлоридын эх үүсвэр болгон ашигладаг. Цаашлаад гоо сайхны бүтээгдэхүүнд гуужуулагч болгон ашигладаг.
Ширээний давс
Цэвэршүүлсэн давсыг хоолны давс гэж нэрлэдэг. Үүнийг газрын давсны ордуудаас олж авдаг. Цэвэршүүлэх процесс нь натрийн хлоридоос бусад давстай холбоотой бусад бүх эрдэс бодисыг зайлуулдаг. Тиймээс хоолны давс нь ихэвчлэн (97% -аас 99%) натрийн хлорид агуулдаг боловч бусад олон нэмэлтүүд байдаг. Хоолны давсыг голчлон хэрэглээний зориулалтаар үйлдвэрлэдэг. Тиймээс түүний тэжээллэг чанарыг нэмэгдүүлж, илүү эрүүл болгохын тулд нэмэлт бодисуудыг нэмдэг. Нэмэлтүүдийн хэмжээ улс орон бүрт өөр өөр байж болно. Иод эсвэл иодид нь ийм нэмэлтүүдийн нэг юм. Калийн иод, калийн иод, натрийн иод, натрийн иодид зэрэг органик бус иодын эх үүсвэрүүдийг цэвэршүүлсэн давсанд нэмнэ. Иод бол бидний биед, ялангуяа бамбай булчирхайн үйл ажиллагаанд шаардлагатай ул мөр элемент юм. Эдгээр ионы дутагдлаас үүдэлтэй өвчнийг даван туулахын тулд фтор, төмрийг нэмж болно. Агаар дахь чийгийг давс шингээхээс сэргийлж, натрийн ферроцианид гэх мэт бөөгнөрөлөөс хамгаалах нэгдлүүдийг хоолны давсанд нэмдэг.
Далайн давс ба хоолны давсны ялгаа нь юу вэ?
• Далайн давсыг далайн усыг ууршуулах замаар, харин хоолны давсыг газрын доорхи давсны ордуудаас гаргаж авдаг.
• Хоолны давсыг далайн давстай харьцуулахад илүү их боловсруулдаг.
• Хоолны давсанд далайн давснаас ялгаатай төрөл бүрийн нэмэлтүүд нэмдэг. Далайн давс нь далайн усанд байгалиасаа байдаг зарим эрдэс бодисыг агуулж болно.
• Далайн давс нь хоолны давснаас илүү амттай.
