IPA vs Pale Ale
Pale Ale бол дэлхий даяар маш их алдартай шар айраг юм. Энэ бол дэлхийн янз бүрийн улс орнуудад хамгийн их хэрэглэдэг шар айраг юм. Халуун исгэх нь цайвар алес хийхэд хэрэглэгддэг арга юм. Энэхүү шар айраг нь цайвар соёолж хэрэглэдэг тул эцсийн бүтээгдэхүүн нь цайвар өнгөтэй байдаг. Цайвар алены гэр бүлд хүч чадал, үнэр, амтаас хамааран олон төрлийн алес байдаг. Ийм төрлийн шар айрагны нэг нь India Pale Ale эсвэл IPA юм. Олон хүмүүс цайвар Але эсвэл Америкийн Цайвар Але ба IPA-ийн хооронд ижил төстэй байдлаас болж андуурсан хэвээр байна. Гэсэн хэдий ч ижил төстэй байдлаас үл хамааран цайвар але болон IPA хоёрын хооронд ялгаа байдаг бөгөөд үүнийг энэ нийтлэлд онцлон авч үзэх болно.
Pale Ale гэж юу вэ?
Цайвар шар айраг нь хөнгөн соёолжоор хийсэн шар айраг юм. Үүнийг бас гашуун шар айраг гэж нэрлэдэг ба алтан өнгөтэй. Энэ шар айргийг цайвар але гэж нэрлэх болсон шалтгаан нь энэ шар айргийг исгэхэд хэрэглэдэг соёолжыг бага зэрэг шарж хийдэгтэй холбоотой. Энэ шар айраг нь соёолж ба хопны харьцаатай ойролцоо байна. 18-р зууны эхэн үед Бертон-он Трент хотын усан хангамж нь ойролцоох уулсаас давс ууссан тул давстай байв. Энэ нь шар айрагны үйлдвэрүүдээс алес дээрээ илүү их хоп нэмэхийг шаарддаг байв. Хоп нь байгалийн хадгалалтын бодис учраас цайвар алеыг удаан хугацаанд шинэхэн байлгах боломжтой гэсэн үг.
IPA гэж юу вэ?
IPA-ийн гарал үүслийн түүх нэлээд сонирхолтой юм. Их Британийн эзэнт гүрний нэг хэсэг болох Энэтхэгт байрлуулсан Британийн иргэд, цэргүүд хөлөг онгоцон дээр өдөр, сараар аялах боломжгүй байсан тул Англид үйлдвэрлэсэн цайвар шар айрагнаас хасагджээ. Энэтхэг рүү илгээсэн цайвар але ихэнх нь урт удаан, хүнд хэцүү аялалд халуун, чийгшлийн улмаас муудсан. Шар айргийг халуун, чийгшилд тэсвэрлэхийн тулд Английн үйлдвэрлэгчид шар айрагны шар айраг дээр архи, шар айраг нэмсэн нь шар айргийг муутгадаг лонхонд организм үржихэд хүндрэл учруулдаг. Энэтхэг дэх Британийн ноёрхлыг эцэс болгосноор IPA-ийн түүх дуусах байсан ч эдгээр IPA савыг тээвэрлэж явсан хөлөг онгоц сүйрч, лонхыг Англид зарах шаардлагатай болжээ. Английн хүмүүс энэ төрлийн шар айрагны гашуун амтанд дуртай байсан бөгөөд энэ нь цайвар шар айрагны дэд хэв маяг биш харин өөрөө шар айрагны хэв маяг болсон.
Pale Ale болон IPA хоёрын ялгаа нь юу вэ?
• Цайвар але бол дэлхийн өнцөг булан бүрт байдаг хамгийн алдартай шар айраг юм.
• Үүнийг Английн зарим шар айрагны үйлдвэрүүд энэ зорилгоор мод ашиглахын оронд арвай шарахын тулд кокс ашиглан бүтээжээ. Цайвар але гэдэг нэр нь ийм төрлийн шар айраг хийхэд цайвар соёолж хэрэглэснээс үүдэлтэй.
• IPA нь Энэтхэгт байрлуулсан Британийн цэргүүд болон иргэдэд цайвар але нийлүүлэх зорилгоор байгуулагдсан.
• Жирийн цайвар але нь усан онгоцны хатуу, хүнд хэцүү замыг даван туулж чадаагүй тул шар айраг үйлдвэрлэгчид алеыг удаан хадгалахын тулд архи нэмж, үсрэв.
• Хөлөг онгоцны сүйрлийн улмаас худалдаачид Англид IPA зарахад хүргэсэн бөгөөд энэ нь хүмүүст маш их таалагдсан. Энэ нь IPA өөрөө шар айрагны хэв маяг болж хөгжсөн гэсэн үг.
