Але vs Лагер
Але, лагер хоёрын ялгаа нь шар айраг уудаг хүн бүрийн анхаарах ёстой зүйл юм. Алес ба Лагерс гэх хоёр нэр томьёо эсвэл зарим хүмүүсийн хувьд нийтлэг байдаг, заримд нь тийм ч түгээмэл биш байдаг нь тэдний бодит ялгааны тухайд зарим талаар төөрөгдүүлдэг. Гэхдээ Алес ба Лагерс хоёрын нарийн ялгааг мэдэхийн өмнө зарим хүмүүс энэ хоёр үг ямар утгатай болохыг болон тэдгээрийн арын дэвсгэрийг мэдэхийг хүсч магадгүй юм. За, үндсэндээ Ale болон Lager бол нэг гэр бүлийн шар айрагны хоёр өөр ангилал юм. Хэдийгээр энэ хоёр ангиллын ялгаа нь найрлага, согтууруулах ундааны чанар, амт, өнгөний гашуун чанар биш боловч өөр зүйлтэй холбоотой юм. Гайхалтай сонсогдож байгаа ч энэ хоёр төрлийн ялгааг хоёуланг нь тусад нь авч үзэн, шар айраг исгэх өнцгөөс нь мэдэж байж л ойлгож болно.
Але гэж юу вэ?
Үндсэндээ але нь жижиг омгийг дээд исгэж исгэх замаар үйлдвэрлэгддэг ба тэдгээр мөөгөнцрийн омгууд дээшлэн дээшээ гарч эфир гэгддэг тусгай төрлийн химийн бодисыг хөгжүүлдэг. Эдгээр эфир нь Алес дахь онцгой амтыг бий болгох үүрэгтэй. Үүнээс гадна, Але мөөгөнцөр нь чийгтэй, дулаан температурт исгэдэг (өрөөний температур байж болно). Мөөгөнцөр нь маш хурдан боловсорч, исгэдэг. Алесын жорны найрлагад их хэмжээний хоп, соёолж, шарсан соёолж орно. Энэ нь Алес нь гашуун, соёолж өвөрмөц амттай байдаг шалтгаан юм. Шар айраг исгэж байгаа шар айраг үйлдвэрлэгчид нэмэлт бодис гэх мэт бусад орц найрлага, агуулгыг нэмдэг.
Лагер гэж юу вэ?
Нөгөө талаас, тэд Lagers үйлдвэрлэхэд бүх процессыг доод талаас нь исгэх замаар явуулдаг. Энэ процесст мөөгөнцөр болон мөөгөнцрийн омгууд нь савны ёроолд эсвэл Лагер исгэж байгаа савны ёроолд ордог. Лагер нь савны ёроолд цуглардаг тул мөөгөнцрийн бүх омог дахин ашиглах боломжтой. Өөр нэг зүйл бол лаагерт хэрэглэдэг бүх мөөгөнцөр нь өвөрмөц амттай байдаг. Лагер хэрэглэдэг хүмүүс бүгд соёолж, хоп гэх мэт амтыг нь мэддэг. Мөн лагер нь ихэвчлэн хүйтэн температурт (алесаас хүйтэн) исгэдэг нь тэднийг Алесаас ялгаруулдаг.
Лагеруудын түүхийг харахад энэ төрлийн шар айраг анх Европын бүс нутгаас, ялангуяа Германаас гарч ирсэн бөгөөд бүх үйл явц нь харьцангуй хүйтэн температурт мөөгөнцөр исгэж, исгэх замаар эхэлсэн. Хэрэв та "lager" гэдэг үгийг авч үзвэл энэ нь үндсэндээ Германы "lagern" хэмээх ертөнцөөс гаралтай. Лагерн нь "хадгалах" гэсэн үгийн товчлол бөгөөд хоцролтыг бүхэлд нь илэрхийлдэг. Энэ процесс нь мөөгөнцрийн хамгийн чухал үүрэг гүйцэтгэдэг шар айргийг хүрээлж, нөхөж өгдөг. Энэ нь лагерын бага зэрэг хэрнээ шаржигнуур амтыг бий болгодог.
Але болон Лагер хоёрын ялгаа юу вэ?
• Але нь жижиг омгийг дээд исгэж гаргаж авдаг. Нөгөөтэйгүүр, тэд Lagers үйлдвэрлэхэд бүх процессыг доод талаас нь исгэх замаар гүйцэтгэдэг.
• Лагер нь ихэвчлэн алесаас илүү хүйтэн температурт исгэдэг. Алес ихэвчлэн дунд зэргийн өрөөний температур шаарддаг.
• Исгэх үе шатанд але Фаренгейтийн 60 – 75 хэмд, харин лагер Фаренгейтийн 35 – 55 хэмийн хооронд хадгалагдана.
• Алестай харьцуулахад Лагерийг бэлтгэж дуусгахад илүү их цаг зарцуулдаг. Мөн лагерийг алеаас илүү удаан хадгалах боломжтой.
• Амтны хувьд але нь гашуун, соёолжтой байдаг. Лагер амт нь соёолж, хоп гэх мэт амттай байдаг.
• Алегийн гэр бүлд цайвар але, Энэтхэгийн цайвар але, портер, бүдүүн але, хув але багтдаг. Лагер гэр бүлд дункел, бокс, пилснер багтана.
Лагер нь шар айраг исгэх, исгэх, бэлтгэхэд илүү их цаг зарцуулдаг ч олон хүмүүс тэднээс илүү Алесыг илүүд үздэг. Магадгүй энэ нь Алес нь илүү амттай байдаг ч ялгаа нь эдгээр ангиллыг аль алиныг нь исгэж, бэлтгэж байгаадаа л оршдог.
