Але vs Шар айраг
Але болон шар айрагны ялгааг ингэж тайлбарлаж болно. Але бол арвайн соёолж хэлбэрээр исгэж бэлтгэдэг шар айрагны нэг юм. Энэ нь шар айрагны мөөгөнцрийн омгийг бүлээн исгэх аргыг ашиглан бэлтгэдэг. Энэ нь шар айргийг хурдан исгэхэд тусалдаг бөгөөд энэ нь шар айрагны баялаг, тод амтыг өгдөг. Өнөө үед бэлэн болсон але ундаанд шар айраг хадгалахад тусалдаг хоп зэрэг орно. Хопс нь бага зэрэг гашуун ургамлын амтыг өгөхөд тусалдаг. Энэхүү гашуун амт нь соёолжны амтыг тэнцвэржүүлэхэд тусалдаг.
Шар айраг гэж юу вэ?
Шар айраг бол хамгийн эртний согтууруулах ундааны нэг бөгөөд хамгийн өргөн хэрэглэгддэг. Ус, цайны дараа шар айраг бол дэлхийн хамгийн алдартай ундаа юм. Шар айраг нь голчлон үр тарианы үр тарианаас авдаг цардуулыг исгэж, исгэх замаар үйлдвэрлэдэг. Түгээмэл хэрэглэгддэг үр тариа бол соёолжтой арвай юм. Бусад үр тариа бол улаан буудай, эрдэнэ шиш, будаа юм. Ихэнх тохиолдолд шар айраг нь хопоос амтыг авдаг. Энэ нь хоп нь зөвхөн гашуун амт нэмээд зогсохгүй шар айрагны амтыг ихэсгэдэг гэсэн үг юм. Мөн хоп нь байгалийн чадвараараа шар айргийг удаан хугацаанд хадгалахад тусалдаг. Ургамал, жимс гэх мэт бусад амтлагчийг заримдаа үүнд оруулдаг.
Шар айраг нь эзэлхүүнээрээ архины 5-14 хувийг агуулдаг. Шар айраг бол дэлхий даяар алдартай согтууруулах ундаа бөгөөд олон төрлийн шар айраг байдаг. Ихэнхдээ шар айраг нь Лагер ба Але гэсэн хоёр үндсэн төрөлд хуваагддаг. Шар айраг нь нийгмийн ундаа болох үндэстнүүдийн соёлын нэг хэсэг юм. Энэ нь мөн шар айрагны баяр, паб соёл, паб мөлхөх, паб тоглоом, баар бильярд зэрэг нийгмийн уламжлалтай холбоотой.
Але гэж юу вэ?
Але бол шар айрагны үндсэн төрлүүдийн нэг юм. Але болон шар айраг хоёрын гол ялгаа нь исгэх арга, мөөгөнцрийн исгэх аргад оршдог. Европын бүс нутагт хопыг нэвтрүүлэхээс өмнө Ale нь хопоос зайлсхийх замаар бүтээгдсэн. Тиймээс шар айрагны үйлдвэрүүд шар айрагны хопыг бас хэрэглэж эхлэхэд шар айраг, але хоёрын ялгаа байхгүй болсон юм шиг харагдсан. Учир нь але ч бас хопны гашуун амттай болсон.
Але нь дээд талд байгаа дрожжийг хэрэглэдэг. Аж үйлдвэрийн аялалын үлдсэн хугацаанд Але, Шар айраг хийх үйл явц ижил байна. Зарим төрлийн үр тариа, ихэвчлэн соёолжтой арвай авдаг. Ундаа хурдан исгэхийн тулд шар айрагны мөөгөнцөр нэмдэг. Энэ нь ихэвчлэн богино хугацаанд хийгддэг тул соёолж муудах магадлал бага байдаг. Дараа нь ундааны амтыг нэмэгдүүлэх, амтат амтыг багасгах зорилгоор хоп болон бусад орцуудыг нэмнэ.
Алегийн исгэх нь өрөөний дундаж температурт хийгддэг. Энэ нь бусад төрлийн согтууруулах ундаатай харьцуулахад хурдан боловсорч гүйцэхэд тусалдаг. Исгэх үйл явц явагдаж байх үед мөөгөнцрийн дээд талд гарч, шар айрагны савны аманд мөөгөнцрийн хөөс үүсгэдэг. Шар айраг боловсорч гүйцсэн үед мөөгөнцөр нь торхны доод хэсэгт сууна. Уламжлал ёсоор Але шар айраг исгэх процессыг герман хэлээр агуйд хийдэг байсан нь өвлийн улиралд нэлээд сэрүүн байдаг.
Але болон шар айраг хоёр юугаараа ялгаатай вэ?
• Але бол нэг төрлийн шар айраг юм.
• Төрөл бүрийн шар айргийг өөр өөр температурт исгэдэг. Алеыг ихэвчлэн өрөөний дундаж температурт исгэдэг.
• Ихэнх нутгийн шар айраг үйлдвэрлэгчид але болон шар айрагны саванд мөөгөнцрийн исгэх газар дээр үндэслэн ялгаж эхэлсэн. Але нь дээд талдаа байгаа мөөгөнцрийг, шар айраг нь ёроолд нь исгэж эхэлдэг дрожжийг ашигладаг.
• Амт бол шар айраг, Але хоёрыг ялгах өөр нэг төрөл юм. Ale нь хоп амттай тод, баялаг, илүү түрэмгий амттай ирдэг. Шар айраг нь тийм ч хүчтэй биш сайхан амттай ирдэг. Мөн тунгалаг, цэвэрхэн өнгөлгөөтэй ирдэг.
• Шар айрагны спиртийн агууламж эзэлхүүнээрээ 5%-14% хүртэл спирттэй байдаг. Алкогийн агууламж нь эзэлхүүнээрээ 4% -иас 6% хүртэл спирттэй байдаг. Энэ нь алены төрлөөс хамаарч өөрчлөгдөнө.
