Өндөгний гоймон vs Гоймон
Үйлдвэрлэл болон орцын ижил төстэй байдлыг эс тооцвол гоймон болон өндөгний гоймон нь өндөгний гоймон болон гоймонгийн хоорондох ялгааг үүсгэдэг олон өвөрмөц шинж чанартай байдаг. Өндөгний гоймон, гоймон нь дэлхийн хамгийн баялаг хоёр соёлыг төлөөлдөг: Итали, Хятад. Хоёулаа олон зууны турш энд байсан. Хятадаас олдсон хамгийн эртний гоймонтой төстэй хоол нь 4000 гаруй жилийн тэртээгээс үүсэлтэй. Марко Поло Хятадаас гоймонг Италид нэвтрүүлэхээс өмнө гоймон нь аль хэдийн үндсэн хоол байсан. Эндээс өндөгний гоймон, гоймон хоёр бие биенээсээ юугаараа ялгаатай болохыг харцгаая?
Өндөгний гоймон гэж юу вэ?
Өндөгний гоймон нь ихэвчлэн буцалж буй ус эсвэл тосонд чанаж болгосон өндөг эсвэл өндөгний шараар хийсэн сунасан исгээгүй зуурсан гурилын нимгэн тууз юм. Эдгээр нь chow mein зэрэг Азийн хоолонд ихэвчлэн хэрэглэгддэг гоймонгийн төрөл бөгөөд тэдгээр нь өөр өөр хэлбэрээр ирдэг. Зарим өндөгний гоймон нь спагетти шиг байдаг бол зарим нь хавтгай, өргөн байж болно. Өндөгний гоймонг ихэвчлэн шинэхэн эсвэл хатаасан бөгөөд шинэхэн гоймонг хоёр өдрийн дотор хэрэглэх шаардлагатай.
Гоймон гэж юу вэ?
Гоймон гэдэг нь ихэвчлэн гоймонгийн бүтээгдэхүүнээр хийгдсэн, ихэвчлэн соусаар үйлчилдэг аливаа хоолыг хэлнэ. Гоймонгийн олон төрөл, хэлбэр байдаг бөгөөд тэдгээрийн зарим нь утас (спагетти), хоолой (макарон), хуудас (лазанья) юм. Гоймонг ихэвчлэн шинэхэн эсвэл хатаасан хэлбэрээр хийдэг. Хатаасан гоймонг хоёр жил хүртэл хадгалах боломжтой, харин шинэхэн гоймонг хөргөгчинд хэдхэн хоног хадгалах боломжтой.
Гоймон нь Италийн уламжлалт хоолны гол нэрийн бүтээгдэхүүн бөгөөд исгээгүй зуурмагийг устай хольж бэлтгэдэг. Гурилыг ихэвчлэн хатуу улаан буудайн гурил хэрэглэдэг бол гоймонг усны оронд өндөг, тос нэмсэн бусад үр тариагаар хийж болно. Гоймон нь 310 гаруй сорт, хэлбэрээр худалдаалагдаж байгаа бөгөөд одоогоор 1300 гаруй нэрийг баримтжуулсан байна.
Өндөгний гоймон, гоймон хоёр юугаараа ялгаатай вэ?
Гоймон ба өндөгний гоймон нь Итали, Хятад гэсэн дэлхийн хамгийн баян хоёр соёлыг төлөөлдөг. Тэд олон хүний өдөр тутмын амьдралын нэг хэсэг байсаар ирсэн тул гоймон, өндөгний гоймонгүйгээр ертөнцийг төсөөлөхийн аргагүй юм. Эдгээр хоёр алдартай хоолыг ялгаж салгах олон онцлог шинж чанарууд байдаг.
Гоймон болон өндөгний гоймонг ижилхэн хийдэг ч өндөгний гоймонд өндөг нэмдэг бол баялаг амт, өнгө, бүтэцтэй болгохын тулд гоймонд өндөг ордоггүй. Гоймон, өндөгний гоймонг буцалгах замаар чанаж болгосон ч өндөгний гоймонг шаржигнуур болтол нь шарж болно. Гоймон нь Италийн хоолны гол бүтээгдэхүүн бөгөөд өндөгний гоймон нь Азийн хоолонд хэрэглэгддэг. Өндөгний гоймон нь тодорхой төрлийн гоймон байдаг бол гоймон нь спагетти, макарон, лазанья зэрэг янз бүрийн бүтээгдэхүүнд хэрэглэгддэг нэр томъёо юм. Гоймон, өндөгний гоймон нь Хятадаас гаралтай өндөгний гоймонтой хүн төрөлхтний хамгийн эртний хүнсний нэг гэж тооцогддог. Харин гоймон нь тодорхой гарал үүсэлгүй бөгөөд Итали, Араб, Африкийн соёлд байдаг.
Тойм:
Өндөгний гоймон vs Гоймон
• Хэдийгээр гоймон болон өндөгний гоймонг ижил аргаар хийдэг ч өндөгний гоймонд өндөг нэмсэн бөгөөд тэдгээр нь баялаг амт, өнгө, бүтэцтэй байдаг.
• Гоймон нь голчлон Итали, өндөгний гоймон нь Хятад юм. Тэд олон зууны турш хоёр соёлын гол хоол байсаар ирсэн.
• Өндөгний гоймон хэлбэр, хэмжээгээрээ хязгаарлагдмал байдаг бол гоймон нь янз бүрийн хэлбэр, төрөлтэй байдаг. Спагетти, сахиусан тэнгэрийн үс, феттучини, лазанья, макарон зэрэг нь зөвхөн гоймонгийн янз бүрийн төрөл, хэлбэрийн жишээ юм.
Зургийн эх сурвалж: 1. Натан Йерглерийн өндөгний гоймон (CC BY-SA 2.0) 2. Стейси Спенслигийн гар хийцийн багеттай паста (CC BY 2.0)
