Хувьцааны эсрэг Шөл
Хоолны үгийн аль нь болохыг мэдэхийг сонирхож буй хүмүүст энэ нийтлэл нь шөл болон шөл хоёрын ялгааг харуулахад тусална. Оксфордын толь бичигт өгсөн хоёр үгийн тодорхойлолтыг харцгаая. Шөл гэдэг нь яс, мах, загас, хүнсний ногоог усанд удаан чанаж, шөл, шөл, соус бэлтгэхэд суурь болгон ашигладаг шингэн юм; Шөл бол арвай эсвэл бусад үр тариагаар өтгөрүүлсэн мах, хүнсний ногоог бэлтгэсэн шөл юм. Шөл, шөл гэсэн хоёр үг нь утгаараа төстэй мэт санагдаж болох ч тэдгээрийн хооронд зарим ялгаа бий. Шөл ба шөл хоёрын ялгаа нь тагнайг ялгах хүчин зүйлтэй холбоотой байж болно. Шөлийг зөвхөн нэр үг болгон ашигладаг. Хувьцаа нэр үг, үйл үг, мөн тэмдэг нэрээр ашиглагддаг.
Худалдаа гэж юу вэ?
Үхрийн мах, тахиа, загас зэрэг хүнсний бүтээгдэхүүнд агуулагдах амьтны яс нь нөөцийн гол найрлага юм. Нөөц нь бага дөл дээр хэдэн цагийн турш аажмаар халаадаг. Нөөцийн хувьд халаалтын процесс нь ашигласан усыг буцалгахгүй байх ёстой. Хэд хэдэн шөл, соусын суурь болгон нөөцийг илүүд үздэг. Хувьцаа хийхдээ дарагдаагүй. Хувьцаа нь өөр өөр бүтэцтэй байдаг. Ясны коллаген нь бэлдмэлийн амтыг нэмнэ. Шүүмж гэдэг нь мах, загас, хүнсний ногоог буцалгасны дараа саванд үлдсэн шингэнийг хэлнэ. Тогооч нар мах, загас, хүнсний ногооны зүслэгийг ястай хамт бэлтгэхэд ашиглаж болно гэж ярьдаг. Нөөц бэлтгэхэд ясыг ашигладаг. Нөөц бэлтгэхдээ амьтны гаралтай уураг хэрэглэдэггүй. Тогооч нар нөөцийг бэлэн бүтээгдэхүүн гэж үздэггүй. Үнэн хэрэгтээ нөөцийг зөвхөн соус, шөл хийхэд ашигладаг.
Шөл гэж юу вэ?
Шөл нь махнаас ялгаатай нь ихэвчлэн махаар хийгдсэн байдаг. Шөлийг хоол хийх арга нь шөлнийхөөс өөр байдаг. Шөлийг илүү зөөлөн бүтэцтэй болгохын тулд чанаж болгосон байх ёстой. Шөлийг шөл, соусын суурь болгон ашигладаггүй. Шөлөөс ялгаатай нь шөл нь илүү дарагдсан байдаг. Шөл нь шөлнөөс ялгаатай нь хагас хатуу, вазелин хэлбэртэй бөгөөд амны хөндийн мэдрэмжтэй байдаг.
Шөл гэдэг нь мах, загас, ногоог буцалгасны дараа саванд үлдсэн шингэнийг нэр хүндтэй тогооч нар тодорхойлдог. Энэ нь загас, хүнсний ногоо эсвэл мах, хүнсний ногооны хослол байж болно. Нөөц нь ясыг ашигладаг бол ясыг шөл бэлтгэхэд ихэвчлэн ашигладаггүй. Шөл бэлтгэхэд зөвхөн мах хэрэглэдэг. Шөл бэлтгэхэд ихэвчлэн амьтны уураг хэрэглэдэг. Тогооч нар шөлийг бэлэн бүтээгдэхүүн гэж үздэг.
Шөл болон шөл хоёрын ялгаа юу вэ?
• Шөлд амьтны яс хэрэглэдэг, харин шөлөнд амьтны яс хэрэглэдэггүй. Шөлийг ихэвчлэн махаар хийдэг.
• Нөөц нь зөөлөн гал дээр хэдэн цагийн турш аажмаар халаана. Шөлийг илүү зөөлөн бүтэцтэй болгохын тулд чанаж болгосон байх ёстой.
• Энэ хоёроос зөвхөн шөл, соусын суурь болгон хэрэглэдэг. Энэ нь үнэндээ хувьцааны цорын ганц хэрэглээ юм.
• Тогооч нар шөлийг бэлэн бүтээгдэхүүн гэж үздэг. Тэд нөөцийг эцсийн бүтээгдэхүүн гэж үздэггүй.
Эдгээр нь шөл болон шөл хоёрын гол ялгаа юм.
Цааш унших:
