Шөл ба жигнэмэг
Бид үндсэн хоолоо захиалахаасаа өмнө ресторанд орохдоо шөл захиалж, эдгээр халуун шингэн хоолыг амтлагч болгон амтлах дуртай. Дэлхий даяар сая сая ээжүүд хүүхдүүддээ хоолыг илүү сонирхолтой, амттай болгохын тулд шөлөөр хооллодог. Шөлтэй ижил төстэй байдгаас болж олныг төөрөлдүүлдэг жигнэмэг хэмээх аяганд хийж өгдөг өөр нэг шингэн хоол байдаг. Мэдэхгүй хүмүүст зориулж жигнэмэг бол франц гаралтай шөлний төрөл юм. Гэсэн хэдий ч энэ хоёрын хооронд олон ялгаа байгаа бөгөөд үүнийг энэ нийтлэлд онцлон авч үзэх болно.
Шөл
Шөл гэдэг нь мах, хүнсний ногоог усанд хийж амтыг нь гаргаж авах хүртэл нь буцалгаж бэлтгэсэн шингэн хоол юм. Шөлийг халуунаар үйлчилдэг уламжлалтай бөгөөд дэлхийн ихэнх хүмүүс амттай гэж үздэг. Зарим шөл нь ямар ч орц найрлагагүй бөгөөд эдгээр шөлийг бэлтгэхийн тулд усанд чанаж болгосон махны амтаар дүүрэн байдаг. Зарим шөл нь эдгээр найрлагыг жижиг хэсгүүдэд агуулдаг. Шөл нь тунгалаг эсвэл өтгөн байж болно. Тунгалаг шөл нь өтгөрүүлэгч бодис агуулдаггүй бол өтгөн шөл нь цардуул эсвэл бусад өтгөрүүлэгч бодис агуулдаг. Гурил, будаа, сэвэг зарам, үр тариа зэргийг мөн өтгөн шөл хийхэд ашигладаг.
Шөлтэй бараг адилхан бэлтгэгдсэн, гэхдээ шингэн хоолоор иддэг шөлөөс эрс ялгаатай хоолонд гол хоол болдог шөлнүүд бас байдаг. Шөлд их хэмжээний мах, хүнсний ногоо агуулагддаг бол шөл нь том ширхэгтэй махгүй бөгөөд үндсэн санаа нь шөлний найрлага болгон ашигладаг махны амтыг агуулсан шөл бэлтгэх явдал юм.
Бискве
Нэрнээс нь харахад жигнэмэг нь франц гаралтай үг бөгөөд жигнэмэг гэж нэрлэгддэг шингэн хүнсний төрөл зүйлийг анх Францад үйлдвэрлэж байжээ. Уг нь жигнэмэг бол нухаш нэмээд өтгөрүүлсэн тусгай төрлийн шөл юм. Энэ нь коньяк шиг франц дарс нэмсэн тул бүтэц нь баялаг бөгөөд гөлгөр амттай байдаг. Мөн жигнэмэгийн гол орц болох далайн хоолонд амт өгөх цөцгий болон бусад халуун ногоо байдаг.
Хэдийгээр далайн хоол нь жигнэмэгийн гол шинж чанар боловч өнөөдөр Францад үл мэдэгдэх амттай олон төрлийн жигнэмэгийг дэлхийн янз бүрийн хэсгээс олж болно. Францаас гадуур хийсэн жигнэмэгийн гол найрлага нь далайн хоол байх албагүй.
Хэрэв та урьд өмнө хэзээ ч хийж байгаагүй бөгөөд жинхэнэ франц маягаар бэлтгэхийг хүсвэл хайруулын тавган дээр далайн хоолыг хуурч, дарс хийж шөл, шөлний суурь болон хэд хэдэн халуун ногоо нэмж болно. таны амт эсвэл үзэмжээр. Энэ шөлөнд далайн хоолыг сайтар чанаж дуустал нь буцалгана. Сүүлд нь нухаш болон цөцгий нэмж, жигнэмэгийг баялаг, гөлгөр бүтэцтэй болгоно.
Бискийг маш баян, үнэтэй шөл гэж үздэг бөгөөд голдуу томоохон арга хэмжээ, үдэшлэгт үйлчилдэг.
Шөл болон печень хоёрын ялгаа юу вэ?
• Шөл нь халуунаар үйлчилдэг олон төрлийн шингэн хоол агуулсан ерөнхий үг юм
• Шөл гэдэг нь шөлөнд орцын амт нь гарах хүртэл усанд удаан хугацаагаар чанаж болгосон мах, хүнсний ногоо юм
• Бискю нь франц гаралтай өтгөн шөл бөгөөд гол найрлагад нь далайн хоол орсон байдаг
• Жигнэмэг бусад шөлтэй харьцуулахад илүү зузаан, зөөлөн байдаг
• Бискэнд шөлөнд байхгүй коньяк эсвэл дарс орсон байна
