Талх ба бялуу
Талх, бялуу хоёрын нэг гол ялгаа нь бидний талх, бялуу хийхэд хэрэглэдэг орц найрлага юм. Талх гэдэг нь гурил, усаар зуурсан гурил, исгэх бодис нэмсэн эсвэл нэмэлгүйгээр бэлтгэсэн хүнсний бүтээгдэхүүн юм. Талх нь гол хоол болдог Европт зуурсан гурилыг ихэвчлэн шатаасан байдаг ч шууд шарсан эсвэл бүр уураар жигнэх соёл байдаг. Магадгүй хамгийн эртний хүний гараар бүтээгдсэн хүнсний бүтээгдэхүүний нэг болох талх нь 30000 жилийн турш оршин тогтнож ирсэн. Шинэхэн талхны бор, гадна хэсгийг царцдас гэж нэрлэдэг бол зөөлөн, дотоод хэсгийг үйрмэг гэж нэрлэдэг. Нөгөө талаар бялуу бол амтат талхны төрөл бөгөөд гол хоол биш харин амттан болгон хэрэглэдэг. Энэ нийтлэлд ярих талх, бялуу хоёрын хооронд олон ялгаа бий.
Талх гэж юу вэ?
Бараг бүх соёлд талх нь зөвхөн хүнсний зүйлээс хамаагүй илүү ач холбогдолтой байдаг нь талх, цөцгийн тос, талхны эзэн, гэр бүлийн талхчин гэх мэт хэллэгүүдээс харагддаг. Энэтхэгт Роти, капда, аур макан, Орост энх тайван, газар нутаг, талх зэрэг нь дэлхийн янз бүрийн улс орнуудад талхны ач холбогдлыг илэрхийлэх хангалттай хэллэг юм. Улаан буудай бол гурилаа усаар зуурч, дараа нь исгэх бодис нэмж талх хийхэд ашигладаг хамгийн түгээмэл үр тариа юм. Мөөгөнцөр нэмэхэд цаг хугацаа шаардагдахгүй бөгөөд эцэст нь зөөлөн, амттай талхыг жигнэнэ. Цагаан талх хамгийн алдартай байдаг бол бор талх, бүхэл үрийн талх, роти, чапати, наан, пита, хавтгай талх нь дэлхийн өөр өөр соёлд хийсэн алдартай талхны сортуудын зарим нь юм.
Бялуу гэж юу вэ?
Нөгөөтэйгүүр, бялуу нь баяр наадам, төрсөн өдөр, зул сарын баяр, шинэ жил гэх мэт баяр ёслолын үеэр иддэг амтат элсэн чихэр боловч амттандаа дуртай, өдөр бүр бялуу иддэг хүмүүс олон байдаг. Бялууны ердийн найрлага нь гурил, элсэн чихэр, өндөг, цөцгийн тос эсвэл тос юм. Таны хийж буй бялуунаас хамааран янз бүрийн найрлагатай байж болно. Жишээлбэл, цөцгийн тостой бялуунд эдгээр үндсэн дөрвөн орцоос бусад нь жигд нунтаг, давс, шинэ сүү эсвэл тараг, ванилийн эссэнс нэмнэ. Зарим хүмүүс бялуугаа хүртэл чимэглэдэг. Үүний тулд та бялууг жигнэх хүртэл хүлээх хэрэгтэй. Жигнэсний дараа гадаргууг мөстөлт, царцалтаар бүрхэж, эсвэл цацаж чимэглэх боломжтой. Ялангуяа төрсөн өдрийн бялуунд төрсөн өдрийн мэнд хүргэсэн хүний нэрийг мөстөлтөөр бичдэг.
Талх, бялуу хоёр юугаараа ялгаатай вэ?
Хоолны төрөл:
• Талх бол гол хүнсний бүтээгдэхүүн.
• Бялууг ихэвчлэн амттан болгон хэрэглэдэг.
Хэлбэр ба найрлага:
• Талхыг олон хэлбэрээр хийдэг боловч үндсэн найрлага нь гурил, ус, мөөгөнцөр эсвэл бусад исгэх бодис нэмсэн хэвээр байна.
• Бялуу нь гурил, уснаас гадна элсэн чихэр, өндөг, цөцгийн тос, цөцгий, амтлагч зэргийг агуулдаг. Бялууг мөн өөр өөр хэлбэрээр хийдэг.
Чимэглэл:
• Та ерөнхийдөө талх чимэглэдэггүй.
• Гэхдээ танд бялуу чимэглэх олон арга бий. Та бялууг чимэглэхийн тулд мөстөлт, царцдас тавьж эсвэл цацаж болно. Заримдаа зарим бялуу үйлдвэрлэгчид гоёл чимэглэлийн зориулалтаар бялууны янз бүрийн хэсэгт өөр өөр өнгөөр буддаг.
Төрөл:
• Бүхэл үрийн талх, цагаан талх, бор талх, хөх тарианы талх гэх мэт төрөл бүрийн талх байдаг.
• Цөцгийн тостой бялуу, шоколадтай бялуу, хөвөн бялуу, жимсний бялуу гэх мэт олон төрлийн бялуу байдаг.
Бэлтгэл:
• Талх бэлтгэхдээ гол төлөв гурил руу ус хийж, гурилыг хүссэн хэлбэрт оруулах хүртэл холино. Төрөл бүрийн талх хийх янз бүрийн арга байдаг. Тиймээс, гурилаа хэлбэржүүлсний дараа та талхыг жигнэж болно. Зарим соёл нь талхыг жигнэхгүйгээр уураар хийдэг.
• Бялуу бэлтгэхдээ таны дагаж буй жороос хамааран өөр өөр арга хэрэглэж болно. Ерөнхийдөө та хэрэглэж буй бүх орцуудаа зөв дарааллаар нэмээд эцэст нь хайруулын тавган дээр тавина. Дараа нь та хайруулын тавгаа урьдчилан халаасан зууханд хийж, бялуугаа жигнэх хэрэгтэй.
Хоол тэжээл:
• Энгийн хэмжээтэй талх нь 69 калори агуулдаг.1
• Олон төрлийн бялуу байдаг тул царцдастай шоколадтай бялуу авъя. Нэг ширхэг нь 235 калори агуулдаг. 2
Эх сурвалж:
- Талх
- Шоколадны царцдастай шоколадтай бялуу
