Гол ялгаа – Желатин ба Желло
Желатин нь коллагенаас бэлтгэсэн өнгөгүй, амтгүй усанд уусдаг уураг юм. Желатиныг желатинтай амттан, чихэр, жижиг чихэр, зефир зэрэг олон төрлийн хүнсний бүтээгдэхүүн бэлтгэхэд ашигладаг. Jello бол желатинтай амттангийн Америкийн брэнд нэр бөгөөд энэ нь бүх желатин амттантай холбоотой байдаг. Энэ бол желатин ба желе хоёрын гол ялгаа юм. Желло эсвэл желатин амттанг Их Британи болон бусад хамтын нөхөрлөлийн орнуудад вазелин гэж нэрлэдэг гэдгийг мэдэх нь чухал.
Желатин гэж юу вэ?
Желатин нь төрөл бүрийн түүхий эдээс гаргаж авсан коллагенаас гаргаж авсан өнгөгүй амтгүй хоол юм. Хүнсний үйлдвэр, гэрэл зургийн процесс, эмийн эм, гоо сайхны салбарт гель үүсгэгч бодис болгон ашигладаг.
Гахай, тахиа, үхэр, загас зэрэг амьтдын яс, арьс, холбогч эдээс желатины үндсэн найрлага болох коллагеныг гаргаж авдаг. Желатин нь халуун усанд амархан уусдаг бөгөөд хөргөхөд гель болж хувирдаг. Желатин нь гамин чихэр, зефир, жижиг сажиг, вазелин зэрэг желатин амттан хийхэд хэрэглэгддэг. Желатин нь нунтаг, мөхлөг, хуудас гэх мэт янз бүрийн хэлбэрээр ирдэг. Мөн мөгөөрстэй мах, ясыг буцалгаж гэртээ хийж болно.
Шашны янз бүрийн дүрэм журмын дагуу желатин хэрэглэхийг хориглож болно. Жишээлбэл, Исламын Халал ёс заншил нь гахайнаас өөр эх үүсвэрээс желатин үйлдвэрлэхийг шаарддаг. Желатиныг орлох цагаан хоолтон бол далайн замагны ханд, агар болон карагенан юм.
Хоол хийхэд ашигладаг желатин хуудас
Jello гэж юу вэ?
Jello бол желатинтай амттангийн брэнд юм. Үүнийг зарим оронд вазелин гэж нэрлэдэг. Вазелин эсвэл вазелин нь амттай, амттай желатинаар хийсэн амттан юм. Үүнийг нэмэлтүүдтэй желатиныг урьдчилан хольсон хольцоор эсвэл энгийн желатиныг бусад найрлагатай хослуулан хийж болно. Желатин амттанг урьдчилан хольсон холимог нь хиймэл амт оруулагч, хүнсний өнгө болон адипийн хүчил, фумарын хүчил, натрийн цитрат зэрэг бусад нэмэлтүүдийг агуулдаг.
Желатинтай амттан хийхийн тулд желатиныг халуун усанд жимсний шүүс, элсэн чихэр, элсэн чихэр орлуулагч гэх мэт хүссэн орцын хамт уусгана. Энэхүү амттанг гоёл чимэглэлийн хэвийг ашиглах, олон өнгийн давхарга үүсгэх, жимс, зефир зэрэг уусдаггүй хүнсний элементүүдийг ашиглах гэх мэт янз бүрийн аргаар сайжруулж болно.
Желатин ба Желло хоёрын ялгаа юу вэ?
Тодорхойлолт
Желатин нь янз бүрийн түүхий эдээс гаргаж авсан коллагенаас гаргаж авсан өнгөгүй, амтгүй хоол юм.
Желло нь амттай, чихэрлэг желатинаар хийсэн амттан юм.
Амт
Желатин амтгүй.
Желло чихэрлэг бөгөөд жимсний амттай байж болно.
Хэрэглээ
Желатиныг хүнс, эм зүй, гоо сайхны салбарт мөн гэрэл зурагт ашигладаг.
Jello бол хүнсний бүтээгдэхүүн.
Зургийн зөвшөөрөл: S. J. Pyrotechnic (CC BY-SA 2.0) "Би хийсэн хавар/Улаан өндөгний вазелин хөгц" Flickr "Желатин" -аар Даниел дк – Commons Wikimedia-аар дамжуулан өөрийн бүтээл (CC BY-SA 3.0)
