Үндсэн ялгаа – Гахайн өөх ба дуслах
Гахайн өөх ба дүрэх нь амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнээс гаргаж авдаг хоёр төрлийн өөх тос юм. Эдгээр өөх тосыг хоол хийх өөх тос, богиносгосон эсвэл тарааж хэрэглэдэг. Гахайн өөх ба дуслын хоорондох гол ялгаа нь тэдгээрийн эх үүсвэр юм; гахайн өөхийг голчлон гахайн өөхнөөс гаргаж авдаг бол дуслыг үхрийн өөхнөөс гаргаж авдаг. Хэдийгээр энэ хоёр өөх тосыг эрт дээр үед түгээмэл хэрэглэдэг байсан ч ханасан өөх тос, холестерины агууламж өндөртэй тул орчин үеийн хоолонд төдийлөн хэрэглэдэггүй.
Гахайн өөх гэж юу вэ?
Гахайн өөх нь гахайн өөхнөөс гаргаж авдаг хагас хатуу өөх юм. Энэ нь хоол бэлтгэхэд богиносгох, хоол хийх тос эсвэл түрхлэг хэлбэрээр ашиглагддаг. Гахайн өөхийг өөх тосны эд эсийн өндөр агууламжтай гахайн аль ч хэсгээс авч болно. Гахайн өөхийг нойтон, хуурай гэсэн хоёр аргаар хийж болно. Хуурай рэндэрлэх нь гахайн махны шарсан махтай төстэй үйл явцыг хамардаг; гахайн өөх нь усгүйгээр өндөр халуунд өртдөг. Нойтон будалтанд өөх тосыг уураар жигнэх эсвэл өндөр температурт усанд буцалгана. Усанд уусдаггүй гахайн өөхийг хольцын гадаргуугаас цэвэрлэж болно. Гахайн өөхний амт, амт болон бусад чанар нь гахайн өөхийг гаргаж авсан процесс болон гахайн хэсгээс хамаарна.
Дусал гэж юу вэ?
Дусал гэдэг нь үхэр, гахайн сэг зэмний өөх тос, ашиглах боломжгүй хэсгүүдээс үүсдэг амьтны өөх юм. Хэдийгээр үхрийн мах, гахайн махнаас дуслаар хийж болох ч ихэнхдээ үхрийн махтай холбоотой байдаг. Дуслах үйл явц нь хаягдал материалыг ашигтай, идэж болох бүтээгдэхүүн болгон хувиргах явдал юм.
Рендер нь өөх тосыг холбогч эд болон махнаас салгаж, тунгалаг шингэн болгон боловсруулдаг. Энэ шингэн нь уураг, хольцгүй байдаг. Хатуу хэлбэрээр гөлгөр, өтгөн, хайлсан үед алтан өнгөтэй болно.
Гэрээр дусаалга хийх боломжтой. Гэрийн хоол хийхдээ хайруулын тавган дээр үлдсэн халуун өөхийг халуунд тэсвэртэй саванд хийж, таглаж, хөргөх замаар дусаана.
Өнөө үед дуслыг голчлон өөх тос болгон ашигладаг бөгөөд махыг гүехэн хуурч, эсвэл хоол хийх явцад чийгтэй байлгахын тулд үе мөчний дээр цэг тавьж өгдөг. Гэсэн хэдий ч, урьд өмнө дуслаар дусаахыг бас тарааж хэрэглэдэг байсан; цөцгийн тос шиг талханд түрхсэн.
Гахайн өөх болон дуслын хооронд ямар ялгаа байдаг вэ?
Мах:
Гахайн өөхийг голчлон гахайн махаар хийдэг.
Үхрийн махыг голчлон хийдэг.
Рендер:
Гахайн өөхийг хуурай болон нойтон аргаар гаргаж авах боломжтой.
Дусаахыг ихэвчлэн хуурай дүрслэх аргаар гаргадаг.
