Гол ялгаа – Гахайн өөх ба богиносгох
Гахайн өөх болон өөх тос нь хоол хийхэд хэрэглэдэг хагас хатуу өөх тос юм. Гахайн өөх болон богиносгосон гол ялгаа нь тэдний гарал үүсэлтэй байдаг; Гахайн өөхийг гахайн өөхнөөс гаргаж авдаг бол өөх тосыг ургамлын тосоор хийдэг.
Гахайн өөх гэж юу вэ?
Гахайн өөх нь гахайн өөхнөөс гаргаж авдаг хагас хатуу өөх юм. Үүнийг гахайн аль ч хэсгээс авах боломжтой бөгөөд хэрэв өөх тосны эд их хэмжээгээр агуулагддаг. Гахайн өөх нь ханасан тосны хүчил, холестерины өндөр агууламжтай байдаг. Гэсэн хэдий ч цөцгийн тосыг бодвол ханасан өөх тос, холестерин багатай байдаг. Хагас хатуу гахайн өөх нь шар өнгөтэй бөгөөд цэвэршүүлсэн өөхийг ихэвчлэн цаасаар боосон блок хэлбэрээр зардаг.
Гахайн өөхийг олон хоолонд тос түрхэх, хоол хийх тос, цөцгийн тос гэх мэт түрхэхэд хэрэглэдэг. Зарим тогооч нар гахайн өөхийг нарийн боов бэлтгэхэд илүүд үздэг, учир нь энэ нь бүтээгдэхүүнд хүргэдэг. Гэсэн хэдий ч гахайн өөхний чанар нь гахайн өөх тосыг авсан хэсэг, хэрхэн боловсруулсан зэргээс хамаарч өөр өөр байж болно.
Гахайн өөхийг мөн саван, гоо сайхны бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх, био түлш үйлдвэрлэх зэрэг үйлдвэрлэлийн бусад хэрэглээнд ашигладаг.
Богино гэж юу вэ?
Уг нь богиносгох гэдэг нэр томъёо нь өрөөний температурт хатуу хэвээр үлдсэн өөх тосыг хэлдэг. Гэсэн хэдий ч 20-р зуунд устөрөгчжүүлсэн ургамлын тосыг зохион бүтээснээр энэ нэр томъёог зөвхөн шар буурцгийн тос, хөвөнгийн тос зэрэг ургамлын тосоор хийсэн өөх тосыг илэрхийлэхэд ашигладаг. Богиносгосны амт нь цөцгийн тостой ойрхон байдаг. Богиносгогч нь ургамлын гаралтай бүтээгдэхүүнээс гаралтай тул үүнийг олж авахад илүү хялбар бөгөөд хямд байдаг. Shortening нь цавуулаггүй бүтээгдэхүүн бөгөөд цавуулаг харшилтай хүмүүс хэрэглэж болно. Үүнийг хүнсний ногоо ч илүүд үздэг.
Богино нь үйрмэг нарийн боов, царцдастай бялуу болон бусад хүнсний бүтээгдэхүүн хийхэд хэрэглэгддэг. Энэ нь урт зуурсан гурил, богино зуурсан гурилыг хоёуланг нь үйлдвэрлэхэд ашиглаж болно. Урт зуурмаг нь сунадаг зуурсан гурил, харин богино зуурсан гурил нь сүйрдэг. Энэ хоёрын ялгаа нь техникт оршдог.
Гахайн өөх ба Богино хоёрын ялгаа нь юу вэ?
Эх сурвалж:
Гахайн өөхийг гахайн өөхнөөс гаргаж авдаг.
Богиносгогчийг ургамлын тосоор хийдэг.
Нийт өөхний агууламж:
Гахайн өөх нь өөх тосны агууламж өндөртэй (100 гр гахайн өөхөнд 100 гр өөх тос).
Богиносгогч нь гахайн өөхнөөс бага нийт өөхний агууламжтай (100гр богиносгоход 71гр өөх тос).
Утааны цэг:
Гахайн өөх нь богиносгохоос (190 °C) илүү утааны цэгтэй байдаг.
Богино нь гахайн өөхөөс (165 °C) утаа багатай байдаг.
Цавуулаг:
Гахайн өөх нь цавуулаг агуулдаг.
Богиносгогч нь цавуулаг агуулдаггүй.
Тав тухтай байдал:
Гахайн өөх нь илүү үнэтэй бөгөөд авах нь богиносгосон шиг хялбар биш.
Богино болгох нь хямд бөгөөд авахад хялбар
Хүлээн авах:
Гахайн өөх нь зарим соёлд (цагаан хоолтон, мусульманчууд) хүлээн зөвшөөрөгдөөгүй хүнсний орц юм
Богино гэдэг нь олон соёлд хүлээн зөвшөөрөгдсөн хүнсний найрлага юм.
Ашиглах:
Гахайн өөхийг хоол хийх, жигнэх, гоо сайхны бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх, био түлшний шинэ хэлбэрийг бий болгоход ашигладаг.
Богиносгохыг голчлон жигнэхэд ашигладаг.
Зургийн зөвшөөрөл: “Homelard” Питер Г Вернер~commonswiki-ийн таамаглал (зохиогчийн эрхийн нэхэмжлэлд үндэслэсэн). Өөрийн бүтээл гэж тооцсон (зохиогчийн эрхийн нэхэмжлэлд үндэслэн). (CC BY 2.5) Commons Wikimedia-аар дамжуулан “Strutto” Паолетта С.
