Аскорбат ба аскорбины хүчлийн гол ялгаа нь аскорбины хүчил нь органик нэгдэл юм. Үүний зэрэгцээ аскорбат нь аскорбины хүчлээс үүссэн анион юм.
Аскорбины хүчил нь витамин С гэгддэг бөгөөд энэ нь жимс, хүнсний ногоо зэрэг олон хүнсний бүтээгдэхүүнд байгалиасаа агуулагддаг бөгөөд хүнсний нэмэлт болгон ашигладаг. Аскорбат гэдэг нэр томъёо нь нэг устөрөгчийн атомыг устөрөгчийн ион болгон зайлуулах үед үүсдэг аскорбины хүчлийн анионыг хэлдэг. Мөн бид энэ анион агуулсан нэгдлүүдийг аскорбат гэж нэрлэж болно.
Аскорбат гэж юу вэ?
Аскорбат нь аскорбины хүчилд агуулагдах –OH бүлгүүдийн аль нэгээс устөрөгчийн ионыг салгаснаар үүсдэг аскорбины хүчлийн анион юм. Тиймээс энэ нь аскорбины хүчлийн коньюгат суурь юм. Түүнээс гадна аскорбины хүчлийн L-изомер нь D-изомерээс илүү их байдаг; Тиймээс бидний олж буй аскорбат нь ихэвчлэн L-аскорбат юм. Аскорбат анионы химийн томъёо нь C6H7O6–Аскорбины хүчлийн молекулаас аскорбат анион үүсэх нь 3-гидроксил бүлгийн сонгомол депротонацийг агуулдаг.
Зураг 01: Натрийн аскорбатын бүтэц
Аскорбатын хэд хэдэн өөр хэрэглээ байдаг; Энэ нь хүний метаболит, кофакторын хувьд чухал, мөн усанд уусдаг витамины хувьд чухал ач холбогдолтой амьтдын олон төрлийн бодисын солилцооны урвалд шаардлагатай.
Аскорбины хүчил гэж юу вэ?
Аскорбины хүчил нь бидний сайн мэддэг органик нэгдэл бөгөөд витамин С юм. Энэхүү витамин нь олон төрлийн хүнсний эх үүсвэрт агуулагддаг бөгөөд хүнсний нэмэлт тэжээл болгон худалдаалагддаг. Нэгдлийн химийн томъёо нь C6H8O6 Энэ нь төвийг сахисан нэгдэл (сөрөг байхгүй) эсвэл эерэг цэнэг). Мөн нэгдлийн молийн масс нь 176 г/моль.
Цаашилбал, витамин С нь бидний биед зайлшгүй шаардлагатай шим тэжээл юм. Энэ нь эд эсийг нөхөн сэргээх, зарим мэдрэлийн дамжуулагчийг үйлдвэрлэхэд тусалдаг. Түүгээр ч барахгүй бидний дархлааны систем энэ нэгдлүүдийг үнэн зөв ажиллахын тулд шаарддаг. Эдгээрээс гадна аскорбины хүчил нь антиоксидант юм.
Зураг 02: Аскорбины хүчил
Гэхдээ витамин С-ийн дутагдал нь scurvy хэмээх өвчин үүсгэдэг; Бидний биед шаардлагатай аскорбины хүчил байхгүй бол коллаген тогтворгүй болж, аскорбины хүчил байхгүй үед зарим ферментийн урвал явагдахгүй. Цаашилбал, аскорбины хүчлийг хэтрүүлэн хэрэглэснээс болж цочмог хордлого авах магадлал бага байдаг. Учир нь аскорбины хүчлийн ихэнх нь шээсээр ялгардаг. Гэсэн хэдий ч өлөн элгэн дээрээ өндөр тунгаар уух нь ходоодны хямралд хүргэдэг.
Аскорбат ба аскорбины хүчил хоёрын ялгаа юу вэ?
Аскорбины хүчил нь витамин С юм. Энэ нь олон хүнсний бүтээгдэхүүний нийтлэг бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Аскорбат бол аскорбины хүчлээс үүссэн анион юм. Тиймээс аскорбат нь аскорбины хүчлийн үндсэн суурь юм. Аскорбат ба аскорбины хүчлийн гол ялгаа нь аскорбины хүчил нь органик нэгдэл юм. Үүний зэрэгцээ аскорбат нь аскорбины хүчлээс үүссэн анион юм. Түүнээс гадна аскорбатын химийн томъёо нь C6H7O6–аскорбины хүчлийн химийн томъёо нь C6H8O6 Үүнээс гадна аскорбины хүчлийн молекулын 3-гидроксил бүлгийн сонгомол депротонациас аскорбат анион үүсдэг.
Аскорбатын хэд хэдэн өөр хэрэглээ байдаг; Энэ нь хүний метаболит, кофакторын хувьд чухал, усанд уусдаг витамины хувьд чухал ач холбогдолтой амьтдын олон төрлийн бодисын солилцооны урвалд шаардлагатай байдаг. Витамин С эсвэл аскорбины хүчлийг авч үзэхэд эд эсийг нөхөн сэргээх, зарим нейротрансмиттер үйлдвэрлэх зэрэг өргөн хүрээний хэрэглээ байдаг. Түүгээр ч барахгүй бидний дархлааны систем энэ нэгдлүүдийг үнэн зөв ажиллахын тулд шаарддаг. Эдгээрээс гадна аскорбины хүчил нь сайн мэддэг антиоксидант юм.
Доорх хүснэгтэд аскорбат ба аскорбины хүчлийн ялгааг тоймлон харуулав.
Тойм – Аскорбат ба аскорбины хүчил
Аскорбины хүчил нь витамин С юм. Энэ нь олон төрлийн хүнсний бүтээгдэхүүнд түгээмэл байдаг. Аскорбат бол аскорбины хүчлээс үүссэн анион юм. Тиймээс аскорбат нь аскорбины хүчлийн үндсэн суурь юм. Аскорбат ба аскорбины хүчлийн гол ялгаа нь аскорбины хүчил нь органик нэгдэл, харин аскорбат нь аскорбины хүчлээс үүссэн анион юм.
