Нимбэгийн хүчил ба аскорбины хүчлийн гол ялгаа нь аскорбины хүчил нь бидний витамин С болгон авч байгаа идэвхтэй нэгдэл байдаг бол нимбэгийн хүчил нь зөвхөн амт өгөх зорилгоор витамин С шахмалд ашиглагддаг.
Нимбэгний хүчил ба аскорбины хүчил нь хүчлийн үүрэг гүйцэтгэдэг органик нэгдлүүд юм. Органик хүчил нь үндсэндээ устөрөгч болон өөр элементтэй нүүрстөрөгчийг агуулдаг. Бусад хамгийн түгээмэл органик хүчил нь цууны хүчил, шоргоолжны хүчил, сүүн хүчил гэх мэт. Эдгээр хүчлүүд нь –COOH бүлэгтэй. Тиймээс тэд протоны донор болж чаддаг. Нимбэгийн хүчил ба аскорбины хүчил хоёулаа цитрус жимсэнд байдаг тул энэ хоёрын хооронд төөрөгдөл байдаг. Гэхдээ тэдгээр нь огт өөр хоёр молекул юм.
Нимбэгийн хүчил гэж юу вэ?
Нимбэгний хүчил нь цитрус жимсэнд байдаг органик хүчил юм. Жишээлбэл, шохой, нимбэг, жүрж нь цитрусын жимс юм. Эдгээр бүх жимсний нийтлэг шинж чанар нь исгэлэн амт бөгөөд нимбэгийн хүчил нь үүнийг хариуцдаг. Одоо байгаа хэмжээнээс хамааран исгэлэн жимс жимсгэнэ өөр өөр байдаг.
Мөн энэ хүчил зарим хүнсний ногоонд байдаг. Энэ нь C6H8O7 химийн томьёотой HCl эсвэл хүхрийн хүчил зэрэг органик бус хүчилтэй харьцуулахад сул хүчил юм. Энэ нь цагаан талст хатуу бодис мэт харагдах ба шингэнд уусвал протоны донорын үүргийг гүйцэтгэдэг. Түүнээс гадна энэ нь усанд уусдаг. Нимбэгийн хүчил нь гурван COOH бүлэгтэй тул бусад карбоксилын хүчлүүдийн шинж чанарыг харуулдаг. Жишээлбэл, халаахдаа нүүрстөрөгчийн давхар исэл, ус өгч задардаг. Бусад карбоксилын хүчлүүдтэй харьцуулахад нимбэгийн хүчил илүү хүчтэй байдаг, учир нь молекул доторх устөрөгчийн холбоогоор анион тогтворждог.
Зураг 01: Нимбэгийн хүчлийн шугаман бүтэц
Олон төрлийн хэрэглээний дотроос бид нимбэгийн хүчлийг хүнсний нэмэлт болгон өдөр бүр хэрэглэдэг. Энэ нь ундаанд амт нэмдэг. Энэ хүчил нь байгалийн сайн цэвэрлэгч юм. Тиймээс цэвэрлэгээний бүтээгдэхүүн, гоо сайхны бүтээгдэхүүнд тустай. Арьсны бүтээгдэхүүнд нимбэгийн хүчлийг хэрэглэх бас нэг шалтгаан нь антиоксидант үйлчилгээ үзүүлэх чадвар юм.
Цаашилбал, нимбэгийн хүчил нь сайн хелат бодис юм. Энэ нь металл болон эрдэс бодисуудтай холбогдож чаддаг. Ингэснээр бие махбодид тэдгээрийг илүү хялбар шингээж, шингээхэд тусалдаг. Цаашилбал, энэ хүчил нь нимбэгийн хүчлийн мөчлөгийн завсрын бодис юм; Иймээс энэ нь бүх амьд биетэд байдаг молекул юм.
Аскорбины хүчил гэж юу вэ?
Аскорбины хүчил нь мөн байгалийн органик хүчил юм. L-аскорбины хүчил нь витамин С гэгддэг бөгөөд энэ нь хүний хувьд зайлшгүй шаардлагатай шим тэжээл юм. Энэ нь C6H8O6 гэсэн молекулын томьёотой. Энэ нь цагаан өнгөтэй хатуу боловч заримдаа бага зэрэг шар өнгөтэй харагдана.
Зураг 02: Аскорбины хүчлийн мөчлөгийн бүтэц
Аскорбины хүчил нь ус болон бусад туйлын органик уусгагчид уусдаг. Гидроксил бүлгээс сул протон винил нүүрстөрөгчтэй холбогдсон үед молекул резонансын тогтворжилтоор тогтворждог. Аскорбины хүчлийн протонжуулсан коньюгат суурийн энэхүү тогтвортой байдал нь бусад гидроксил бүлгүүдээс илүү хүчиллэг болгодог. Түүнээс гадна аскорбины хүчил нь нимбэгийн хүчилтэй адил антиоксидант юм.
Нимбэгийн хүчил ба аскорбины хүчлийн ялгаа нь юу вэ?
Нимбэгийн хүчил нь цитрус жимсэнд байдаг органик хүчил бол аскорбины хүчил нь байгалийн гаралтай органик хүчил бөгөөд бидний витамин С гэж нэрлэдэг. Нимбэгийн хүчил ба аскорбины хүчлийн гол ялгаа нь аскорбины хүчил нь бидний витамин С болгон авч байгаа идэвхтэй нэгдэл байдаг бол нимбэгийн хүчил нь зөвхөн амт өгөхийн тулд витамин С шахмалд ашиглагддаг. Түүнээс гадна аскорбины хүчил нь мөчлөгт бүтэцтэй, харин нимбэгийн хүчил нь шугаман бүтэцтэй.
Нимбэгийн хүчил ба аскорбины хүчлийн өөр нэг чухал ялгааны хувьд нимбэгийн хүчил нь гурван карбоксил бүлэгтэй бөгөөд тэдгээр нь хүчлийн үүрэг гүйцэтгэхдээ протон өгч чаддаг, харин аскорбины хүчилд -COOH бүлэг байдаггүй гэж хэлж болно. (хэрэв цагираг нээгдвэл -COOH байж болно). Протоны хандив нь молекул дахь гидроксил бүлгүүдээс үүсдэг. Цаашилбал, нимбэгийн хүчил ба аскорбины хүчлийн өөр нэг ялгаа нь нимбэгийн хүчилд протонжуулсан ионыг молекул доторх устөрөгчийн холбоогоор тогтворжуулдаг бол аскорбины хүчилд протонжуулсан молекулыг резонансаар тогтворжуулдаг.
Тойм – Нимбэгийн хүчил ба аскорбины хүчил
Витамин С шахмал нь исгэлэн амттай; Энэ нь аскорбины хүчил байгаатай холбоотой биш, харин нимбэгийн хүчилтэй холбоотой юм. Тиймээс нимбэгийн хүчил ба аскорбины хүчлийн гол ялгаа нь аскорбины хүчил нь бидний витамин С болгон авч байгаа идэвхтэй нэгдэл байдаг бол нимбэгийн хүчил нь зөвхөн амт өгөхийн тулд витамин С шахмалд ашиглагддаг.
