Аскорбины хүчил ба L-аскорбины хүчил
Аскорбины хүчил нь хүчиллэг үүрэг гүйцэтгэдэг органик нэгдэл юм. Органик хүчил нь үндсэндээ устөрөгч, нүүрстөрөгчийг өөр элемент/с агуулсан байдаг. Хамгийн түгээмэл органик хүчлүүдийн бусад төрлүүд нь цууны хүчил, сүүн хүчил, шоргоолжны хүчил, нимбэгийн хүчил гэх мэт. Эдгээр хүчлүүд нь –COOH бүлэгтэй. Тиймээс тэд протоны донор болж чаддаг. Аскорбины хүчил нь цитрус жимсэнд байдаг. Жишээлбэл, шохой, нимбэг, жүрж зэргийг цитрус жимс гэж үзэж болно.
Аскорбины хүчил
Аскорбины хүчил нь мөн байгалийн органик хүчил юм. Энэ нь хүн, ургамал, бичил биетэнд байдаг. Энэ нь C6H8O6 гэсэн молекулын томьёотой. Энэ нь цагаан өнгөтэй хатуу боловч заримдаа бага зэрэг шар өнгөтэй байж болно. Шаргал өнгө нь аскорбины хүчлийн бага цэвэршилтийг илэрхийлдэг. Аскорбины хүчил нь хүчиллэг бүлгүүдтэй дараах мөчлөгт бүтэцтэй.
Аскорбины хүчил нь ус болон бусад туйлын органик уусгагчид уусдаг. Усанд ууссан үед энэ нь бага зэргийн хүчиллэг уусмал үүсгэдэг. Гидроксил бүлгийн сул протоныг винил нүүрстөрөгчтэй холбоход резонансын тогтворжуулалтаар молекул тогтворждог. Аскорбины хүчлийн протонжуулсан коньюгат суурийн энэхүү тогтвортой байдал нь бусад гидроксил бүлгүүдээс илүү хүчиллэг болгодог. Аскорбины хүчил нь нимбэгийн хүчилтэй адил антиоксидант юм. Тиймээс энэ нь хүчилтөрөгчийн реактив зүйлийн исэлдүүлэгчидтэй урвалд орж, хортой зүйл үүсгэдэг. Жишээлбэл, аскорбины хүчил нь устөрөгчийн хэт исэлтэй урвалд ороход гидроксил радикалуудыг үүсгэдэг бөгөөд энэ нь эсийн чухал молекулуудыг гэмтээж болно. Аскорбины хүчил нь бууруулагч бодис юм. Агаарт өртөхөд хүчилтөрөгчийг ус болгон бууруулдаг. Гэрэл ба металлын ионууд байгаа үед эдгээр бууруулах урвалууд хурдасдаг. Аскорбины хүчлийн нийлэгжилтэнд глюкоз нь урвалд ордог. Ихэнх амьтад аскорбины хүчлийг биедээ нэгтгэж чаддаг. Глюкозыг аскорбины хүчил болгон хувиргах нь элгэнд явагддаг бөгөөд үүний тулд L-гулонолактон оксидаза фермент шаардлагатай байдаг. Гэвч сарьсан багваахай, примат, далайн гахай, шувуу зэрэг зарим амьтад энэ фермент дутагдсанаас аскорбины хүчлийг нэгтгэж чадахгүй. Хүмүүсийн хувьд ч ийм байдаг. Тиймээс тэд аскорбины хүчлийн хэрэгцээг хоол хүнснээсээ бүрэн хангах ёстой.
L-аскорбины хүчил
L-аскорбины хүчил нь витамин С гэгддэг бөгөөд энэ нь хүний зайлшгүй шаардлагатай шим тэжээл юм. Энэ нь аскорбины хүчлийг нийлэгжүүлж чадахгүй бол амьтад, хүмүүс бие махбодид авах ёстой аскорбины хүчлийн хэлбэр юм. Энэ нь аскорбины хүчлийн л-энантиомер бөгөөд биологийн системд д-энантиомер чухал үүрэг гүйцэтгэдэггүй. Дээр дурдсанчлан энэ нь биологийн системд бууруулагч бодис, антиоксидант үүрэг гүйцэтгэдэг нэгдэл юм. Эдгээр нь коллаген, карнитин, нейротрансмиттер, тирозин гэх мэт нийлэгжилтэнд чухал үүрэгтэй. Цаашилбал, энэ нь синтезийн зарим үйл явцад кофактор болгон шаардлагатай байдаг. Витамин С дутагдвал scurvy хэмээх өвчин үүсдэг. Энэ өвчний шинж тэмдэг нь арьсан дээрх бор толбо, буйл хөвөн, салст бүрхэвчээс цус гарах явдал юм.
Аскорбины хүчил ба L-аскорбины хүчлийн ялгаа нь юу вэ?
• L -аскорбины хүчил нь аскорбины хүчлийн л-энантиомерууд юм.
• L -аскорбины хүчил нь биологийн системд d-аскорбины хүчлээс элбэг байдаг.
• Зарим организм l-аскорбины хүчлийг биедээ нэгтгэж чаддаг.
