Буурцагт болон үр тарианы гол ялгаа нь буурцагт ургамлууд нь Fabaceae гэгддэг буурцагт ургамал, харин үр тариа нь Poaceae гэгддэг өвсний гэр бүлийн ургамал юм.
Буурцагт болон үр тариа нь хоёр өөр ургамлын гэр бүлээс ургамлыг цуглуулдаг чухал үр юм. Эдгээр нь тэжээллэг чанар, дэлхийн хэрэглээнд өндөр эрэлт хэрэгцээтэй байдаг тул эдгээр нь хамгийн чухал хоёр хүнсний бүтээгдэхүүн юм. Буурцагт ургамал нь уураг, чухал амин хүчлээр баялаг бөгөөд нүүрс ус багатай байдаг. Нөгөө талаас, үр тариаг нүүрсустөрөгчийн өндөр агууламжтай (цардуултай үр тариа) цуглуулдаг. Бусад төрлийн ургамал, тэр дундаа буурцагт ургамалтай харьцуулахад үр тариа нь эрчим хүчний тэргүүлэх эх үүсвэр бөгөөд дэлхий даяар илүү их хэмжээгээр ургадаг.
Буурцагт ургамал гэж юу вэ?
Буурцагт ургамал нь Fabaceae шошны гэр бүлийн ургамал юм. Тэдний үрийг импульс гэж нэрлэдэг бөгөөд өндөр уураг, чухал амин хүчлийг агуулдаг тул хүний хэрэгцээнд зориулж цуглуулдаг. Гэхдээ тэдгээр нь нүүрс ус багатай байдаг. Буурцагт ургамлыг газар тариалангийн зориулалтаар хүний хэрэгцээ, мал, тэжээл, дарш, хөрс сайжруулах ногоон ялгадас болгон тариалдаг. Пульс нь буурцагт ургамлын хүнсний үр бөгөөд шош, вандуй, сэвэг зарам зэрэг орно. Бусад алдартай үр тарианд шар буурцаг, вандуй, газрын самар, люпин, кароб, тамаринд, царгас, гэрийн хошоонгор орно.
Зураг 01: Буурцагт ургамал
Буурцагт ургамал нь уураг, эслэг, нүүрс ус, эрдэс бодисын маш сайн эх үүсвэр юм. Жишээлбэл, 100 грамм чанаж болгосон вандуйд 18% уураг, 9% нүүрс ус, 4% өөх тос, 30% хүнсний эслэг, 43% фолийн хүчил, 52% марганец агуулагддаг. Түүнчлэн буурцагт ургамлууд нь бүдүүн гэдсэнд байгаа нянгаар задарч богино гинжин өөхний хүчил үүсгэдэг тэсвэртэй цардуулын сайн эх үүсвэр юм. Эдгээр богино гинжин өөхний хүчлүүдийг гэдэсний эсүүд хүнсний энерги болгон ашиглаж болно. Цаашилбал, буурцагт ургамлууд нь үндэс зангилаа гэж нэрлэгддэг бүтэц дэх симбиотик азотыг тогтоогч бактериудтай байдаг тул маш алдартай. Тиймээс тэд тариалангийн эргэлтэнд ч чухал үүрэг гүйцэтгэдэг.
Үр тариа гэж юу вэ?
Үр тариа нь Poaceae гэгддэг өвсний овогт багтдаг ургамал юм. Үр тариа нь эндосперм, үр хөврөл, хивэг зэрэг үр тарианы хүнсний бүрэлдэхүүн хэсгүүдэд зориулж тариалсан аливаа өвс гэж тодорхойлж болно. Дэлхий даяар бусад үр тарианаас илүү их хэмжээний хүнсний эрчим хүчийг хангахын тулд тэдгээрийг их хэмжээгээр ургуулдаг. Иймээс үр тариа бол дэлхийн гол үр тариа юм. Ер нь үр тариа нь витамин, эрдэс бодис, нүүрс ус, уургийн баялаг эх үүсвэр юм. Гэсэн хэдий ч тэдгээрийг боловсруулахдаа хивэг, үр хөврөлийг зайлуулдаг. Тиймээс зөвхөн эндосперм үлддэг бөгөөд энэ нь ихэвчлэн нүүрс ус юм.
Зураг 02: Үр тариа
Хөгжиж буй орнуудад будаа, улаан буудай, шар будаа, эрдэнэ шиш зэрэг үр тариа нь хүмүүсийн өдөр тутмын хоол хүнсний гол бүрэлдэхүүн хэсэг болдог. Гэхдээ өндөр хөгжилтэй орнуудад үр тариаг дунд зэргийн хэмжээгээр, цэвэршүүлсэн, боловсруулсан үр тариа хэлбэрээр хэрэглэдэг. Цаашилбал, нэг аяга чанаж болгосон будаа нь өдөрт 16% нүүрс ус, 9% уураг, 1% өөх тос, 1% кальци, 10% төмөр, 1% кали, 25% натри агуулдаг.
Буурцагт болон үр тарианы хооронд ямар төстэй зүйл байдаг вэ?
- Буурцагт болон үр тариа нь хоёр өөр ургамлын гэр бүлийн үр цуглуулах чухал ургамал юм.
- Тэдгээр нь шим тэжээлийн агууламж өндөр эрэлт хэрэгцээ болон дэлхийн хэрэглээнээс шалтгаалан хамгийн чухал хоёр хүнсний бүтээгдэхүүн юм.
- Хөгжиж буй болон хөгжингүй орнуудын хүмүүс буурцагт болон үр тарианаас ихээхэн хамааралтай байдаг.
- Буурцагт болон үр тариа хоёулаа хүмүүст нүүрс ус, уураг өгдөг.
- Буурцагт болон үр тариа нь хүмүүсийн өдөр тутмын хоол тэжээлд тусалдаг.
- Дэлхий даяар өргөн тархсан бөгөөд бусад тариалангийнхтай харьцуулахад их хэмжээгээр ургадаг.
Буурцагт болон үр тарианы ялгаа юу вэ?
Буурцагт ургамлууд нь Fabaceae гэгддэг буурцагны овогт хамаарах ургамлууд бол үр тариа нь Poaceae гэгддэг өвсний гэр бүлийн ургамал юм. Тиймээс энэ нь буурцагт болон үр тарианы гол ялгаа юм. Цаашилбал, буурцагт ургамал нь уураг ихтэй, нүүрс ус багатай байдаг бол үр тариа нь нүүрс ус ихтэй, уураг багатай байдаг.
Доорх инфографик нь буурцагт болон үр тарианы ялгааг зэрэгцүүлэн харьцуулахын тулд хүснэгт хэлбэрээр үзүүлэв.
Товч мэдээлэл – Буурцагт болон үр тариа
Буурцагт ургамал, үр тариа нь шим тэжээлийн агууламж өндөр эрэлт хэрэгцээтэй, дэлхийн хэрэглээтэй тул хамгийн чухал хоёр хүнсний бүтээгдэхүүн юм. Буурцагт ургамлууд нь Fabaceae гэгддэг шошны гэр бүлд хамаарах ургамал бөгөөд үр тариа нь Poaceae гэгддэг өвсний гэр бүлийн ургамал юм. Энэ нь буурцагт болон үр тарианы ялгааг нэгтгэн харуулав.
