Цөцгийн тос, маргарин
Цөцгийн тос болон маргарин нь бидний өглөөний цайны чухал хэсэг бөгөөд цөцгийн тос нь байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүн бөгөөд маргарин нь үйлдвэрлэсэн өөр бүтээгдэхүүн юм. Бид цөцгийн тосыг ихэвчлэн үхрийн сүүнээс авдаг бол маргариныг нарийн төвөгтэй аргаар бэлтгэдэг. Цөцгийн тос, маргарин нь хүний биед агуулагдах өөх тосны эх үүсвэр бөгөөд өөр өөр хүнсний бүтээгдэхүүн хийхэд ашигладаг.
Цөцгийн тос
Цөцгийн тос нь бидний өдөр тутам хэрэглэдэг сүү, өндөгний нэгэн адил сүүн бүтээгдэхүүн юм. Бид цөцгийн тосыг тарааж, жигнэх, соус хийх гэх мэт хоол хийхэд хэрэглэдэг. Цөцгийн тосны үндсэн бүрэлдэхүүн хэсэг нь цөцгийн тос, ус, уураг юм. Ерөнхийдөө энэ нь цэвэр хэлбэрээр ашиглагддаг, гэхдээ хадгалах хугацааг нэмэгдүүлэхийн тулд хадгалах бодис, давс нэмдэг. Цөцгийн тос нь өрөөний температурт зөөлөн, өндөр температурт шингэн байдаг бөгөөд хөргөгчинд хатуурдаг. Цөцгийн тос нь сүүгээр нь гаргаж авсан малын тэжээлээс хамаарч цагаанаас шар хүртэл янз бүр байдаг. Эрүүл мэндийн үүднээс авч үзвэл, нэг халбага цөцгийн тос нь 420 киложоуль энерги агуулдаг бөгөөд энэ нь ихэвчлэн ханасан өөх тосноос гаралтай бөгөөд хэрэглэгчдэд холестерины эх үүсвэр болдог. Энэ шалтгааны улмаас цөцгийн тос нь эрүүл мэндийн зарим асуудал, ялангуяа зүрхний өвчин үүсгэдэг. Шар тос нь цөцгийн тосноос өөр зүйл биш, цөцгийн тосоор хийсэн өөр нэг бүтээгдэхүүн юм.
Маргарин
Маргариныг 1869 онд цөцгийн тосыг орлуулж үйлдвэрлэсэн бөгөөд одоо зах зээл дээр тоо томшгүй олон төрлийн маргарин худалдаалагдаж байна. Маргариныг ихэвчлэн ургамлын тосноос бэлтгэдэг; устөрөгчийн хийг шингэн тосоор дамжуулж хатууруулдаг. Маргарин нь холестеролгүй бөгөөд ханасан өөх тос нь маш бага эсвэл огт байхгүй байдаг. Мэргэжилтнүүдийн үзэж байгаагаар маргарин нь хүний эрүүл мэндэд хортой поли ханасан өөх тос агуулдаг. А, Д витаминыг ихэвчлэн маргарин дээр нэмээд тэжээллэг чанарыг нь нэмэгдүүлдэг; Давс, хиймэл өнгө, хадгалалтын бодис нэмдэг тул удаан хугацаагаар хэрэглэх боломжтой. Судалгаанаас үзэхэд маргаринд агуулагдах өөх тос нь цусан дахь инсулины түвшинг нэмэгдүүлж, чихрийн шижин өвчний эрсдэлийг нэмэгдүүлдэг.
Ялгаа ба ижил төстэй талууд
Цөцгийн тос болон маргарин нь ижил илчлэгтэй, өөрөөр хэлбэл нэг цайны халбага хоёр тохиолдолд 100 калори агуулдаг. Цөцгийн тос нь амьтны гаралтай бөгөөд хөхтөн амьтдын сүүгээр үйлдвэрлэгддэг бол маргарин нь ургамлын тосноос устөрөгчжүүлэлтийн процессоор бэлтгэгддэг. Цөцгийн тос нь ханасан өөх тос, холестериноос, маргарин нь холестеролгүй, транс-өөх тосноос бүрддэг. Цөцгийн тосыг маргаринтай харьцуулахад илүү амттай байдаг тул амтыг мэддэг хүмүүс ямар ч тохиолдолд цөцгийн тосыг илүүд үздэг. Хоёуланг нь хоол хийх, ялангуяа жигнэмэг хийхэд ашигладаг боловч хайруулын тавган дээр шарахыг зөвлөдөггүй. Маргарин нь цөцгийн тосыг бодвол удаан хадгалагддаг. Эдийн засгийн хувьд маргарин нь цөцгийн тосоос хямд байдаг. Эмч нар маргариныг зүрхний өвчнөөр өвчлөх эрсдэлийг бууруулахыг зөвлөдөг ч энэ нь чихрийн шижин үүсгэж болзошгүй.
Дүгнэлт
Цөцгийн тос болон маргарин нь биеийн хэвийн үйл ажиллагаанд зайлшгүй шаардлагатай өөх тосны эх үүсвэр юм. Цөцгийн тос дахь холестерин нь эрүүл мэндэд хортой тул маргарин нь холестерингүй тул энэ талаар илүү сайн байдаг. Цөцгийн тос нь ханасан өөх тос агуулдаг бөгөөд энэ нь түүнийг баялаг болгодог бөгөөд маргарин дахь транс тос нь цөцгийн тосноос ялгадаг. Сайхан амттай цөцгийн тосыг бидний олонх нь хамгийн сайн сонголт болгодог.
