Улаан усан үзэм ба ногоон усан үзэм
Усан үзэм бол уур амьсгалтай жимс биш. Эдгээр нь жимсгэний төрөл юм. Тэдний ургадаг усан үзмийн мод нь олон наст, навчит юм. Усан үзэм нь Vitus гэгддэг жимсний төрөлд багтдаг. Усан үзэм бол элбэг дэлбэг жимс бөгөөд үүнийг дэлхийн өнцөг булан бүрээс олж болно. Улаан усан үзэм ба ногоон усан үзэм нь нэг төрлийн Vitus төрлийн хоёр өөр зүйлд хамаардаг. Дарсыг улаан усан үзэмээр хийдэг ба ногоон усан үзэм нь дэлхий даяар алдартай байдаг. Усан үзэм 15 – 300 ширхэг бөөгнөрөн ургадаг.
Улаан усан үзэм
Флаваноид нь улаан усан үзэмийг улаан хар өнгөтэй болгодог. Хэрэв өнгө нь бараан байвал флаваноидын агууламж өндөр байна. Флавоноидууд нь антиоксидант бодис юм. Флаваноид нь цусны даралтыг бууруулах, сайн холестеролыг хамгаалах, зүрхний эмгэгээс урьдчилан сэргийлэхэд чухал үүрэгтэй. Quercetin болон Resveratrol нь эрүүл мэндэд тустай хамгийн чухал флавоноидууд юм. Ресвератрол нь Альцгеймерийн өвчнийг эмчлэхэд тусалдаг флаваноид юм. Ресвератрол нь мөн мөөгөнцөр, хорт хавдрын эсрэг үйлчилгээтэй. Улаан усан үзэм нь витамин С, витамин В, уураг, зэс, антоцианин, манган, кали зэрэг маш их шим тэжээл агуулдаг. Тиймээс улаан усан үзэм нь эрүүл мэндэд маш их ашиг тустай гэж үздэг. Мөн бага хэмжээний илчлэг, илүү их хэмжээний эслэг агуулсан байдаг. Ресвератрол бол улаан усан үзэмд агуулагддаг хамгийн чухал флавоноид юм. Энэ нь эрүүл мэндэд маш их ашиг тустай гэдгийг мэддэг. Энэ нь мөн улаан дарсанд багтдаг. Францчууд хоол хүнсэндээ маш их өөх тос хэрэглэдэг ч улаан усан үзэмээр хийсэн улаан дарс байнга хэрэглэдэг тул зүрхний өвчинд өртөмтгий байдаг. Quercetin-ийн антигистамин шинж чанар нь янз бүрийн харшлын эмчилгээнд шаардлагатай байдаг. Үүнээс гадна улаан усан үзэмд агуулагддаг антоцианин нь үрэвслийн эсрэг үйлчилгээтэй.
Ногоон усан үзэм
Ногоон усан үзэм жилийн турш олддог. Улаан усан үзэмтэй адил ногоон усан үзэм нь тэжээллэг чанар сайтай байдаг. Энэ нь нүүрс ус, витамин С, витамин К агуулдаг. Ногоон усан үзэм нь бага хэмжээний илчлэг агуулдаг бөгөөд холестерин огт агуулдаггүй. Катехин нь ногоон усан үзэм эсвэл цагаан усан үзэмд байдаг флавоноид антиоксидантуудын нэг төрөл юм. Ногоон усан үзэм, цагаан дарсанд тодорхой хэмжээний ион, кали агуулагддаг.
Улаан усан үзэм, ногоон усан үзэм хоёр юугаараа ялгаатай вэ?
• Антиоксидант нь улаан усан үзэмд их хэмжээгээр агуулагддаг бөгөөд ногоон усан үзэмд бага зэрэг антиоксидант байдаг.
• Ногоон усан үзэм нь улаан усан үзэм дэх калорийн хэмжээнээс арай өндөр илчлэг агуулдаг.
• Улаан усан үзэм их хэмжээний антоцианин агуулдаг ба ногоон усан үзэмд антоцианин дутагддаг.
• Улаан усан үзэм нь ресвератрол, катехин, кверцетин зэрэг флавоноид антиоксидант агуулдаг бол ногоон усан үзэм нь зөвхөн катехиныг бага хэмжээгээр агуулдаг.
• Улаан усан үзэм цусны даралтыг бууруулж чаддаг бол ногоон усан үзэм нь бууруулж чадахгүй.
• Улаан усан үзэм нь зүрх судасны өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх, сайн холестеролыг хамгаалахад чухал ач холбогдолтой боловч ногоон усан үзэм тийм биш.
• Улаан усан үзэм дэх ресвератрол нь Альцгеймерийн өвчнийг эмчлэхэд тусалдаг бол ногоон усан үзэм нь тус болохгүй.
• Улаан усан үзэм дэх ресвератрол нь мөөгөнцөр болон хорт хавдрын эсрэг үйлчилгээтэй байдаг бол ногоон усан үзэмд байдаггүй.
• Улаан усан үзэм дэх Quercetin-д агуулагдах антигистамин шинж чанар нь янз бүрийн харшлыг эмчлэхэд шаардлагатай байдаг ч ногоон усан үзэмд Quercetin байдаггүй.
• Улаан усан үзэмд агуулагддаг антоцианин нь үрэвслийн эсрэг үйлчилгээтэй боловч ногоон усан үзэмд байдаггүй.
• Тиймээс улаан усан үзэм ногоон усан үзэмээс илүү тэжээллэг чанартай байдаг.
