Амин хүчил ба уураг
Амин хүчил ба уураг нь амьд системд элбэг байдаг органик молекулууд юм.
Амин хүчил
Амин хүчил нь C, H, O, N-ээр үүсгэгдсэн энгийн молекул бөгөөд S байж болно. Дараах ерөнхий бүтэцтэй.
20 орчим түгээмэл амин хүчил байдаг. Бүх амин хүчлүүд нь нүүрстөрөгчтэй холбогдсон –COOH, -NH2 бүлгүүд ба a –H байдаг. Нүүрстөрөгч нь хираль нүүрстөрөгч бөгөөд альфа амин хүчлүүд нь биологийн ертөнцөд хамгийн чухал юм. D-амин хүчил нь уурагт байдаггүй бөгөөд дээд организмын бодисын солилцооны нэг хэсэг биш юм. Гэсэн хэдий ч хэд хэдэн нь амьдралын доод хэлбэрийн бүтэц, бодисын солилцоонд чухал үүрэгтэй. Нийтлэг амин хүчлүүдээс гадна уургийн бус гаралтай олон тооны амин хүчлүүд байдаг бөгөөд тэдгээрийн ихэнх нь бодисын солилцооны завсрын бүтээгдэхүүн эсвэл уургийн бус биомолекулуудын хэсэг (орнитин, цитрулин) юм. R бүлэг нь амин хүчлээс амин хүчлээс ялгаатай. R бүлэг H бүхий хамгийн энгийн амин хүчил бол глицин юм. R бүлгийн дагуу амин хүчлүүдийг алифатик, үнэрт, туйлшралгүй, туйл, эерэг, сөрөг, туйлт цэнэггүй гэх мэтээр ангилж болно. Амин хүчил нь уургийн барилгын материал юм. Хоёр амин хүчил нийлж дипептид үүсгэх үед нэг амин хүчлийн -NH2 бүлэгт өөр нэг амин хүчлийн –COOH бүлэгт нэгдэл явагдана. Усны молекулыг зайлуулж, үүссэн холбоог пептидийн холбоо гэж нэрлэдэг.
Уураг
Уураг нь амьд организмын хамгийн чухал макромолекулуудын нэг юм. Уургийг бүтцээр нь анхдагч, хоёрдогч, гуравдагч, дөрөвдөгч гэж ангилж болно. Уургийн амин хүчлүүдийн (полипептидийн) дарааллыг анхдагч бүтэц гэж нэрлэдэг. Полипептидийн бүтэц нь санамсаргүй байдлаар эвхэгддэг бол тэдгээрийг хоёрдогч уураг гэж нэрлэдэг. Гуравдагч бүтцийн хувьд уураг нь гурван хэмжээст бүтэцтэй байдаг. Гурван хэмжээст уургийн цөөн хэдэн хэсгүүд хоорондоо холбогдвол дөрөвдөгч уураг үүсгэдэг. Уургийн гурван хэмжээст бүтэц нь амин хүчлүүдийн доторх устөрөгчийн холбоо, дисульфидын холбоо, ионы холбоо, гидрофобик харилцан үйлчлэл болон бусад бүх молекул хоорондын харилцан үйлчлэлээс хамаардаг. Уургууд нь амьд системд хэд хэдэн үүрэг гүйцэтгэдэг. Тэд бүтцийг бий болгоход оролцдог. Жишээлбэл, булчингууд нь коллаген, эластин зэрэг уургийн утастай байдаг. Тэд мөн хадаас, үс, туурай, өд гэх мэт хатуу, хатуу бүтцийн хэсгүүдэд байдаг. Цаашид уураг нь мөгөөрс гэх мэт холбогч эдэд байдаг. Уургууд нь бүтцийн функцээс гадна хамгаалалтын үүрэг гүйцэтгэдэг. Эсрэгбие нь уураг бөгөөд бидний биеийг гадны халдвараас хамгаалдаг. Бүх ферментүүд нь уураг юм. Ферментүүд нь бодисын солилцооны бүх үйл ажиллагааг хянадаг гол молекулууд юм. Цаашилбал, уураг нь эсийн дохиололд оролцдог. Уургууд нь рибосом дээр үүсдэг. Уураг үүсгэх дохио нь ДНХ дахь генүүдээс рибосом руу дамждаг. Шаардлагатай амин хүчлүүд нь хоол хүнснээс авах эсвэл эсийн дотор нийлэгжих боломжтой. Уургийн денатураци нь уургийн хоёрдогч болон гуравдагч бүтцийг задлах, эмх цэгцгүй болгоход хүргэдэг. Энэ нь дулаан, органик уусгагч, хүчтэй хүчил ба суурь, угаалгын нунтаг, механик хүч зэрэгтэй холбоотой байж болно.
Амин хүчил ба уургийн ялгаа нь юу вэ?
• Амин хүчил нь уургийн барилгын материал юм.
• Амин хүчлүүд нь жижиг молийн масстай жижиг молекулууд юм. Үүний эсрэгээр уураг нь макромолекулууд бөгөөд тэдгээрийн молийн масс нь амин хүчлээс мянга дахин их байдаг.
• Амин хүчлүүдээс илүү олон төрлийн уураг байдаг. Үндсэн 20 амин хүчлүүд нь олон тооны уураг үүсгэдэг.
