Chutney vs Relish
Хүн эрт дээр үеэс эхлэн хоолондоо зөөлөн амттай хоолыг амтлахын тулд хүнсний зүйлсийг хэрэглэж ирсэн. Хадгалах урлаг нь халуун ногоотой даршилсан өргөст хэмх, chutneys, чанамал гэх мэтийг амтлагч болгон ашиглах боломжийг олгож, мөн амтны нахиа нь уйтгартай байдаг хоолны амтыг амтлах боломжтой болгосон. Соус, chutney, амтгүй бургер идэх хэрэгтэй гэж төсөөлөөд үз дээ. Тийм ч учраас дэлхийн өнцөг булан бүрээс хүмүүс эдгээр сортуудын нарийн ширийн зүйлийг үл тоомсорлон chutneys, амттанг ашигладаг. Энэхүү нийтлэл нь chutney болон амтлагч хоёрын нарийн ялгааг олж мэдэхийг оролдсон бөгөөд уншигчдад хоолныхоо хажуугаар идэж буй амтлагчийг мэдэх боломжийг олгодог.
Чутни
Чутни нь хинди хэлний chatni гэдэг үгнээс гаралтай бөгөөд энэ нь маш их халуун ногоотой гэсэн утгатай бөгөөд Энэтхэгээс ирсэн chutney нь үнэхээр халуун гэдгээрээ алдартай. Chutneys нь цагаан цуу, олон халуун ногоо зэргийг ашиглан хадгалсан хүнсний ногоо, жимсний хэсгүүдийг агуулдаг. Chutney нь давслаг эсвэл бүр чихэрлэг байж болно, учир нь зарим нь халуун, халуун ногоотой хоолонд агуу амтлагч болдог бол ихэнх нь шорвог, халуун нь уйтгартай хоолыг амттай, амттай болгодог. Chutneys нь тууштай байдаг тул талханд жигд тарааж, карри, будаа зэрэгт маш сайн амтлагч болдог. Chutney нь амтлагчийн жигд бүтэцтэй болгохын тулд заримдаа маш нарийн хэрчсэн ногоо, жимсний жижиг хэсгүүдийг агуулдаг.
Энэтхэг chutneys-ийн хамгийн алдартай нь гаа, кориандрын навч, ногоон манго зэргийг холигчоор сайтар хольж, нойтон зуурмаг хийж, хоолны хажуугаар шинэхэн хэрэглэдэг. Өмнөд мужуудад нунтагласан наргил модоор хийсэн chutney бараг бүх аяганд иддэг. Зарим chutney нь зуурмагийг тохиромжтой ургамлын тосонд шарсан байхыг шаарддаг.
Шохойн chutney, chilly chutney, сармистай chutney, tomat chutney, сонгины chutney гэх мэт өөр олон төрлийн chutney байна.
Таашаалтай
Relish нь амтлагчийн зориулалтаар хоолны хажуугаар үйлчилдэг хүнсний өргөн хүрээний ангилал юм. Амтлах гэдэг нь чанамал, соус, chutneys, даршилсан өргөст хэмх гэх мэтийг агуулдаг. Ялангуяа амтлагч гэдэг нь халуун ногоотой, хадгалсан өргөст хэмхний чанамал агуулсан хүнсний зүйлийг хэлнэ. Энэхүү амттанг ихэвчлэн бургер болон бусад түргэн хоолны бүтээгдэхүүнтэй хамт иддэг бөгөөд амтыг нь сайжруулдаг.
Амтлагууд нь ерөнхийдөө chutney-д байдаг жимс, ногооны хэсгүүдээс илүү махлаг хэсгүүдийг агуулдаг бөгөөд тэдгээрийг дүрээд олдог соус нь тийм ч алдартай биш юм. Тиймээс амттан нь соус эсвэл chutney шиг гөлгөр биш юм.
Хойд Америкт Канад бол Mc Donald’s гэх мэт түргэн хоолны сүлжээ ресторанд амттангаар үйлчилдэг, харин АНУ-ын ихэнх хэсэгт үйлчилдэггүй улс юм. АНУ-д гич, сүмсийг амтлахаас илүүд үздэг бөгөөд зарим газар даршилсан өргөст хэмхийг амтлагчийн оронд амтлагч болгон өгдөг.
Чутни болон Релиш хоёрын ялгаа юу вэ?
• Чатни болон амттан нь амт, гадаад үзэмжээрээ адилхан бөгөөд хоолыг илүү амттай болгох зорилготой
• Чатни нь Энэтхэг гаралтай, харин барууны орнуудад амттан бэлтгэсэн байна
• Чатниг шинэхэн хэлбэрээр үйлчилж болно, харин амттанг хэсэг хугацаанд хадгалахад тохиромжтой. Гэсэн хэдий ч удаан хугацаагаар хадгалах боломжтой chutneys байдаг
• Амтат хоолонд илүү том ногоо, жимс жимсгэнэ агуулагддаг бол chutney нь жижиг хэсгүүдтэй
• Chutneys нь өтгөн тууштай бөгөөд амархан тарааж болох ба харин амтат ногоотой хэсгүүдэд анхаарлаа хандуулдаг
