Эспрессо болон Капучино
Кофе нь дэлхийн хамгийн дуртай халуун ундаа болж, дэлхийн өнцөг булан бүрт сая сая хүмүүс нэг аяга эспрессо эсвэл капучино кофегоор өдрийг эхлүүлдэг. Кофе нь кофены буурцаг эсвэл нунтаг кофены тусламжтайгаар хийсэн ундааны ерөнхий нэр гэдгийг бид бүгд мэднэ, гэхдээ эдгээр ундааны найрлага, ундаа хийх аргаас хамааран олон төрлийн ундаа байдаг. Биднийг кофены өдөр эсвэл баристагийн үеэр зөөгч бид эспрессо эсвэл капучино уумаар байна уу гэж асуухад эргэлздэг. Энэ нийтлэл нь эспрессо болон капучино хоёрын ялгааг тодруулахыг оролдсон.
Эспрессо
Эспрессо гэдэг нь машины нэр бөгөөд нунтагласан кофе, халуун ус ашиглан уг машины тусламжтайгаар үйлдвэрлэсэн ундаа юм. Нунтаг кофег машин дотор хийж, нунтагласан кофе дээр маш өндөр даралттай маш халуун ус шахаж, кофены бүх амтыг гаргаж авдаг. Ингэж үйлдвэрлэсэн ундаа нь ууссан болон хатуу кофены нунтаг хоёроос бүрддэг бараг сироп юм. Кофе хийх энэхүү процесс нь цөцгий, түүнчлэн кофенд агуулагдах тосыг гаргаж аваад коллоид болгон хувиргадаг. Эспрессо нь кофены нунтагыг эспрессо болгоход шаардлагатай даралтыг бий болгохын тулд цахилгаан шахуургыг ашигладаг эспрессо машин ашиглан хийдэг.
Усыг Фаренгейтийн 190-200 хэм хүртэл халааж, 8-10 атмосферийн өндөр даралтаар нунтагласан кофенд хийнэ.
Капучино
Капучино нь эспрессо, уурын сүү, хөөсөрүүлсэн сүү зэргийг ашиглан хийдэг ундааны төрөл бөгөөд гурвын гуравны нэг хувьтай байдаг. Эспрессог уураар жигнэсэн сүүтэй хамт уудаг тул хоёуланг нь хөөсөрсөн сүүтэй аяганд хийж, ундааны дээд хэсэгт сайн нөлөө үзүүлдэг. Капучино нь дээд талд нь хөөсөрсөн сүү байдгаараа онцлогтой бөгөөд энэ ундааг захиалахдаа бариста олон уран сайхны аргаар толилуулдаг.
Эспрессо болон капучино хоёрын ялгаа юу вэ?
• Эспрессо нь нунтагласан кофе дээр халуун усыг өндөр даралтаар шахаж хийж өгдөг үндсэн ундаа юм.
• Капучино нь эспрессо, уураар жигнэсэн сүү, хөөстэй сүүг гуравны нэгээр нь ууж гаргаж авдаг.
• Эспрессо дахь цөцгий нь кофены нунтаг дахь тос ялгарч коллоид болж хувирах үед үүсдэг.
• Эспрессо нь сүүгүй хар хүрэн өнгөтэй, харин капучино нь халуун сүү, хөөсөн сүүг хоёуланг нь агуулдаг.
• Эспрессо бол дэлхийн хамгийн алдартай кофены ундаа юм. Энэ нь мөн энэ ундааг үйлдвэрлэдэг машины нэр юм.
• Өндөр даралттай халуун ус нь нунтаг кофеноос бүх амтыг гаргаж авдаг тул эспрессо нь капучиноноос илүү кофены амттай байдаг гэж үздэг.
• Эспрессод уурын сүү хийж капучино хийж болно.
