Фажита vs Тако
Фажита, тако, буррито, энчилада зэрэг нь дэлхий даяар маш их алдартай Мексикийн хоолны амттай хоол бөгөөд эдгээр болон бусад олон Мексик хоолыг бүрдүүлдэг өмнөд Техас мужийг орхи. Мексикийн америкчуудын уугуул иргэдэд үзүүлэх соёлын нөлөөг илэрхийлэх товчлол бөгөөд TexMex. Фажита болон Тако хоёр нь маш төстэй бөгөөд тортилла дотор ороосон жигнэсэн махны бэлдмэл юм. Олон хүмүүс тэднийг нэг, адилхан гэж боддог ч бодит байдал дээр Фажита болон Тако хоёрын хооронд ялгаа байгаа бөгөөд үүнийг энэ нийтлэлд жагсаах болно.
Фажита
Фажита гэдэг нь жижиг бүс гэж шууд орчуулагддаг испани үг юм. Гэсэн хэдий ч Мексикт энэ нэр томъёог үхрийн махны зүсмэлийг, ялангуяа шарсан махаар үйлчилдэг үхрийн стейк хэсгийг хэлдэг. Энэ зүсмэл мах нь жижиг бүс шиг урт, нарийхан байдаг тул ийм нэртэй болсон. Энэхүү шарсан махыг тортилла гурилан боодол дотор хийж болно, эсвэл сонгино, чинжүүтэй хамт шарсан хайруулын тавган дээрээс шууд үйлчилж болно. Хэсэг мах нь зөөлөн биш тул эхлээд халуун ногоооор даршилж, дараа нь шарсан, эцэст нь сонгино, чинжүүтэй хамт үйлчилдэг, эсвэл дүүргэгч нь гурилын тортилилла дотор ордог тул эцэст нь фажита гэж нэрлэдэг.
Тако
Тако бол мах эсвэл ногоогоор дүүргэсэн эрдэнэ шишийн тортиллагаас бүрддэг Мексикийн маш алдартай хоол юм. Энэ тортилыг улаан буудайн гурилаар хийж болно. Тако нь хайруулын тавган дээр шаржигнуур болдог. Тэд шанцайны ургамал, бяслагтай хамт татсан үхрийн махаар дүүргэгдсэн байдаг. Тако бэлтгэхийн тулд үхрийн мах байх шаардлагагүй, учир нь тахиа, үхрийн мах, гахайн мах гэх мэт ямар ч махыг ашиглаж болно. Мексикт тако нь үхрийн мах агуулдаг бөгөөд хүнсний ногоогоор чимэглэгддэг бол АНУ-д үрж жижиглэсэн бяслагыг найрлага болгон ашигладаг.
Фажита, Тако хоёрын ялгаа юу вэ?
• Фажита гэдэг нь жигнэмэг болон шарсаны дараа үйлчилдэг үхрийн махыг хэлхэд хэрэглэгддэг нэр томъёо бөгөөд тако нь дотор нь дүүргэгч агуулсан эрдэнэ шиш эсвэл улаан буудайн гурилтай тортилиллаг хэлдэг.
• Фажитаг тако гэж нэрлэхийн тулд тортилла дотор ороож өгч болно. Энэ нь фажита нь тако байж болох ч таког фажита гэж нэрлэх боломжгүй гэсэн үг.
• Тако нь бяслаг, хүнсний ногоотой хамт үхрийн мах, тахиа, гахайн мах хүртэл олон төрлийн дүүргэлттэй байж болно.
• Фажита такод заавал байх ёстой гаднах бүрхүүлгүй байж болно. Энэ шаржигнуур бүрхүүл нь такогийн онцлог юм.
• Тако нь далдуу модны хэмжээтэй тортиллагаар хийгдсэн бөгөөд янз бүрийн орцоор дүүргэж, амтлагчийн хамт хүмүүст үйлчилдэг.
