Маида эсрэг улаан буудайн гурил
Маида нь улаан буудайнаас гаргаж авсан супер цэвэршүүлсэн гурил гэсэн Энэтхэг нэр томъёо юм. Атта гэдэг нь улаан буудайнаас гаргаж авсан гурилын хувьд хамгийн түгээмэл хэрэглэгддэг үг бөгөөд роти хэмээх Энэтхэгийн гол талхыг хийхэд ашигладаг, харин маида нь наан гэх мэт Энэтхэгийн тусгай талх хийхэд хэрэглэгддэг. Зарим хүмүүс майдаг өөр гэж боддог. атта нь ердийн улаан буудайн атта эсвэл гурилаас өөр харагдах байдал, амттай байдаг. Энэ нийтлэлд улаан буудайн гурил эсвэл атта, майда хоёрын ялгааг олж мэдэхийн тулд нарийвчлан авч үзнэ.
Улаан буудайн гурил (Атта)
Улаан буудайн гурил буюу атта, улаан буудайнаас гаргаж авсан гурил нь роти хэмээх Энэтхэг талх бэлтгэхэд ашигладаг шаргал өнгөтэй нунтаг юм. Улаан буудайн гурилыг улаан буудайн үр тариаг энгийн нунтаглах замаар олж авдаг. Бүх үр тариа нь хивэг эсвэл гадна бүрхүүл, үр хөврөл эсвэл шинэ ургамал болох үр тарианы хэсэг, маш их уураг агуулсан эндосперм гэсэн гурван хэсгээс бүрдэнэ. Улаан буудайн гурил эсвэл атта хийхийн тулд бүхэл үр тариаг гурил болгон нунтаглана.
Маида
Бүтэн улаан буудайн гурилыг илүү боловсронгуй болгож хальс, хивэг хоёрыг нь ялгаж, маш нарийн гурил үлдээхэд гарсан гурилыг бүх төрлийн гурил эсвэл майда гэж нэрлэдэг. Энэ бол улаан буудайн үр тарианы эндоспермийн хэсэг болох цагаан гурил юм. Энэ нь үндсэндээ улаан буудайн нүүрс усны агууламж бөгөөд витамин, эслэг, уурагаас чөлөөлөгддөг. Maida-г мөн химийн аргаар цайруулж, супер цагаан, маш толигор болгодог. Майда нь наан, тандыр роти зэрэг Энэтхэгийн янз бүрийн талх хийхэд хэрэглэгддэг. Үүнийг мөн паранта хийхэд ашигладаг.
Майда болон улаан буудайн гурил юугаараа ялгаатай вэ?
• Майда, атта эсвэл улаан буудайн гурил хоёулаа улаан буудайн үр тарианаас гардаг боловч атта нь бүхэл үрийн гурил бол маида нь улаан буудайн үр тариаг тээрэмдэж гаргаж авсан цагаан гурил юм.
• Майда нь үндсэндээ улаан буудайн үр тарианы эндосперм бөгөөд улаан буудайн гурил эсвэл атта нь улаан буудайн хальс, үр хөврөл, эндосперм агуулдаг.
• Улаан буудайн гурил эсвэл аттагаар роти хийхэд ашигладаг бол маида нь наан, парантас хийхэд хэрэглэгддэг.
• Бүхэл бүтэн улаан буудайн гурилыг цагаан гурил эсвэл майдаас илүү сайн гэж үздэг.
• Майдаг бүх төрлийн гурил гэж нэрлэдэг бөгөөд энэ нь бялуу, мөн чапатис хийхэд хэрэглэгддэг
• Майда нь улаан буудайн үр тарианы гол хэсэг болох эндоспермээс бүрддэг боловч голчлон нүүрс уснаас бүрддэг бол атта эсвэл улаан буудайн гурилд витамин, эрдэс бодис, уураг, эслэг байдаг.
