Уламжлалт ба конвекцийн зуух
Хоол хийх гэхээр маш олон төрлийн сав суулга, багаж хэрэгсэл, тоног төхөөрөмж гарч ирдэг. Энэ бүхэн нь хоолыг зөв хийж, зохих хэмжээгээр анхаарал тавихад зайлшгүй шаардлагатай юм. Зуух нь хоол хийх, жигнэхэд асар их үүрэг гүйцэтгэдэг ийм зайлшгүй шаардлагатай тоног төхөөрөмж юм. Гэсэн хэдий ч өнөөдөр хоолны ертөнцөд олон төрлийн зуух байдаг. Ердийн болон конвекцийн зуух нь ийм хоёр төрөл юм.
Ердийн зуух гэж юу вэ?
Ердийн зуухыг хоолны ертөнцөд жигнэх, хоол хийх, халаах, хатаах зэрэгт ихэвчлэн ашигладаг дулаан тусгаарлагдсан камер гэж тодорхойлж болно. Өнөөдөр дэлхий дээр олон төрлийн ердийн зуух байдаг ч ихэнх гэрт байдаг орчин үеийн ердийн зуух нь дулааныг ашиглан хоол хийдэг. Энэ ажилд ихэнх зуухыг доороос нь халаадаг бөгөөд энэ нь жигнэх, шарах үед хэрэг болно. Ихэнх зууханд дээрээс нь дулаан өгөх арга байдаг бөгөөд үүнийг шарах эсвэл шарахад ашиглаж болно. Хамгийн энгийн зууханд ч гэсэн түүний ажиллаж буй дулааныг хянадаг термостат байдаг. Мөн тэдгээрийг бараг үргэлж таймер дагалддаг бөгөөд энэ нь зуухыг хүссэн цагт нь унтраах боломжийг олгодог. Ердийн зуухнууд нь өнөөдөр дэлхий дээр янз бүрийн зориулалтаар ашиглагддаг хамгийн түгээмэл зуух юм.
Конвекцийн зуух гэж юу вэ?
Хүнсний эргэн тойронд халуун агаарыг эргэлдүүлдэг сэнсээр тоноглогдсон зуухыг конвекцийн зуух гэж тодорхойлж болно. Үүнийг мөн сэнстэй зуух эсвэл сэнстэй зуух гэж нэрлэдэг бөгөөд энэ нь дулааныг хоолонд жигд тарааж, хоолыг жигд болгох боломжийг олгодог.
Энэ нь хоол хийх явцад камерт агаарыг эргэлдүүлдэг халаагч элемент байгаа хэсгийг тойруулан сэнстэй байхаар бүтээгдсэн. Тэд мөн дээд ба доод хэсэгт дулааны эх үүсвэрээр тоноглогдсон байж болох бөгөөд энэ нь хоол хийх хурдыг сайжруулдаг. Зарим зууханд халаах элементүүд нь зуухны гаднах хоолноос нуугдсан байж болно. Гэсэн хэдий ч ийм зууханд хоол маш удаан жигнэх хандлагатай байдаг тул энэ нь зуухны үр нөлөөг бууруулж болзошгүй юм. Конвекцийн зуух нь мах, загас, хүнсний ногоо болон бусад харьцангуй хатуу хоол хийх хамгийн тохиромжтой зуух гэж тооцогддог.
Уламжлалт болон конвекцийн зуухны ялгаа нь юу вэ?
Зуух нь ижил төстэй үүргийг гүйцэтгэдэг; жигнэх, хоол хийх нь тэдний хамгийн алдартай нь юм. Гэсэн хэдий ч тодорхой төрлийн хоолонд ямар төрлийн зуух хамгийн тохиромжтой болохыг шийдэхийн тулд зуухыг тохиромжтой байдал, онцлог шинж чанар болон бусад хүчин зүйлсээр нь харьцуулж болно. Ийм хоёр төрлийн зуух нь ердийн зуух ба конвекцийн зуух юм. Тус бүр нь өвөрмөц шинж чанартай бөгөөд хэрэв зөв мэддэг бол үүнийг зөв ашиглаж болно.
• Ердийн зуух бол ихэнх хүмүүсийн өдөр тутмын хэрэглэдэг энгийн зуух юм. Конвекцийн зуух нь халуун агаарыг бүхэлд нь жигд хуваарилах сэнсээр тоноглогдсон бөгөөд зууханд хоолоо жигд, бүхэлд нь чанах боломжийг олгодог.
• Уламжлалт зууханд ихэвчлэн доод хэсэгт дулааны эх үүсвэр байдаг. Конвекцийн зуух нь дээд болон доод хэсэгт халаалтын эх үүсвэрээр тоноглогдсон.
• Конвекцийн зуух нь ердийн зуухнаас илүү үнэтэй.
• Конвекцийн зуух нь ердийн зуухных шиг халуун температуртай байхыг шаарддаггүй.
