Гол ялгаа – Тандыр ба зуух
Тандур болон зуух нь хоол хийх зориулалттай хоёр цахилгаан хэрэгсэл юм. Зуух нь хоолыг халаахад ашигладаг хаалттай, тусгаарлагдсан камер юм. Тандыр бол шавраар хийсэн тусгай төрлийн зуух юм; Энэ зуухыг Ази болон Ойрхи Дорнодын орнуудад тусгайлан ашигладаг. Зуух нь бүрэн хаалттай учраас хоолоо гадагш гаргахгүй; гэхдээ тандыр нь дээд талдаа агааржуулалт хийх нүхтэй байдаг. Энэ бол тандыр болон зуухны гол ялгаа юм.
Зуух гэж юу вэ?
Шуухнууд нь хоол халаах, хоол хийх зориулалттай хаалттай дулаалгатай камер юм. Энэ нь хоолыг халаах, жигнэх, шарах зэрэгт ихэвчлэн хэрэглэгддэг. Хайруулын таваг, мах, гурилан бүтээгдэхүүн болох талх, бялуу, пудинг, жигнэмэг зэрэг хоолыг зууханд хийдэг. Гэсэн хэдий ч ваар, өрлөг, металлын ажилд ашигладаг өөр төрлийн зуух байдаг.
Зуух нь олон айлд түгээмэл хэрэглэгддэг цахилгаан хэрэгсэл юм. Үйл ажиллагаа, тэжээлийн эх үүсвэрээс хамааран хэд хэдэн төрлийн зуух байдаг. Зарим жишээнд цахилгаан зуух, хийн зуух, тоосгон зуух, бичил долгионы зуух гэх мэт орно. Гэхдээ эдгээр бүх төрлийн зуухнууд нь дотоод тасалгааны температурыг хянадаг.
Зуухнууд хоолыг олон янзаар чанаж хийдэг. Хамгийн түгээмэл арга бол доороос дулаан өгөх явдал юм. Энэ аргыг жигнэх, шарж бэлтгэхэд ашигладаг. Зарим зуух нь шарахад шаардлагатай дулааныг дээд талаас нь өгч чаддаг. Энгийн зууханд хоол хийх үед температур жигд тархдаг.
Тандур гэж юу вэ?
Тандур нь Ази болон Ойрхи Дорнодын орнуудад хэрэглэгддэг тусгай төрлийн зуух юм. Эдгээр зуухнууд нь цилиндр хэлбэртэй бөгөөд нэвтрэх, агааржуулалт хийх боломжтой нээлттэй оройтой. Эдгээр нь шавраар хийгдсэн бөгөөд гадна талд нь шавар эсвэл бетон зэрэг тусгаарлагч материалаас бүрдэнэ. Уламжлал ёсоор тандырны ёроолд гал тавьж, хоолыг амьд галд оруулдаг байв. Тандырын температур Фаренгейтийн 900 хэм хүртэл (≅ 480 хэм хүртэл) хүрч болно. Тандыр нь гал тогооны өрөөний том, байнгын бүтэц эсвэл жижиг зөөврийн зуух байж болно.
Тандуурт талх, алочи ало, тандыр тахиа, самсаса, калми кабаб, пешвари сех зэрэг хоол хийж болно. Наан, лакча парата зэрэг хавтгай талхыг зуухны хажуу тал дээр алгадаж, харин махыг ихэвчлэн зуухны амаар чанаж эсвэл зууханд шууд хийдэг урт шорлогоор чанаж өгдөг.
Тандыр болон зуухны ялгаа нь юу вэ?
Тодорхойлолт:
Tandoor бол Ази болон Ойрхи Дорнодын орнуудад хэрэглэгддэг тусгай төрлийн зуух юм.
Шуухнууд нь хоол халаах, хоол хийх зориулалттай хаалттай дулаалгатай камер юм.
Нээлт:
Tandoor задгай оройтой.
Зуухнууд нь бүрэн хаалттай камертай.
Хоол:
Тандуур нь хавтгай боов, мах, самса зэрэг хийхэд хэрэглэгддэг.
Зуухыг мах, хайруулын таваг, гурилан бүтээгдэхүүн бэлтгэхэд ашигладаг.
Материал:
Тандырыг шавраар хийдэг.
Орчин үеийн гал тогоонд ашигладаг зуухыг ихэвчлэн металлаар хийдэг.
Зургийн зөвшөөрлөөр: "Зууханд хийсэн жигнэмэг" Зочны7 – Өөрийн бүтээл (CC BY-SA 3.0) Commons Wikimedia-аар дамжуулан Аашиш Жетра (CC BY 2.0) Flickr-ээр дамжуулан хийсэн “Шавар тандур”
