Үндсэн ялгаа – Пробиотик ба хоол боловсруулах фермент
Пробиотикууд нь хоол боловсруулах тогтолцооны эрүүл мэндийг дэмждэг амьд бичил биетүүд юм. Хоол боловсруулах ферментүүд нь хүний бие дэх макромолекулын задралыг хөнгөвчлөх GI замд үүсдэг өвөрмөц уураг юм. Энэ бол пробиотик ба хоол боловсруулах ферментийн гол ялгаа бөгөөд эдгээр хоёрын хоорондын ялгааг энэ нийтлэлд нэгтгэн дүгнэх болно.
Пробиотик гэж юу вэ?
Пробиотикууд нь хоол боловсруулах замын эрүүл мэнд, дархлааны тогтолцоог эрүүлжүүлэх замаар зарим өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх, эмчлэх чадвартай амьд бичил биетүүд юм. Үүнийг ихэвчлэн "сайн" эсвэл "ашигтай" бактери гэж нэрлэдэг. Дэлхийн Эрүүл Мэндийн Байгууллагын (ДЭМБ) 2001 онд пробиотикуудын тухай тодорхойлолтыг "Хэрэгцээтэй хэмжээгээр хэрэглэвэл эзэндээ эрүүл мэндэд тустай амьд организмууд" гэж тодорхойлсон байдаг. Энэ нь таны биед байгалиас олддог эсвэл зарим хоол хүнс, хүнсний нэмэлт тэжээлээр бие махбодид нэмж болно.
Пробиотикууд нь янз бүрийн бичил биетүүдийг агуулж болно. Хамгийн түгээмэл пробиотикууд нь Lactobacillus болон Bifidobacterium юм. Lactobacillus нь 18 өөр бактерийн омгийг агуулдаг бол Bifidobacterium нь 8 өөр бактерийн омогтой. Lactobacillus нь хүний нарийн гэдсэнд амьдардаг бол Bifidobacterium нь бүдүүн гэдсэнд амьдардаг.
Тараг, Кефир нь пробиотикийн баялаг эх үүсвэр юм (ямаа, үнээ, хонь, шар буурцаг, будаа эсвэл наргил модны сүүгээр хийсэн ундаа). Даршилсан байцаа, даршилсан ногоо, хар шоколад, комбуча цай, темпе зэрэг нь пробиотик агуулдаг. Үндсэндээ пробиотикуудыг цочромтгой гэдэсний хам шинж (IBS), гэдэсний үрэвсэлт өвчин (IBD) болон халдварт/антибиотиктэй холбоотой суулгалтыг эмчлэхэд ашиглаж болно. Тэд мөн экзем, шээсний болон үтрээний эрүүл мэнд, харшил, ханиад, амны хөндийн эрүүл мэнд зэрэг арьсны өвчинд тустай.
Якулт, Lactobacillus casei агуулсан ундаа
Пробиотикууд нь хэрэглэхэд аюулгүй боловч дархлааны тогтолцооны асуудалтай эсвэл эрүүл мэндийн хувьд хүнд өвчтэй хүмүүс эмчтэйгээ зөвшилцөж, хэрэглэхээ баталгаажуулаарай. Зарим тохиолдолд суулгалт, гэдэс дүүрэх, зарим харшил зэрэг бага зэргийн гаж нөлөө илэрч болно.
Хоол боловсруулах фермент гэж юу вэ?
Хоол боловсруулах ферментүүд нь том макромолекулуудыг бие махбодид шингээхэд хялбар болгох зорилгоор жижиг хэсгүүдэд хуваах зориулалттай тусгай уураг юм. Хоол боловсруулах ферментүүд нь хүн, амьтны ходоод гэдэсний замд байдаг; тэдгээрийг махчин ургамлаас олж болно.
Хүний биеийн дотор хоол боловсруулах ферментийг шүлсний булчирхай, ходоодны шүүрлийн эсүүд, нарийн гэдэсний нойр булчирхай, шүүрлийн булчирхайнууд ялгаруулдаг. Зорилтот субстратынхаа дагуу хоол боловсруулах ферментүүд дараах байдалтай байна
- Протеаза/Пептидаза – уургийг жижиг пептид/амин хүчил болгон задалдаг
- Липаза – өөх тосыг өөх тосны хүчил, глицерол болгон задалдаг
- Амилаза - нүүрс усыг глюкоз болгон задалдаг
- Нуклеазууд – нуклейн хүчлийг нуклеотид болгон задалдаг
Хоол боловсруулах эрхтний асуудалтай болон эрүүл хоол хүнс хэрэглэсэн ч хоол тэжээлийн дутагдалд орсон хүмүүс хоол боловсруулах ферментийн нэмэлт тэжээл нь ялангуяа ашигтай байж болно.
Пробиотик ба хоол боловсруулах ферментийн ялгаа нь юу вэ?
Гарал үүсэл
Пробиотик: Пробиотик бол амьд бичил биетэн юм
Хоол боловсруулах ферментүүд: Хоол боловсруулах ферментүүд нь уураг юм.
Синтез
Пробиотикууд: Пробиотикуудыг бие махбодид нийлэгжүүлдэггүй (эхээс удамшдаг эсвэл гадны хэрэглээгээр авдаг)
Хоол боловсруулах ферментүүд: Хоол боловсруулах эрхтний ферментүүд нь ходоод гэдэсний замаас үүсдэг.
Байршил
Пробиотикууд: Пробиотикууд нь бүдүүн, нарийн гэдсэнд их хэмжээгээр агуулагддаг.
Хоол боловсруулах ферментүүд: Хоол боловсруулах ферментүүд нь шүлс, ходоодны хүчил, нойр булчирхайн шүүс, биеийн гэдэсний шүүрэл зэрэг ходоод гэдэсний замын янз бүрийн байршилд байдаг.
Бие махбодтой харилцах харилцаа
Пробиотик: Пробиотикууд нь органик бодисыг хэрэглэснээр хүний биетэй симбиотик харилцаатай байдаг
Хоол боловсруулах ферментүүд: Хоол боловсруулах ферментүүд байгалиасаа байдаг бөгөөд амьд үлдэхийн тулд органик бодис хэрэглэдэггүй.
Ферментийн үйлдвэрлэл
Пробиотик: Пробиотикууд нь янз бүрийн төрлийн фермент үүсгэдэг. Тэдгээрийг голчлон өөрийн хүнсний эх үүсвэр болгон ашигладаг органик материалыг задлахад ашигладаг ч ферментийн энэхүү нэмэлт эх үүсвэр нь хүний хоол боловсруулах/эрүүл мэндэд тустай.
Хоол боловсруулах ферментүүд: Хоол боловсруулах ферментүүд фермент үүсгэдэггүй. Харин тэд хоол боловсруулах ферментийн үүрэг гүйцэтгэж хоол боловсруулахад тусалдаг.
