Үндсэн ялгаа – Энгийн хоол болон тансаг зоогийн газар
Зоогийн газруудыг цэсийн хэв маяг, бэлтгэх арга, үйлчлэх, үнээр нь үндэслэн хэд хэдэн ангилалд хувааж болно. Энгийн хоол болон тансаг хоол нь ийм хоёр төрөл юм. Энгийн хоол болон тансаг хоолны хоорондох гол ялгаа нь тэдний уур амьсгал юм; энгийн хоолны ресторанууд нь найрсаг, албан бус уур амьсгалтай байдаг бол тансаг зоогийн газрууд нь албан ёсны, тансаг уур амьсгалтай байдаг. Мөн тэдний үйлчилж буй хоол, үнэ болон бусад нөхцөлд ялгаатай байдаг.
Энгийн хоол гэж юу вэ?
Энгийн хоолны ресторан нь нэрнээс нь харахад энгийн орчинд, дунд зэргийн үнэтэй хоолоор үйлчилдэг ресторан юм. Тэд түргэн хоолны газрууд болон тансаг зоогийн газруудын хооронд байдаг. Тэд тайван, албан бус, найрсаг орчинг бүрдүүлж чадна. Хамгийн гол нь тэд алдартай хоолыг хэмнэлттэй үнээр хангадаг. Тэд буфет маягийн хоол эсвэл ширээний үйлчилгээ үзүүлж болно.
Чимэглэл нь агаартай, тодоос эхлээд бүдэг, ааш муутай байж болно. Ийм рестораны ширээ нь ширээний даавуугаар хучигдсан байж болно, эсвэл бүрээгүй байж болно, гэхдээ тэд мөнгөн эдлэлтэй ирдэг. Энгийн хоолны ресторанд ихэвчлэн хувцасны код байдаггүй. Гэсэн хэдий ч энгийн энгийн байгууллагууд хувцастай холбоотой зарим бодлоготой байж болно. Энгийн хоол болон тансаг хоолны хоорондох өөр нэг ялгаа нь тэдний ажилтнууд юм; Энгийн хоолны газрууд нь тансаг хоолны газрууд шиг мэргэшсэн тогооч эсвэл сайн бэлтгэгдсэн зөөгчгүй байж болно. Гэсэн хэдий ч хоол, үйлчилгээ нь ихэвчлэн сайн чанартай байдаг.
Энгийн хоолны ресторанууд нь ялангуяа АНУ-д илүү өргөн сүлжээ рестораны нэг хэсэг байж болно. Их Британи дахь Harvester болон АНУ-ын TGI Friday's нь ийм байгууллагуудын жишээ юм. Италид ийм энгийн хоолны ресторануудыг "тратториа" гэж нэрлэдэг; тэдгээрийг ихэвчлэн бие даан эзэмшиж, ажиллуулдаг.
Fine Dining гэж юу вэ?
Сайхан хооллолт гэдэг нь өндөр үнэтэй ресторанд ихэвчлэн албан ёсоор хүмүүст сайн хоолоор үйлчилдэг хоолны хэв маяг юм. Сайхан хоолны ресторан нь тансаг, албан ёсны, тайван уур амьсгалтай. Ийм сэтгэл татам уур амьсгалыг бий болгох гол хүчин зүйлүүдийн нэг нь орчин юм. Ширээний тохиргоо, гэрэлтүүлэг, ажилтнууд, барилгын архитектур зэрэг нь рестораны уур амьсгалыг бүрдүүлдэг.
Сайхан хоолны цэс нь бусад ресторанд байдаггүй тансаг, өвөрмөц хоолыг санал болгоно. Хоолыг олон жилийн туршлагатай мэргэшсэн тогооч нар хийдэг. Тиймээс хоол хүнс ч үнэтэй болно. Серверүүд нь энгийн рестораныхаас илүү сайн бэлтгэгдсэн байх болно.
Сайхан хоолны рестораны үйлчлүүлэгчид мөн зарим дүрэм журмыг дагаж мөрдөх ёстой бөгөөд ихэвчлэн хувцаслалтын дүрмийг баримтлах ёстой. Ихэнх тансаг зоогийн газрууд үйлчлүүлэгчдээс дор хаяж бизнесийн энгийн хувцас өмсөхийг шаарддаг. Шаахай, шорт, жинсэн өмд зэргийг тансаг зоогийн газарт ихэвчлэн зөвшөөрдөггүй.
Алдартай хотуудын тансаг зоогийн газруудыг доор өгөв:
Лондон: The Ritz Restaurant, Tamarind, 1 Lombard Street – Ресторан, The Waldorf дахь хүндэтгэл, зооринд Гаскон
Нью-Йорк: Eleven Madison Park, Per Se, Jean Georges, Daniel, Bouley, Del Posto, Betony, Gramercy Tavern
Парис: Эйфелийн цамхаг дахь Ле Жюль Верн, Елисей танхим дахь Мини пале, Елисейн талбай дахь Лоран болон Ле Меурис Ален Дюкасс ресторан
Берлин: Рэйнстофф, Фасил, Фишерс Фриц, Ганимед Брассери, Хартманнс, Лоренц Адлон, Луттер, Вегнер, Дие Куадрига
Амстердам: Ciel Bleu, Bord'Eau, Blue Spoon, Tunes, Ricardo's in Odean, Serre, Envy
Энгийн хоол болон тансаг хоолны хооронд ямар ялгаа байдаг вэ?
Хоол:
Casual Dining нь алдартай хоолыг боломжийн үнээр санал болгодог.
Fine Dining нь өвөрмөц, тансаг, үнэтэй хоол санал болгодог.
Агаар мандал:
Casual Dining ресторанууд энгийн, тайван, найрсаг уур амьсгалтай.
Fine Dining ресторанууд албан ёсны, тансаг уур амьсгалтай.
Ажилтан:
Casual Dining ресторанд мэргэшсэн тогооч эсвэл туршлагатай, сайн бэлтгэгдсэн сервер байхгүй байж болно.
Fine Dining ресторанууд мэргэшсэн тогооч, сайн бэлтгэгдсэн серверүүдтэй.
Хувцаслалтын код:
Casual Dining ресторанд хувцаслалтын дүрэм байдаггүй.
Fine Dining ресторанууд хувцаслалтын дүрэмтэй.
