Сахароз ба глюкозын гол ялгаа нь сахароз нь дисахарид, харин глюкоз нь моносахарид юм.
Глюкоз ба сахарозыг нүүрс ус гэж ангилдаг. Нүүрс ус нь дэлхий дээрх хамгийн элбэг байдаг органик молекулуудын төрөл юм. Эдгээр нь амьд организмын химийн энергийн эх үүсвэр юм. Тэд мөн эд эсийн чухал бүрэлдэхүүн хэсэг болдог. Нүүрс усыг моносахарид, дисахарид, полисахарид гэж гурав ангилж болно.
Сахароз гэж юу вэ?
Сахароз нь дисахарид юм. Энэ нь гликозидын холбоогоор дамжуулан глюкоз ба фруктозын молекулын нэгдлээс үүсдэг. Энэ урвалын явцад хоёр молекулаас усны молекул ялгардаг. Шаардлагатай үед сахарозыг анхны молекулуудад буцааж гидролиз болгож болно. Энэ нь бидний ургамалд түгээмэл тохиолддог дисахарид юм.
Түүгээр ч зогсохгүй навч дахь фотосинтезийн үр дүнд үүсдэг глюкозыг ургамлын бусад ургаж, хадгалах хэсэгт тараах хэрэгтэй. Энэ нь сахароз хэлбэрээр тээвэрлэгддэг. Тиймээс ургамалд глюкозыг тараахын тулд сахароз болгон хувиргадаг. Бид бүгд сахарозыг өдөр тутмын амьдралдаа ширээний элсэн чихэр болгон ашигладаг тул мэддэг. Сахароз бол цагаан талст хатуу бодис юм. Энэ нь чихэрлэг амттай бөгөөд усанд амархан уусдаг.
Глюкоз гэж юу вэ?
Глюкоз нь нүүрстөрөгчийн зургаан атом, альдегидийн бүлэг агуулсан моносахарид юм. Тиймээс энэ нь гексоз ба альдоз юм. Энэ нь дөрвөн гидроксил бүлэгтэй бөгөөд дараах бүтэцтэй.
Хэдийгээр энэ нь шугаман бүтэцтэй боловч глюкоз нь мөчлөгт бүтэцтэй байж болно. Үнэн хэрэгтээ уусмал дахь молекулуудын дийлэнх нь циклийн бүтэцтэй байдаг. Цикл бүтэц үүсэх үед нүүрстөрөгч 5 дээрх -OH нь эфирийн холбоос болж хувирч, цагирагыг нүүрстөрөгч 1-тэй хаадаг. Энэ нь зургаан гишүүнтэй цагирагийн бүтэц үүсгэдэг. Уг цагираг нь эфирийн хүчилтөрөгч ба спиртийн бүлэгтэй нүүрстөрөгч агуулагддаг тул хагас ацеталь цагираг гэж нэрлэдэг. Чөлөөт альдегидийн бүлгийн улмаас глюкозыг бууруулж болно. Тиймээс үүнийг бууруулагч сахар гэж нэрлэдэг. Цаашилбал, глюкоз нь хавтгай туйлширсан гэрлийг баруун тийш эргүүлдэг тул глюкозыг мөн декстроз гэж нэрлэдэг.
Нарны гэрэлтэй үед ургамалд ус, нүүрстөрөгчийн давхар ислийг ашиглан глюкозыг нэгтгэдэг. Энэ глюкозыг хуримтлуулж, эрчим хүчний эх үүсвэр болгон ашигладаг. Амьтан, хүн глюкозыг ургамлын эх үүсвэрээс авдаг. Хүний цусан дахь глюкозын түвшинг гомеостазын механизмаар зохицуулдаг. Инсулин ба глюкагон даавар нь механизмд оролцдог. Цусан дахь глюкозын түвшин өндөр байгаа тохиолдолд үүнийг чихрийн шижин өвчин гэж нэрлэдэг. Цусан дахь сахарын хэмжээг хэмжих нь цусан дахь глюкозын түвшинг хэмждэг. Цусан дахь глюкозын хэмжээг хэмжих янз бүрийн арга байдаг.
Сахароз ба глюкозын ялгаа юу вэ?
Сахароз ба глюкозын гол ялгаа нь сахароз нь дисахарид, харин глюкоз нь моносахарид юм. Сахароз нь гликозидын холбоогоор дамжуулан глюкоз ба фруктозын молекулуудын нэгдлээс үүсдэг. Түүнээс гадна сахарозын молекул жин нь глюкозоос өндөр байдаг. Мөн сахарозын химийн томъёо нь C12H22O11 харин глюкозын химийн томъёо нь: C6H12O6 Түүнээс гадна сахароз нь бууруулагчгүй сахар харин глюкоз нь бууруулагч сахар юм..
Доорх мэдээллийн графикт сахароз ба глюкозын ялгааг зэрэгцүүлэн харуулсан болно.
Хураангуй – Сахароз ба Глюкоз
Глюкоз нь нүүрстөрөгчийн зургаан атом, альдегидийн бүлэг агуулсан моносахарид юм. Сахароз нь гликозидын холбоогоор дамжуулан глюкоз ба фруктозын молекулуудын нэгдлээс үүсдэг. Сахароз нь дисахарид, харин глюкоз нь моносахарид юм. Түүнээс гадна сахароз нь бууруулагчгүй элсэн чихэр, харин глюкоз нь бууруулагч элсэн чихэр юм. Энэ бол сахароз ба глюкозын ялгааны хураангуй юм.
Зургийн зөвшөөрөл:
1. Pixy.org сайтаар дамжуулан "ГЛЮКОЗ, ФРУКТОЗ, САХРОЗ, БҮТЭЦИЙН Формула" (CC0)
1. “Зураг 03 02 02” CNX OpenStax – (CC BY 4.0) Commons Wikimedia-аар дамжуулан – Cropped
