Сахароз ба фруктозын гол ялгаа нь сахароз нь дисахарид, фруктоз нь моносахарид юм.
Сахароз ба фруктозыг нүүрс ус гэж ангилдаг. Эдгээр нь дэлхий дээрх хамгийн элбэг байдаг органик молекулуудын төрөл юм. Эдгээр нь амьд организмын химийн энергийн эх үүсвэр юм. Тэд мөн эд эсийн чухал бүрэлдэхүүн хэсэг болдог. Нүүрс усыг моносахарид, дисахарид, полисахарид гэж 3 ангилж болно. Моносахаридууд нь нүүрс усны хамгийн энгийн төрөл юм. Глюкоз, галактоз, фруктоз нь моносахарид юм. Моносахаридуудыг молекул дахь нүүрстөрөгчийн атомын тоо, альдегид эсвэл кето бүлэг агуулсан эсэхээр нь ангилдаг.
Зургаан нүүрстөрөгчийн атом бүхий моносахаридыг гексоз гэнэ. Хэрэв нүүрстөрөгчийн таван атом байгаа бол энэ нь пентоз юм. Цаашилбал, моносахарид нь альдегидийн бүлэгтэй бол түүнийг альдоз гэж нэрлэдэг. Кето бүлэгтэй моносахаридыг кетоз гэж нэрлэдэг. Дисахаридууд нь хоёр моносахаридын молекулыг нэгтгэснээр үүсдэг. Энэ нь усны молекулыг устгах конденсацийн урвал юм. Сахароз, лактоз, мальтоз зэрэг нь дисахаридын цөөн хэдэн жишээ юм. Дисахарид ба моносахарид хоёулаа чихэрлэг амттай байдаг. Тэд усанд уусдаг. Аль аль нь сахарозыг бууруулдаг (сахарозоос бусад).
Сахароз гэж юу вэ?
Сахароз нь дисахарид юм. Энэ нь глюкоз (альдозын сахар) ба фруктоз (кетозын сахар) молекулуудыг гликозидын холбоогоор нэгтгэхээс бүрдэнэ. Энэ урвалын явцад хоёр молекулаас усны молекул ялгардаг. Шаардлагатай үед сахарозыг анхны молекулуудад буцааж гидролиз болгож болно. Сахароз нь дараах бүтэцтэй.
Энэ нь бидний ургамалд түгээмэл байдаг дисахарид юм. Навч дахь фотосинтезээс үүссэн глюкозыг ургамлын бусад ургаж, хадгалах хэсэгт тараах хэрэгтэй. Тиймээс ургамалд глюкозыг тараахын тулд сахароз болгон хувиргадаг. Бид сахарозыг өдөр тутмын амьдралдаа мэддэг, учир нь бид үүнийг ширээний элсэн чихэр болгон ашигладаг. Үйлдвэрийн хувьд чихрийн нишингэ, манжин зэргийг ширээний элсэн чихэр үйлдвэрлэхэд ашигладаг. Сахароз бол цагаан талст хатуу бодис юм. Энэ нь чихэрлэг амттай бөгөөд усанд амархан уусдаг.
Фруктоз гэж юу вэ?
Фруктоз нь нүүрстөрөгчийн зургаан атом агуулсан моносахарид юм. Тиймээс энэ нь гексоз сахар юм. Цаашилбал, кетоз гэж нэрлэгддэг кето бүлэгтэй. Фруктоз нь дараах бүтэцтэй. Фруктоз нь ихэвчлэн жимс, чихрийн нишингэ, чихрийн нишингэ, эрдэнэ шиш зэрэгт агуулагддаг.
Глюкозын хувьд фруктоз нь C6H12O6 химийн томъёотой энгийн моносахаридын бүтэцтэй. Хэдийгээр энэ нь шугаман бүтэцтэй боловч фруктоз нь мөчлөгт бүтэцтэй байж болно. Үнэн хэрэгтээ уусмал дахь молекулуудын дийлэнх нь циклийн бүтэцтэй байдаг. Цикл бүтэц үүсэх үед нүүрстөрөгч 5 дээрх -OH нь эфирийн холбоос болж хувирч, цагиргийг нүүрстөрөгч 2-той хаах болно. Энэ нь таван гишүүнтэй цагирагийн бүтцийг бүрдүүлдэг. Уг цагираг нь эфирийн хүчилтөрөгч болон спиртийн бүлэгтэй нүүрстөрөгч агуулагддаг тул хагас биет цагираг гэж нэрлэдэг.
Сахароз ба фруктозын ялгаа юу вэ?
Сахароз ба фруктозын гол ялгаа нь сахароз нь дисахарид, фруктоз нь моносахарид юм. Фруктоз нь глюкозтой нэгдэж сахароз үүсгэхэд оролцдог. Мөн сахарозын молекул жин нь фруктозоос өндөр байдаг. Мөн фруктозын химийн томъёо нь C6H12O6 байхад сахарозын химийн томъёо нь: C12H22O11 Түүнээс гадна фруктоз нь бууруулагч элсэн чихэр, харин сахароз нь бууруулагчгүй байдаг. элсэн чихэр.
Доорх мэдээллийн графикт сахароз ба фруктозын ялгааг нэгтгэн харуулав.
Товч мэдээлэл – Сахароз ба фруктоз
Фруктоз нь нүүрстөрөгчийн зургаан атом агуулсан моносахарид юм. Сахароз нь глюкоз (альдозын сахар) ба фруктоз (кетозын сахар) молекулуудыг гликозидын холбоогоор нэгтгэхээс бүрдэнэ. Сахароз ба фруктозын гол ялгаа нь сахароз нь дисахарид, харин фруктоз нь моносахарид юм.
Зургийн зөвшөөрөл:
1. “Сахарозын бүтцийн томъёо” Bas – Commons-ын Sucrose-inkscape.svg-г ашиглан өөрөө хийсэн Энэ-p.webp
2. “D-L-Fructose V1” Пойраз 72 – Өөрийн ажил (CC BY-SA 4.0) Commons Wikimedia
