Мөсөн цууны хүчил ба цууны гол ялгаа нь мөстлөгийн цууны хүчил нь цууны хүчлийн төвлөрсөн хэлбэр, харин цуу нь цууны хүчлийн бага төвлөрсөн хэлбэр юм.
Цууны хүчил нь CH3COOH химийн томьёотой органик нэгдэл бөгөөд молийн масс нь 60 г/моль юм. Энэ нэгдлийн IUPAC нэр нь этилийн хүчил юм. Энэ нь янз бүрийн концентрацитай байдаг: бага концентрацитай, өндөр концентрацитай. Мөсөн цууны хүчил ба цууны ялгаа нь цууны хүчлийн концентрацид оршдог.
Мөсөн цууны хүчил гэж юу вэ?
Мөсөн цууны хүчлийг цууны хүчлийн төвлөрсөн хэлбэр гэж тодорхойлж болно. Цууны хүчил нь CH3COOH химийн томъёотой органик нэгдэл юм. Тиймээс энэ нэгдлийн молийн масс нь 60 г/моль, харин энэ нэгдлийн IUPAC нэр нь Этаной хүчил юм. Мөн өрөөний температурт мөстлөгийн цууны хүчил нь исгэлэн амттай өнгөгүй шингэн юм.
Түүгээр ч зогсохгүй мөстлөгийн цууны хүчил нь цууны үнэртэй төстэй хурц үнэртэй бөгөөд өвөрмөц исгэлэн амттай байдаг. Энэ нь усан уусмалд хэсэгчлэн задарч, ацетат анион, протон ялгаруулдаг тул сул хүчил юм. Ерөнхийдөө цууны хүчил нь нэг молекулд нэг задрах протонтой байдаг. Гэсэн хэдий ч мөстлөгийн хүчил нь идэмхий чанар өндөртэй цочроогч юм.
Карбоксилын хүчлийн бүлэг (-COOH) агуулагддаг тул бид мөсөн цууны хүчлийг карбоксилын хүчил гэж нэрлэж болно. Мөсөн цууны хүчил нь энгийн карбоксилын хүчил юм; Үнэндээ энэ нь хоёр дахь хамгийн энгийн карбоксилын хүчил юм. Энэ бодисын хатуу төлөвт молекулууд нь устөрөгчийн холбоогоор дамжуулан молекулуудын гинжийг үүсгэдэг. Гэсэн хэдий ч энэ нэгдлийн уурын үе шатанд димер (хоёр молекул нь устөрөгчийн холбоогоор дамжин бие биетэйгээ холбогддог) үүсгэдэг. Шингэн мөстлөгийн цууны хүчил нь туйлын протик уусгагч тул олон туйлт болон туйлтгүй уусгагчтай холилдох чадвартай.
Уксус гэж юу вэ?
Уксус нь амт оруулагч зэрэг ул мөрийн нэгдлүүдийн хамт цууны хүчлийн усан уусмал юм. Энэ нь ихэвчлэн эзлэхүүний 5-8% цууны хүчлээс бүрддэг. Цууны хүчил нь энгийн элсэн чихэр нь мөөгөнцрийн оролцоотойгоор этанол болж хувирдаг давхар исгэх процессоор үүсдэг. Мөн цууны хүчлийн нянгийн дэргэд этанолыг цууны хүчил болгон хувиргадаг.
Уксус нь эх сурвалжаас хамааран олон төрлийн сорт байдаг. Энэ нь хоолны урлагт амттай, хүчиллэг хоол хийх найрлага, мөн даршилж бэлтгэхэд ашиглагддаг. Түүнчлэн, бид бальзамын цуу, соёолжны цуу зэрэг янз бүрийн төрлийн цууг амтлагч эсвэл чимэн гоёл болгон ашиглаж болно.
Цууны химийн талаар авч үзэхэд этанол ба хүчилтөрөгчийг цууны хүчил болгон хувиргах нь дараах урвалаар;
CH3CH2OH + O2 → CH3COOH + H2O
Цаашилбал, цуунд олон төрлийн флавоноид, фенолын хүчил, альдегид агуулагддаг. Эдгээр нэгдлүүд нь жүржийн хальс эсвэл төрөл бүрийн жимсний шүүсний баяжмал гэх мэт цуу хийхэд хэрэгтэй эх материалаас хамаарч өөр өөр байдаг.
Мөсөн цууны хүчил ба цуу хоёрын ялгаа юу вэ?
Цууны хүчил нь янз бүрийн салбарт олон төрлийн хэрэглээ, хэрэглээ бүхий чухал органик нэгдэл юм. Мөсөн цууны хүчил ба цууны гол ялгаа нь мөстлөгийн цууны хүчил нь цууны хүчлийн төвлөрсөн хэлбэр, харин цуу нь цууны хүчлийн бага төвлөрсөн хэлбэр юм.
Доорх инфографик нь мөстлөгийн цууны хүчил ба цуу хоёрын ялгааг хүснэгт хэлбэрээр үзүүлж, зэрэгцүүлэн харьцуулах болно.
Тойм – Мөсөн цууны хүчил ба цуу
Мөсөн цууны хүчил ба цууны гол ялгаа нь цууны хүчлийн концентрацид оршдог. Мөсөн цууны хүчил нь цууны хүчлийн төвлөрсөн хэлбэр, харин цуу нь цууны хүчлийн бага төвлөрсөн хэлбэр юм.
