Шүүс ба сироп
Жүүс, Сироп хоёр нь сольж болдог хоёр үг юм. Хатуухан хэлэхэд шүүс, сироп хоёрын хооронд бага зэрэг ялгаа бий. Шүүс нь үнэндээ хүнсний ногоо эсвэл жимсний шингэн хэсэг юм. Өөрөөр хэлбэл, жимсний шүүс нь нухашнаас үүсдэг гэж хэлж болно. Целлюлозыг бутлахад шүүс үүсдэг.
"Жүүс" гэдэг үг нь латин "jus" гэсэн үгнээс гаралтай. Нөгөө талаас сироп нь элсэн чихэрийг буцалсан усанд уусгаж хийсэн амтат соус бөгөөд ихэвчлэн жимс хадгалахад ашигладаг. Шүүс ба сироп хоёрын гол ялгааны нэг нь сироп бэлтгэхдээ элсэн чихэр хэрэглэдэг бол шүүс нь шингэн хэлбэрээр байгалийн гаралтай целлюлоз юм.
Шүүс нь жимсэнд агуулагдах элсэн чихэрээс бүрддэг бол сироп нь элсэн чихэр эсвэл амтлагчаас бүрддэг. Шүүс болон сироп хоёрын өөр нэг чухал ялгаа нь шүүсийг жимснээс шууд авдаг бол сироп нь хадгалсан жимсний шингэн хэлбэр юм.
Товчхондоо сиропыг жимсний боловсруулсан хэлбэр гэж хэлж болно. Нөгөө талаар шүүс нь боловсруулсан хэлбэр биш юм. Сиропын боловсруулсан хэлбэр нь удаан хадгалагддаг бол байгалийн жүүс удаан хадгалагддаггүй. Үнэндээ тэд жимс шиг амархан мууддаг. Тиймээс тэдгээрийг огноо эсвэл бэлтгэлээс хойш богино хугацаанд хэрэглэх ёстой. Нөгөө талаас сиропууд нь дуусах хугацаатай байдаг.
Жимс нь байгалийн гаралтай орц, шим тэжээлийг анхны хэлбэрээр нь агуулдаг. Нөгөөтэйгүүр, сироп нь шим тэжээлийг хамгийн цэвэр хэлбэрээр агуулдаггүй. Тэдгээрийг боловсруулж байгаа тул бүтээгдэхүүн дэх шим тэжээлийг бүрэн устгах магадлал өндөр байдаг.
Шүүст хадгалалтын бодис агуулаагүй бол сиропт хадгалах бодис агуулагддаг. Учир нь хадгалалтын найрлагад жимсний баяжмал агуулагддаг.
