Какао ба Шоколад
Дэлхий даяар халуун кока, халуун шоколад хоёр нь хамгийн их хэрэглэдэг халуун ундаа юм. Ээжүүд хүүхдүүддээ халуун кока эсвэл халуун шоколад хийж өгдөг бол сая сая насанд хүрэгчид өглөө бүр тэжээллэг халуун шоколад эсвэл халуун кока ууж өдөр бүр эрч хүчээ авч, цэнэглэдэг.
Какао
Какао бол бидний какао шош авдаг модны нэр юм. Гэсэн хэдий ч, какао, какао хоёрын ялгааг мэддэггүй, тэр ч байтугай модыг какао мод гэж нэрлэдэг. Бразил, Гана, Малайз, Нигери, Камерун, Зааны ясан эрэг гэх мэт халуун орны орнуудад олон төрлийн какао мод байдаг. Гайхалтай нь дэлхийн кокагийн үйлдвэрлэлийн бараг 80% нь зөвхөн эдгээр 6 улсаас гардаг. Какаоны үр агуулсан жимс, буурцаг зэрэг какао модноос гаргаж авсан олон бүтээгдэхүүн байдаг.
Какао мод нь том (40 фут хүртэл өндөр) боловч бусад модны сүүдэрт ургадаг. Энэ нь нэг фут хүртэл хэмжээтэй ягаан-ягаан жимстэй. Какао шош нь эдгээр жимсний дотор чихэрлэг исгэлэн нухаштай байдаг. Шошийг наранд хатааж, дараа нь шарсан байна. Эдгээр шошыг нунтаглах үед гаргаж авсан нарийн нунтагыг какао нунтаг гэж нэрлэдэг. Какаоны бөмбөлөгөөр нунтаг хийх явцад какао цөцгийн тос бас гардаг.
Какаоны нунтагыг Колумб нээсэн бөгөөд тэрээр шинэ ертөнцөөс санамсаргүй байдлаар Испани руу буцаж ирсэн какао шошыг авч явсан байна.
Шоколад
Колумбыг Испанид какаог авсны дараа удалгүй чихэрлэг болгож, дараа нь ваниль, шанцайны амтыг нэмээд шоколад болгосон байна. Бэлтгэсэн шингэн нь маш амттай байсан тул халуун шоколад дэлхийн өнцөг булан бүрт алдартай болсон. Аж үйлдвэрийн хувьсгалын үеэр компаниуд халуун шоколадыг зөөвөрлөхөд хялбар, илүү нарийн, зөөлөн болгож эхлэв. Сүүг хатуу шоколад хийхэд ашигласан.
Хатуу шоколадны гол орц нь какао масс, какао цөцгийн тос, элсэн чихэр юм. Хар шоколадыг бүхэлд нь эдгээр орцуудаас бүрдүүлдэг бол сүүний тос нэмдэг бөгөөд сүүтэй шоколад хийдэг. Дэлхий даяар сайхан шоколадаараа алдартай хоёр улс бол Бельги, Швейцарь юм.
Какао, шоколад хоёр юугаараа ялгаатай вэ?
• Какао нь дэлхийн халуун орны бүс нутагт ургадаг какао модны жимсэнд агуулагддаг какао шошноос гаргаж авсан нунтаг юм.
• Шоколад нь элсэн чихрийн хамт какао нунтаг, какао цөцгийн тос, какао масс зэрэг какао бүтээгдэхүүний хамгийн багадаа 35%-ийг агуулсан бүтээгдэхүүн юм.
• Какаоны агууламж 35%-иас доош буувал бүтээгдэхүүн нь зөвхөн шоколад биш харин шоколадны уран зөгнөл гэж шошгологддог.
• Шоколад нь хар шоколадаас илүү чихэрлэг, гашуун бага бөгөөд сүүний тос агуулдаг.
• Иймээс шоколад нь какао нунтаг болон какао цөцгийн тосыг хоёуланг нь агуулдаг бол какао нь цөцгийн тосгүй нунтаг юм.
