Дисахарид ба Моносахарид
Нүүрс ус нь "полигидрокси альдегид ба кетон эсвэл гидролиз болж полигидрокси альдегид ба кетон үүсгэдэг бодис" гэж тодорхойлсон нэгдлүүдийн бүлэг юм. Нүүрс ус нь дэлхий дээрх хамгийн элбэг органик молекулуудын төрөл юм. Эдгээр нь амьд организмын химийн энергийн эх үүсвэр юм. Үүгээр зогсохгүй эд эсийн чухал бүрэлдэхүүн хэсэг болдог. Нүүрс ус нь ургамал болон зарим бичил биетүүдэд фотосинтезээр нийлэгждэг. Нүүрс ус нь Cx(H2O)x томьёотой учраас ийм нэртэй болсон ба энэ нь иймэрхүү харагдаж байв. нүүрстөрөгчийн гидратууд. Нүүрс усыг дахин моносахарид, дисахарид, полисахарид гэж гурав ангилж болно. Дисахарид ба моносахаридууд нь усанд амархан уусдаг бөгөөд амт нь чихэрлэг байдаг. Тэдгээрийг талстжуулж болно. Энэ хоёрын хооронд ижил төстэй зүйл байгаагийн адил хэд хэдэн ялгаа бий.
Моносахарид
Моносахаридууд нь нүүрс усны хамгийн энгийн төрөл юм. Моносахарид нь Cx(H2O)x гэсэн томьёотой. Эдгээрийг энгийн нүүрс ус болгон гидролизлэх боломжгүй. Тэд чихэрлэг амттай байдаг. Бүх моносахаридууд нь элсэн чихэрийг бууруулдаг. Тиймээс тэд бенедикс эсвэл Фелингийн урвалжаар эерэг үр дүнг өгдөг. Моносахаридуудыг-аар ангилдаг.
- Молекулд агуулагдах нүүрстөрөгчийн атомын тоо
- Альдегид эсвэл кето бүлэг агуулсан эсэх
Тиймээс зургаан нүүрстөрөгчийн атомтай моносахаридыг гексоз гэж нэрлэдэг. Хэрэв нүүрстөрөгчийн таван атом байгаа бол энэ нь пентоз юм. Цаашилбал, моносахарид нь альдегидийн бүлэгтэй бол түүнийг альдоз гэж нэрлэдэг. Кето бүлэгтэй моносахаридыг кетоз гэж нэрлэдэг. Эдгээрээс хамгийн энгийн моносахаридууд нь глицеральдегид (альдотриоз) ба дигидроксиацетон (кетотриоз) юм. Глюкоз бол моносахаридын өөр нэг нийтлэг жишээ юм. Моносахаридын хувьд бид шугаман эсвэл циклийн бүтцийг зурж болно. Уусмал дахь молекулуудын дийлэнх нь циклийн бүтэцтэй байдаг. Жишээлбэл, глюкозд циклийн бүтэц үүсэх үед нүүрстөрөгч 5 дээрх -OH нь эфирийн холбоос болж хувирч, цагиргийг нүүрстөрөгч 1-тэй хаадаг. Энэ нь зургаан гишүүнтэй цагирагийн бүтцийг бүрдүүлдэг. Уг цагираг нь эфирийн хүчилтөрөгч болон спиртийн бүлэгтэй нүүрстөрөгч агуулагддаг тул хагас ацеталь цагираг гэж нэрлэдэг.
Дисахарид
Дисахарид нь хоёр моносахаридын нэгдэл юм. Хоёр моносахаридыг нэгтгэх үед аль ч хоёр -OH бүлгийн хооронд эфирийн холбоо үүсдэг. Энэ нь ихэвчлэн хоёр моносахаридын 1st ба 4th -OH бүлгийн хооронд тохиолддог. Хоёр мономерын хооронд үүссэн холбоог гликозидын холбоо гэж нэрлэдэг. Энэ урвалын үед усны молекул арилдаг. Тиймээс энэ нь конденсацийн урвал юм. Заримдаа дисахарид дахь мономерууд хоёулаа ижил, заримдаа өөр байдаг. Жишээлбэл, мальтозыг үйлдвэрлэхэд глюкозын хоёр молекул оролцдог. Фруктоз нь глюкоз ба фруктозын хоорондох конденсацийн урвалаар үүсдэг бол; лактоз нь глюкоз ба галактозоос үүсдэг. Дисахаридууд нь мөн байгальд түгээмэл байдаг. Жишээлбэл, сахароз нь жимс, хүнсний ногоонд байдаг. Дисахаридууд нь гидролиз болж, холбогдох мономеруудыг гаргаж авах боломжтой. Тэд чихэрлэг амттай бөгөөд талстжуулж болно. Сахарозоос бусад ихэнх дисахаридыг гидролизд оруулах боломжтой.
Моносахарид ба дисахарид хоёрын ялгаа юу вэ?
• Моносахаридууд нь хамгийн энгийн нүүрс ус юм.
• Дисахаридууд нь моносахаридын хослолоор хийгдсэн.
• Моносахаридууд дисахаридуудаас бага молекул жинтэй байдаг.
• Дисахаридууд гидролиз болох ба моносахаридууд боломжгүй.
• Бүх моносахаридууд нь сахарыг бууруулдаг. Гэхдээ бүх дисахаридууд тийм биш.
