Дисахарид ба полисахарид
Нүүрс ус нь "полигидрокси альдегид ба кетон эсвэл гидролиз болж полигидрокси альдегид ба кетон үүсгэдэг бодис" гэж тодорхойлсон нэгдлүүдийн бүлэг юм. Нүүрс ус нь дэлхий дээрх хамгийн элбэг органик молекулуудын төрөл юм. Эдгээр нь амьд организмын химийн энергийн эх үүсвэр юм. Үүгээр зогсохгүй эд эсийн чухал бүрэлдэхүүн хэсэг болдог. Нүүрс ус нь ургамал болон зарим бичил биетүүдэд фотосинтезээр нийлэгждэг. Нүүрс ус нь Cx(H2O)x томьёотой учраас ийм нэртэй болсон ба энэ нь иймэрхүү харагдаж байв. нүүрстөрөгчийн гидратууд. Нүүрс усыг дахин моносахарид, дисахарид, полисахарид гэж гурав ангилж болно. Моносахаридууд нь хамгийн энгийн нүүрс усны төрөл юм.
Дисахарид
Дисахарид нь хоёр моносахаридын нэгдэл юм. Хоёр моносахаридыг нэгтгэх үед аль ч хоёр -OH бүлгийн хооронд эфирийн холбоо үүсдэг. Ихэнхдээ энэ нь хоёр моносахаридын 1 ба 4 - OH бүлгийн хооронд тохиолддог. Хоёр мономерын хооронд үүссэн холбоог гликозидын холбоо гэж нэрлэдэг. Энэ урвалын үед усны молекул арилдаг. Тиймээс энэ нь конденсацийн урвал юм. Заримдаа дисахарид дахь мономерууд хоёулаа ижил, заримдаа өөр байдаг. Жишээлбэл, мальтозыг үйлдвэрлэхэд глюкозын хоёр молекул оролцдог. Фруктоз нь глюкоз ба фруктозын хоорондох конденсацийн урвалаар үүсдэг бол лактоз нь глюкоз ба галактозоос үүсдэг. Дисахаридууд нь мөн байгальд түгээмэл байдаг. Жишээлбэл, сахароз нь жимс, хүнсний ногоонд байдаг. Мөн лактоз нь сүүнд агуулагддаг. Дисахаридууд нь гидролиз болж, холбогдох мономеруудыг гаргаж авах боломжтой. Тэд чихэрлэг амттай бөгөөд талстжуулж болно. Сахарозоос бусад ихэнх дисахаридыг гидролизд оруулах боломжтой.
Полисахарид
Арав ба түүнээс дээш тооны моносахаридууд гликозидын холбоогоор холбогдвол тэдгээрийг полисахарид гэж нэрлэдэг. Тэдгээрийг мөн гликан гэж нэрлэдэг. Химийн томьёо нь Cx(H2O)y Полисахаридууд нь полимер тул илүү том хэмжээтэй байдаг. молекул жин, ихэвчлэн 10000-аас их. Моносахарид нь энэ полимерийн мономер юм. Нэг моносахаридаас бүрдсэн полисахаридууд байж болох бөгөөд тэдгээрийг гомополисахарид гэж нэрлэдэг. Эдгээрийг мөн моносахаридын төрлөөр ангилж болно. Жишээлбэл, моносахарид нь глюкоз бол мономер нэгжийг глюкан гэж нэрлэдэг. Нэгээс олон төрлийн моносахаридуудаас бүрдсэн полисахаридуудыг гетерополисахарид гэж нэрлэдэг. Полисахаридууд нь 1,4-гликозидын холбоо бүхий давхаргын молекулууд байж болно. Тэд мөн салаалсан молекулуудыг үүсгэж болно. Салбарлах цэгүүдэд 1, 6- гликосдик холбоо үүсдэг. Олон төрлийн полисахаридууд байдаг. Цардуул, целлюлоз, гликоген нь бидний сайн мэддэг полисахаридууд юм. Цардуул нь бидний хүнсний эх үүсвэрт элбэг байдаг. Гликоген бол бидний биед агуулагдах полисахарид юм. Полисахаридууд нь чихэрлэг амттай байдаггүй. Зарим нь усанд хэсэгчлэн уусдаг бол зарим нь уусдаггүй. Дисахаридын нэгэн адил полисахаридууд нь гидролиз болно.
Дисахарид ба полисахарид хоёрын ялгаа юу вэ?
• Дисахаридууд нь зөвхөн хоёр мономер нийлдэг бол полисахаридуудад олон тооны мономерууд нэгддэг.
• Тиймээс полисахаридууд дисахаридуудтай харьцуулахад илүү том молекул жинтэй байдаг.
• Дисахаридууд чихэрлэг амттай боловч полисахаридууд тийм биш.
• Дисахаридууд усанд уусдаг бол полисахаридууд нь уусдаггүй эсвэл хэсэгчлэн уусдаг.
