Уураг ба Креатин
Амин хүчил нь C, H, O, N-ээр үүсгэгдсэн энгийн молекул бөгөөд S байж болно. Дараах ерөнхий бүтэцтэй.
20 орчим түгээмэл амин хүчил байдаг. Бүх амин хүчлүүд нь нүүрстөрөгчтэй холбогдсон –COOH, -NH2 бүлгүүд ба a –H байдаг. Нүүрстөрөгч нь хираль нүүрстөрөгч бөгөөд альфа амин хүчлүүд нь биологийн ертөнцөд хамгийн чухал юм. R бүлэг нь амин хүчлээс амин хүчлээс ялгаатай. R бүлэг H бүхий хамгийн энгийн амин хүчил бол глицин юм. R бүлгийн дагуу амин хүчлүүдийг алифат, үнэрт, туйлшралгүй, туйл, эерэг, сөрөг, туйлгүй цэнэгтэй гэж ангилдаг. Амин хүчлүүд нь физиологийн рН 7.4-д zwitter ион хэлбэрээр агуулагддаг. Амин хүчлүүд нь уургийн барилгын материал бөгөөд биологийн систем дэх бусад чухал молекулуудыг нэгтгэхэд оролцдог.
Уураг
Уураг нь амьд организмын хамгийн чухал макромолекулуудын нэг юм. Уургийг бүтцээр нь анхдагч, хоёрдогч, гуравдагч, дөрөвдөгч гэж ангилж болно. Уургийн амин хүчлүүдийн (полипептидийн) дарааллыг анхдагч бүтэц гэж нэрлэдэг. Олон тооны амин хүчлүүд хоорондоо нэгдвэл энэ гинжийг полипептид гэж нэрлэдэг. Полипептидийн бүтэц нь санамсаргүй байдлаар эвхэгддэг бол тэдгээрийг хоёрдогч уураг гэж нэрлэдэг. Гуравдагч бүтцийн хувьд уураг нь гурван хэмжээст бүтэцтэй байдаг. Гурван хэмжээст уургийн цөөн хэдэн хэсгүүд хоорондоо холбогдвол дөрөвдөгч уураг үүсгэдэг. Уургийн гурван хэмжээст бүтэц нь устөрөгчийн холбоо, дисульфидын холбоо, ионы холбоо, гидрофобик харилцан үйлчлэл, амин хүчлүүдийн бусад бүх молекул хоорондын харилцан үйлчлэлээс хамаардаг.
Уураг нь амьд системд хэд хэдэн үүрэг гүйцэтгэдэг. Тэд бүтцийг бий болгоход оролцдог. Жишээлбэл, булчингууд нь коллаген, эластин зэрэг уургийн утастай байдаг. Эдгээр нь хадаас, үс, туурай, өд гэх мэт хатуу, хатуу бүтцийн хэсгүүдэд байдаг. Цаашид уураг нь мөгөөрс зэрэг холбогч эдэд байдаг. Уургууд нь бүтцийн функцээс гадна хамгаалалтын үүрэг гүйцэтгэдэг.
Эсрэгбие нь уураг бөгөөд бидний биеийг гадны халдвараас хамгаалдаг. Бүх ферментүүд нь уураг юм. Ферментүүд нь бодисын солилцооны бүх үйл ажиллагааг хянадаг гол молекулууд юм. Цаашилбал, уураг нь эсийн дохиололд оролцдог. Уургууд нь рибосом дээр үүсдэг. Уураг үүсгэх дохио нь ДНХ дахь генүүдээс рибосом руу дамждаг. Шаардлагатай амин хүчлүүд нь хоол хүнснээс авах эсвэл эсийн дотор нийлэгжих боломжтой.
Уургийн денатураци нь уургийн хоёрдогч болон гуравдагч бүтцийг задлах, эмх цэгцгүй болгоход хүргэдэг. Энэ нь дулаан, органик уусгагч, хүчтэй хүчил ба суурь, угаалгын нунтаг, механик хүч зэрэгтэй холбоотой байж болно.
Креатин
Креатин нь сээр нуруутан амьтдад байгалиасаа байдаг нэгдэл юм. Энэ нь азотын нэгдэл бөгөөд түүнд карбоксилын бүлэг байдаг. Креатин нь дараах бүтэцтэй.
Тусгаарлах үед цагаан талст хэлбэртэй байдаг. Энэ нь үнэргүй бөгөөд молийн масс нь ойролцоогоор 131.13 г моль−1.
Креатин нь бидний биед амин хүчлүүдээс биосинтез болдог. Уг процесс нь голчлон элэг, бөөрөнд явагддаг. Синтез хийсний дараа булчинд зөөгдөж, тэнд хадгалагдана. Креатин нь ATP үүсэхийг нэмэгдүүлж, улмаар биеийн эсийг эрчим хүчээр хангахад тусалдаг.
Уураг ба креатин хоёрын ялгаа юу вэ?
• Уураг нь макромолекул, харин креатин нь нэг жижиг молекул юм.
• Уурагт пептидийн холбоо байдаг ч креатин нь пептидийн холбоогүй.
• Уураг нь креатинаас ялгаатай нь ямар ч амьд эсэд нийлэгжих боломжтой.
