Франц (хуурай) Вермут vs Итали (амтат) Вермут
Вермут бол цагаан дарснаас гаргаж авсан амттай амттан юм. Энэ нь анхилуун үнэртэй, өөрөөр хэлбэл ургамал, амтлагчаар баяжуулсан бүтээгдэхүүн юм. Амтат болон хуурай вермут гэж нэрлэгддэг хоёр төрлийн вермут байдаг. Тэдгээрийг ихэвчлэн хуурай вермуттай Мартини, амтат вермут холилдсон Манхэттентэй коктейльд хувиргагч болгон ашигладаг. Олон хүмүүс вермутын эдгээр хоёр амтыг андуурсан хэвээр байна. Энэ нийтлэл нь вермутын эдгээр хоёр хэв маягийн ялгааг олж мэдэхийг оролдсон.
Вермут нь анх 1786 онд Италид нэрэх үйлдвэрт үйлдвэрлэгдсэн бүтээгдэхүүн юм. Антонио Бенедетто Карпоно цагаан дарстай зарим ургамлыг хольж, цагаан дарсыг баяжуулахын тулд шарилж хэрэглэдэг Германд ижил төстэй бүтээгдэхүүний нэрээр вермут гэж нэрлэжээ. Хүмүүс вермутанд маш их дуртай байсан бөгөөд удалгүй үүнийг олон нэрэгч үйлдвэрлэж, Европын бусад орнуудад экспортолжээ. Өмнө нь вермутыг дарсны чанар мууг нуух, эдэлгээг нь уртасгахын тулд хийдэг байсан бол өнөөдөр эдгээр ундааг зөвхөн коктейлийн холигч болгон ашиглахын тулд бус дангаар нь хэрэглэдэг. Вермутын үндсэн хоёр хэлбэр нь чихэрлэг, хуурай байдаг бөгөөд хоёуланд нь ургамал, халуун ногоо зэрэг өөр өөр орц найрлагатай байдаг.
Sweet Vermouth
Амтат вермут эсвэл Италийн вермут нь нэрнээс нь харахад чихэрлэг амт багатай, карамель нэмсэн тул хар хүрэн өнгөтэй. Амтат амттай учраас энэ вермутыг амтат коктейльд хэрэглэж, аперитив болгон үйлчилдэг.
Хуурай Вермут
Хуурай вермут буюу Францын вермут нь хуурай коктейльд хэрэглэдэг, аперитив болгон хэрэглэдэг баяжуулсан дарс юм. Энэ нь чихэрлэг вермутаас хамаагүй бага чихрийн агууламжтай. Энэ нь цайвар өнгөтэй тул ижил төстэй сүүдэртэй коктейльд илүүд үздэг.
Франц (хуурай) Вермут vs Итали (амтат) Вермут
• Үнэн хэрэгтээ хуурай болон амтат вермут нь цагаан дарстай холилдсон ургамал, амтлагчаас ялгаатай үнэрт цагаан дарсны хэв маяг юм.
• Хуурай вермут нь Италитай, чихэрлэг вермут нь Францтай холбоотой. Гэсэн хэдий ч өнөөдөр хоёр төрлийн вермутыг Итали болон Францад үйлдвэрлэж байна.
• Амтат вермут нь 10-14% элсэн чихэр агуулдаг бол хуурай вермутын сахарын агууламж 4% хүртэл бага байдаг.
• Амтат вермут нь карамель агуулагддаг тул сүүдэрт бараан өнгөтэй байдаг бол хуурай вермут нь сүүдэрт цайвар өнгөтэй байдаг.
• Манхэттэн бол хагас чихэрлэг вермут, хагас хуурай вермут хэрэглэдэг ундаа юм.
• Хуурай вермутыг Мартинис зэрэг хуурай коктейлийн найрлага болгон ашигладаг.
