Peach vs Apricot
Prunus-ийн гэр бүлийн гишүүд болох чангаанз, тоор нь ихэвчлэн хоорондоо андуурдаг хоёр жимс юм. Жимс жимсгэнэ нь тодорхой хэмжээгээр бие биентэйгээ төстэй боловч тэдгээрийг ялгаж салгах олон ялгаа байдаг бөгөөд энэ нь хоёрыг бие биенээсээ ялгахад тустай.
Тор гэж юу вэ?
Тор нь баруун хойд Хятадаас гаралтай навчит мод юм. Prunus persica гэгддэг тоор нь Rosaceae овгийн prunus төрөлд хамаарах шүүслэг хүнсний жимс юм. Тоорын мод нь юлдэн навчтай 4-10 м хүртэл ургадаг бөгөөд цэцэг нь хаврын эхэн үед навчны өмнө үүсдэг. Тоор жимс нь анхилуун шар эсвэл цагаан махтай, гадна талдаа хилэн хальстай, дунд хэсэгтээ том зууван хэлбэртэй улаан хүрэн үртэй. Сорьцоос хамааран мах нь нарийхан, хөхөрсөн эсвэл хатуу байж болно. Тоор нь жимсний махыг үрэнд наалдсан байдлаас хамааран наалдсан эсвэл чөлөөт чулуу байж болно.
Цагаан махлаг тоор нь хүчиллэг багатай маш чихэрлэг байдаг бол шар арьстай тоор нь амтлаг амттай байдаг. Тоор нь витамин С, калигаар баялаг бөгөөд их хэмжээний сахар, уураг, эслэг агуулсан байдаг. Тоорын үр нь цианоген гликозид агуулдаг бөгөөд амигдалин ба устөрөгчийн цианидын хий болон чихрийн молекул болж задрах чадвартай гэдгийг мэддэг.
Хятад бол дэлхийн хамгийн том тоорын үйлдвэрлэгч гэдгээрээ алдартай.
| Түүхий тоор | |
| 100 гр (3.5 унц)-ийн тэжээллэг чанар | |
| Эрчим хүч | 165 кЖ (39 ккал) |
| Нүүрс ус | 9.54 гр |
| – Элсэн чихэр | 8.39 гр |
| – Хоолны эслэг | 1.5 гр |
| Өөх | 0.25 гр |
| Уураг | 0.91 гр |
| Витамин А эквив. | 16 мкг (2%) |
| – бета-каротин | 162 мкг (2%) |
| Тиамин (витамин В1) | 0.024 мг (2%) |
| Рибофлавин (витамин В2) | 0.031 мг (3%) |
| Ниацин (витамин В3) | 0.806 мг (5%) |
| Пантотений хүчил (B5) | 0.153 мг (3%) |
| В6 витамин | 0.025 мг (2%) |
| Фолийн хүчил (В9 витамин) | 4 мкг (1%) |
| Холин | 6.1 мг (1%) |
| Витамин С | 6.6 мг (8%) |
| Витамин Е | 0.73 мг (5%) |
| Витамин К | 2.6 мкг (2%) |
| Кальци | 6 мг (1%) |
| Төмөр | 0.25 мг (2%) |
| Магни | 9 мг (3%) |
| Марганец | 0.061 мг (3%) |
| Фосфор | 20 мг (3%) |
| Кали | 190 мг (4%) |
| Натри | 0 мг (0%) |
| Цайр |
0.17 мг (2%) |
| Фторид | 4 ?g |
Эх сурвалж: Википедиа, 2014 оны 4-р сар
Apricot гэж юу вэ?
Гүйлс нь ихэвчлэн Prunus armeniaca модноос гаргаж авдаг жимс юм. Гэсэн хэдий ч Prunus mandhurica, Prunus brigantina, Prunus mume, Prunus sibirica зэрэг төрлөөс олж авсан жимсийг чангаанз гэж нэрлэдэг. Prunus armeniaca нь өндгөн навчтай 8-12 м өндөр ургадаг жижиг мод юм. Гүйлсний цэцэг нь цагаан ягаан өнгөтэй бөгөөд хаврын эхэн үед навчны өмнө цэцэглэдэг.
Гүйлс нь зөөлөн арьстай, мах нь хатуу, тийм ч шүүслэг биш, шараас улбар шар хүртэл, наранд хамгийн их тусдаг талдаа улаавтар өнгөтэй, шаргал өнгөтэй жимс юм. Мах нь шаржигнуур, чихэрлэг бөгөөд хажуу тийшээ урсах гурван нуруутай жижиг гөлгөр чулууг хүрээлдэг. Гүйлсийг эх газрын цаг уурын хүйтэн өвөлтэй бүс нутагт хамгийн сайн ургуулдаг бол хуурай уур амьсгал нь жимс боловсорч гүйцхэд сайнаар нөлөөлдөг.
Цианоген гликозид болон хорт хавдрыг эмчлэх өөр хувилбар гэгддэг Лаэтрилийг чангаанзны үрнээс гаргаж авдаг бол 17-р зууны Англид чангаанзны тосыг хавдар, хавдар, шархлааны эсрэг хэрэглэж байжээ. Мөн чангаанзыг хатааж, хадгалдаг тул хатаасан чангаанзыг уламжлалт хатаасан жимс гэж үздэг.
| Гүйлс, түүхий | |
| 100 гр (3.5 унц)-ийн тэжээллэг чанар | |
| Эрчим хүч | 201 кЖ (48 ккал) |
| Нүүрс ус | 11 g |
| – Элсэн чихэр | 9 g |
| – Хоолны эслэг | 2 g |
| Өөх | 0.4 гр |
| Уураг | 1.4 г |
| Витамин А эквив. | 96 мкг (12%) |
| – бета-каротин | 1094 мкг (10%) |
| – лютеин ба зеаксантин | 89 мкг |
| Тиамин (витамин В1) | 0.03 мг (3%) |
| Рибофлавин (витамин В2) | 0.04 мг (3%) |
| Ниацин (витамин В3) | 0.6 мг (4%) |
| Пантотений хүчил (B5) | 0.24 мг (5%) |
| В6 витамин | 0.054 мг (4%) |
| Фолийн хүчил (В9 витамин) | 9 мкг (2%) |
| Витамин С | 10 мг (12%) |
| Витамин Е | 0.89 мг (6%) |
| Витамин К | 3.3 мкг (3%) |
| Кальци | 13 мг (1%) |
| Төмөр | 0.4 мг (3%) |
| Магни | 10 мг (3%) |
| Марганец | 0.077 мг (4%) |
| Фосфор | 23 мг (3%) |
| Кали | 259 мг (6%) |
| Натри | 1 мг (0%) |
| Цайр | 0.2 мг (2%) |
Эх сурвалж: Википедиа, 2014 оны 4-р сар
Apricot болон Peach хоёрын ялгаа юу вэ?
- Гүйлс нь Prunus armeniaca модны төрөлд ургадаг бол Prunus mandshurica, Prunus brigantina, Prunus mume, Prunus sibirica зэрэг төрөл зүйлээс олж авсан жимсийг чангаанз гэж нэрлэдэг. Тоор нь Prunus persicais дээр ургадаг.
- Гүйлс нь тоороос жижиг бөгөөд чихэрлэг байдаг.
- Гүйлс нь толигор арьстай. Тоор нь хилэн арьстай.
- Тоорын чулууг хортой гэж үздэг. Гүйлсний үрийг эмийн зориулалтаар ашигладаг.
- Хатаасан гүйлсийг уламжлалт хатаасан жимс гэж үздэг. Тоорыг ихэвчлэн хатаадаггүй.
Тор болон чангаанз хоёулаа нэг прунусын гэр бүлээс гаралтай боловч тэдгээр нь өөр өөр шинж чанартай, өөр өөр жимс байдаг нь илт харагдаж байна.
