Dill vs Fennel
Дилл болон fennel нь төрөл бүрийн хоол хийхэд маш өргөн хэрэглэгддэг хоёр ургамал бөгөөд амт болон ерөнхий дүр төрхийн хувьд бие биенээ андуурдаг. Гэсэн хэдий ч, dill болон fennel тус бүр нь хэрэглэж буй тавагны шинж чанарт шууд нөлөөлдөг өвөрмөц шинж чанартай байдаг.
Dill гэж юу вэ?
Анетум овгийн цорын ганц зүйл болох Дилл (мөн Anethum graveolensm гэгддэг) нь нарийхан иш, урт нарийхан навчтай ургамал юм. Цагаан эсвэл шар өнгийн цэцэг агуулсан dill нь урт, зузаан үрийг үүсгэдэг бөгөөд энэ нь уртаашаа муруй гадаргуутай бага зэрэг муруй хэлбэртэй байдаг. Диллийн навч, үрийг хоёуланг нь Герман, Швед, Грек, Финлянд, Польш, Орос, Норвеги, Балтийн тэнгис, Төв Ази зэрэг орнуудад хоол хийхэд ашигладаг. Анхилуун үнэртэй байдгаараа алдартай dill навчийг шинэхэн болон хуурай хэлбэрээр хэрэглэдэг бөгөөд шөл, даршилсан ногоо, гравис зэрэг хоолонд өргөн хэрэглэгддэг бол луувангийн үртэй ижил төстэй амттай dill үрийг ихэвчлэн амтлагч болгон ашигладаг. Ургамлын навч, үр, ишнээс гаргаж авсан dill тосыг саван болон бусад гоо сайхны бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд ихэвчлэн ашигладаг.
Fennel гэж юу вэ?
Шинжлэх ухаанд Foeniculum vulgare гэгддэг фенхель нь Газар дундын тэнгисийн эрэгт ургадаг, Apiaceae овогт багтдаг, тэсвэртэй олон наст ургамал юм. Эмийн шинж чанар, хоолны хэрэглээ бүхий анхилуун үнэртэй, өндөр амттай өвслөг ургамал бөгөөд гоньдтой хамт фенхель нь абсинтийн үндсэн орцыг бүрдүүлдэг. Fennel нь дэлхийн домог зүйд голчлон оролцдог. Грекийн домог зүйд Дионисий болон түүний дагалдагчдын савааг Аварга феннелээс хийсэн гэж ярьдаг бол Прометей бурхдын галыг феннелийн ишээр хулгайлсан байдаг.
Хөндий иш, навчис нь 40см хүртэл ургадаг, 2.5м хүртэл ургадаг, эгц, гялгар ногоон ургамал юм. Fennel үр нь хуурай, урт, уртааш ховилтой байдаг. Навч, үрийг хоёуланг нь эмийн болон хоолны зориулалтаар ашигладаг. Өөх үйлчилгээтэй гэдгээрээ алдартай фенхель нь цусны даралт ихсэх өвчнийг эмчлэх, нүдний харааг сайжруулах, мөн хөхүүл эхчүүдийн сүүг сайжруулах галактагогийн үүрэг гүйцэтгэдэг.
Хүрэн өнгөтэй, анхилуун үнэрт амтлагч хатаасан үрийг Энэтхэг, Афганистан, Пакистан, Иран, Ойрхи Дорнод зэрэг орнуудын хоолны уламжлалд өргөнөөр ашигладаг. Феннелийн булцууг хүнсний ногоо болгон ашиглаж болох ба навчийг шөл, каррид хийж, салат болгон түүхийгээр нь идэж болно.
Dill болон Fennel хоёрын ялгаа нь юу вэ?
Хэдийгээр ижил төстэй мэт боловч dill болон fennel нь өөр өөр зориулалтаар ашиглагддаг хоёр өөр ургамал юм. Дараах ялгаа нь энэ хоёрыг өвөрмөц чанар, шинж чанараараа ялгахад тусална.
• Диллин ургамлын навч, үрийг хэрэглээнд ашигладаг. Fennel ургамлын навч, үр, тэр ч байтугай булцууг нь хоол хийх, эмнэлгийн зориулалтаар ашигладаг.
• Дилл нь хоол боловсруулах тогтолцоонд эмчилгээний нөлөөтэй, халдварыг дардаг, шээс хөөх үйлчилгээтэй. Fennel нь сүүний урсгалыг нэмэгдүүлж, агшилтыг тайвшруулж, үрэвслийг багасгадаг.
• Fennel нь dill-д байдаггүй хар чихэрлэг амттай амттай.
• Fennel навч нь dill навчнаас урт бөгөөд амт нь ялгаатай. Гэхдээ хоёуланг нь хоол хийх, гоёл чимэглэлийн зориулалтаар ашигладаг.
