Үндсэн ялгаа – Fennel ба гоньд
Хамтлагчийг голчлон хүнсний навч, иш, холтос, цэцэг, жимсний бүрэлдэхүүн хэсгүүдэд зориулан тариалдаг бөгөөд Өмнөд Азийн хүмүүсийн хоолонд зайлшгүй шаардлагатай амт оруулагч бодис юм. Fennel болон гоньд нь мөн энэ амтлагчийн бүлэгт багтдаг бөгөөд тэдгээр нь ижил төстэй амттай, мөн хоёр ургамал ижил төстэй шинж чанартай байдаг. Үүний үр дүнд fennel-ийг ихэнх хэрэглэгчид гоньд эсвэл эсрэгээр нь гэж нэрлэдэг. Харин гоньд болон фенел хоёр өөр ургамал бөгөөд гоньдны ботаник нэр нь Pimpinellaanisum, харин гоньдны ботаник нэр нь Foeniculum vulgare юм. Анис ба фенел хоёулаа Apiaceae гэр бүлд хамаардаг. Феннелийн ургамлыг бүхэлд нь идэж болно, харин ихэвчлэн гоньдны үрийг идэж болно. Энэ бол fennel болон гоньд хоёрын гол ялгаа юм. Хэдийгээр гоньд ба fennel хоёулаа нэг гэр бүлд харьяалагддаг боловч гоньд, фенел нь мэдрэхүйн болон тэжээллэг шинж чанартай байдаг. Энэ нийтлэлд аньс ба гоньд хоёрын ялгааг судалсан болно.
Fennel гэж юу вэ?
Fennel нь луувангийн овогт багтдаг цэцэгт ургамал юм. Энэ нь шар цэцэгтэй, өдтэй навчтай олон наст өвслөг ургамал юм. Энэ нь Газар дундын тэнгисийн орнуудаас гаралтай боловч дэлхийн олон хэсэгт, ялангуяа эрэг орчмын хуурай хөрс, голын эрэг дээр өргөн тархсан байдаг. Энэ нь хоол хийх, эмийн зориулалтаар ашиглах өндөр үнэртэй, амттай өвслөг ургамал гэж тооцогддог. Энэ бол Энэтхэг, Шри Ланкийн хоол хийх хамгийн чухал амтлагчуудын нэг юм. Флоренцын fennel нь хүнсний ногоо болгон хэрэглэдэг хавдсан, булцуутай ишний суурь дээр гарч ирдэг. Fennel нь гоньд залгиур, хулгана эрвээхэй зэрэг зарим төрлийн Lepidoptera төрлийн авгалдайд хүнсний ургамал болгон хэрэглэдэг.
Гоньд гэж юу вэ?
Гоньд гэгддэг гоньд нь луувангийн овогт багтдаг цэцэгт ургамал юм. Анис бол нэг наст ургамлын ургамал бөгөөд үр нь хүнсний бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Энэ нь Газар дундын тэнгисийн зүүн хэсэг, баруун өмнөд Азиас гаралтай. Од гоньд эсвэл хятад гоньд нь үрийнхээ найман хошуут од хэлбэртэй хонхорцог үүсгэдэг. Од гоньдны үр нь гоньдтой маш төстэй амтыг өгдөг боловч энэ нь Apiaceae гэр бүлийн нэг хэсэг биш харин Illicaceae гэр бүлийн нэг хэсэг юм. Гоньд нь хоол хийх, эмийн зориулалтаар ашиглахад маш анхилуун үнэртэй, анхилуун үнэртэй ургамал гэж тооцогддог. Түүний амт нь fennel болон licorice-тэй төстэй юм. Мөн гоньдны сүүл, хулгана эрвээхэй зэрэг зарим төрлийн Lepidoptera төрлийн авгалдай гоньд ургамлаар дайрдаг.
Fennel болон гоньд хоёрын ялгаа юу вэ?
Шинжлэх ухааны нэр:
Fennel: Foeniculum vulgare
Гоньд: Pimpinellaanisum
Шинжлэх ухааны ангилал:
Fennel:
Хаант улс: Plantae
Захиалга: Apiales
Гэр бүл: Apiaceae
Удам: Foeniculum
Төрөл: F. vulgare
Гоньд:
Хаант улс: Plantae
Захиалга: Apiales
Гэр бүл: Apiaceae
Удам: Pimpinella
Зүйл: P. anisum
Гарал үүслийн улс:
Fennel нь Газар дундын тэнгисийн эргээс гаралтай.
Гоньд нь Газар дундын тэнгисийн зүүн хэсэг, Баруун өмнөд Азиас гаралтай.
Модны биологи:
Fennel нь олон наст ургамлын ургамал юм. Энэ нь босоо, хөндий иштэй, 2.5 м хүртэл өндөрт ургадаг.
Гоньд нь 90см ба түүнээс дээш өндөрт ургадаг нэг наст өвслөг ургамал юм.
Үр:
Fennel: Fennel үрийг ихэвчлэн гоньдны үртэй андуурдаг бөгөөд энэ нь амт, гадаад төрхөөрөө ижил төстэй байдаг. Гэхдээ эдгээр үр нь гоньдны үрээс бага байдаг. Хатаасан fennel үр нь маш анхилуун үнэртэй, гоньдны амттай амтлагч юм. Эхэндээ бор эсвэл ногоон өнгөтэй бөгөөд үр хөгшрөх тусам аажмаар бүдэг саарал болж хувирдаг.
Гоньд: Жимс нь гонзгой гонзгой, 3-6 мм урт, ихэвчлэн "гоньд" гэж нэрлэгддэг шизокарп юм.
Ургамлын хүнсний хэсэг:
Fennel: Булцуу, навч, үр зэрэг бүхэл бүтэн ургамал
Гоньд: Зөвхөн үр
Хортон шавьжны хохирол:
Fennel нь хулгана эрвээхэй, гоньд залгигч сүүл зэрэг Lepidoptera зүйлийн авгалдайн халдлагад өртдөг.
Гондонд шохойн толботой, шарилжны шавхай зэрэг Lepidoptera төрлийн зарим зүйлийн авгалдай (эрвээхэй, эрвээхэй) дайрдаг.
Хэрэглээ:
Fennel: Fennel ургамлын булцуу, навч, үрийг олон төрлийн хоол бэлтгэхэд ашигладаг. Тэд;
- Булцуу нь шарсан, чанаж, буцалгаж, шарж эсвэл түүхийгээр нь идэж болох шаржигнуур ногоо юм.
- Залуу зөөлөн навчийг чимэн гоёх эсвэл салатанд амт оруулах зорилгоор ашигладаг. Үүнээс гадна сүмс, шөл, загасны амтлагчийг амтлахад хэрэглэдэг.
- Флоренцын fennel нь согтууруулах ундааны хольц гэж нэрлэгддэг согтууруулах ундаа бэлтгэхэд хэрэглэгддэг
Fennel нь байгалийн гаралтай шүдний оонд амт оруулагч болгон ашигладаг бөгөөд хоол хийх, амтат амттан зэрэгт хэрэглэдэг. Fennel үр нь Итали хиамны үндсэн амтыг бүрдүүлдэг бөгөөд амталсан цай бэлтгэхэд ашигладаг.
Гоньд нь өвөрмөц амтаараа ялгардаг. Энэ нь янз бүрийн хоол хийх, амттай цай үйлдвэрлэхэд хэрэглэгддэг. Мөн эфирийн тос олборлоход ашигладаг.
Дүгнэж хэлэхэд гоньд болон fennel хоёулаа хоолны чухал амтлагч бөгөөд хоёулаа ижил төстэй мэдрэхүйн шинж чанартай байдаг. Гэхдээ эдгээр нь хоёр өөр төрлийн ургамлаас гаралтай бөгөөд феннелийн ургамлыг бүхэлд нь хэрэглэдэг бол зөвхөн гоньдны үрийг хүний хэрэгцээнд ашигладаг.
