Багель ба Талх
Талх нь соёл иргэншлийн эхэн үеэс эхлэн хүмүүсийн хүнсний гол бүтээгдэхүүн байсаар ирсэн бөгөөд ингэснээр хүмүүсийн өдөр тутмын амьдралын салшгүй нэг хэсэг болжээ. Олон жилийн туршид талх асар их хувьсан өөрчлөгдөж, үүний үр дүнд дэлхий даяар янз бүрийн төрлийн талх бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэгдэж байна. Талх, боов хоёрын хооронд ижил төстэй зүйл байдаг тул тэд ихэвчлэн хоорондоо андуурдаг нь тодорхой баримт юм. Талх, уут хоёр нь ижил төстэй байдгаараа олон жилийн туршид хоорондоо холилдсон хоёр бүтээгдэхүүн юм.
Bagel
Багель гэдэг нь улаан буудайн дрожжийн зуурмагаар хийж, зуурч, цагираг хэлбэртэй болгосон талхны бүтээгдэхүүн юм. Дараа нь халуун усанд богино хугацаанд буцалгасны дараа жигнэх болно. Багель нь шаргал өнгөтэй, шаржигнасан гадна тал нь зуурсан гурилтай, зажлууртай, дээр нь ихэвчлэн кунжут, намуу цэцгийн үр зэрэг самар эсвэл үрээр бүрсэн байдаг. Үнэн хэрэгтээ хамгийн тохиромжтой боов нь бага зэрэг шаржигнууртай царцдастай байх ёстой бөгөөд талх нь хуваагдаж, шинэхэн шатаасан талхны амттай байх ёстой. Энгийн ууцанд 260-350 калори илчлэг, 330-660 миллиграмм натри, 1.0-4.5 грамм өөх тос, 2-5 грамм эслэг агуулагддаг.
Уламжлал ёсоор уутыг улаан буудайн гурил, мөөгөнцөр, давс, усаар хийдэг. Гэсэн хэдий ч хөх тариа, улаан буудай, үр тариа гэх мэт төрөл бүрийн гурилаар уут хийж болно. Түүнчлэн, уутыг шинэ болон хөлдөөсөн хэлбэрээр супермаркетаас авах боломжтой. Заримдаа уутыг сонгино, намуу үр, кунжутын үр, сармисаар амталж эсвэл зөгийн бал, элсэн чихэр, арвайн соёолжоор амталдаг. Энэ нь Их Британи, АНУ, Канад зэрэг еврей хүн амтай орнуудад нэлээд алдартай. Хоол хийх, жигнэхэд хялбар байхаас гадна уутны голд байрлах нүх нь тээвэрлэхэд хялбар байх үүднээс хэд хэдэн уутаар утас уях боломжтой гэх мэт практик давуу талтай.
Талх
Талх нь олон орны гол хүнсний бүтээгдэхүүн бөгөөд гурил, ус агуулсан зуурсан гурилаар бэлтгэж, дараа нь шатаадаг. Соёл иргэншлийн эхэн үеэс оршин тогтнож ирсэн энэ нь хүн төрөлхтний хамгийн эртний хүнсний нэг гэж тооцогддог. Талхыг янз бүрийн найрлагатай янз бүрийн аргаар хийдэг бөгөөд эдгээр өөр төрлийн талхны амт, мөн чанар нь тэдгээрийг бэлтгэх аргаас хамаарна. Ихэвчлэн мөөгөнцрийн үржүүлсэн улаан буудайн гурилын зуурмагаар хийсэн талхыг дээшлүүлж, дараа нь зууханд шатаадаг. Талхыг бусад сортын улаан буудай, тухайлбал, хатуу, эммер эсвэл үр тариа, арвай, хөх тариа, овъёос, эрдэнэ шиш зэрэг бусад үр тариагаар хийдэг. Өнөөдөр зах дээр цагаан талх, бор талх, пита талх, бүхэл үрийн талх, шаржигнуур талх, хөх тарианы талх гэх мэт олон төрлийн талх худалдаалагдаж байна.
Багель, талх хоёр юугаараа ялгаатай вэ?
Багель, талхны түүх маш эртний түүхтэй. Заримдаа боов, талх хоёрыг сольж хэрэглэж болох нэр томьёо гэж таамаглаж болох ч уут, талх хоёрын ялгаа нь тэднийг ижил утгаар хэрэглэхэд саад болдог.
• Талх гэдэг нь гурилан бүтээгдэхүүнээр хийсэн гурилан бүтээгдэхүүнд хэрэглэгддэг ерөнхий нэр томъёо юм. Багель бол талхны төрөл юм.
• Талх шатаасан. Багелийг буцалгаад жигнэнэ.
• Талх нь ихэвчлэн талх хэлбэртэй байдаг. Багель цагираг хэлбэртэй байдаг.
• Талх бол дэлхийн бараг бүх улс орны гол хүнсний бүтээгдэхүүн юм. Багель нь зөвхөн еврей хүн ам ихтэй улс орнуудад л түгээмэл байдаг.
Холбогдох нийтлэлүүд:
- Багель ба гурилан бүтээгдэхүүний ялгаа
- Талх, бялуу хоёрын ялгаа
- Бүтэн үрийн талх ба бүхэл үрийн талхны ялгаа
