Амт ба Амт
Амт амт хоёрын ялгаа бий юу? Амт, амт хоёр ижил утгатай юу? Энэ эргэлзээг арилгацгаая. Амттай зууш, хоолны дараа хүмүүс хоол амттай гэж ярьдаг заншилтай. Хүн баярлах бүртээ хоол амттай, хоолонд дуртай байдаг юм шиг санагддаг. Гэсэн хэдий ч хүнсний бүтээгдэхүүний амтны талаар ижил зүйлийг хэлж болохгүй. Амт гэдэг нь бидний таван мэдрэхүйгээс хамаардаггүй хүнсний бүтээгдэхүүний шинж чанар юм. Тиймээс Даржилинг цай нь зарим хүмүүст амттай байдаг ч амттай байдаг ч өвөрмөц амттай байдаг. Гэсэн хэдий ч энэ нь амт ба амт хоёрын ялгааг тодорхойлоход хангалтгүй юм. Энэ нийтлэл нь амт ба амт хоёрын ялгааг тодорхой харуулсан тул уншина уу.
Амт гэж юу гэсэн үг вэ?
Ямар нэг хоолыг амттай, мэдрэхүйд нь татах үед л бид амтыг ярьдаг гэж боддог сая сая хүмүүс байдаг. Эдгээр таван мэдрэхүй нь чихэрлэг, гашуун, давслаг, исгэлэн, умами юм. Хүнсний бүтээгдэхүүнийг чихэрлэг, исгэлэн, давслаг гэх мэтээр нь ингэж ангилдаг. Тиймээс амт нь мэдрэхүй юм (аяга таваг идсэний дараа аманд ямар мэдрэмж төрж байгаагаас хамаарна).
Даржилин цай нь зарим хүнд амттай ч юм шиг, үгүй ч байж болох ч өвөрмөц амттай.
Амт гэж юу гэсэн үг вэ?
Бид амтыг амт, амтаас ялгаатай гэдгийг хүлээн зөвшөөрсөн эсэхээс үл хамааран энэ таван мэдрэхүйгээс хамаагүй илүү юм шиг санагддаг. Зарим шинжээчдийн үзэж байгаагаар амт нь эдгээр таван мэдрэхүй болон бусад ид шидтэй бөгөөд энгийн үгээр илэрхийлэхийн аргагүй өөр зүйлийг агуулдаг. Үнэн хэрэгтээ ямар нэгэн хоол идсэний дараа хүний санаанд орж ирдэг сэтгэл зүйн бүх холбоог тухайн амтыг өдөөх хүчин зүйл гэж үзэж болно.
Хотыг сансар огторгуйн өнгө аястай гэж тодорхойлоход илтгэгч нь субьектив, хэмжээлшгүй сэтгэгдэл төрүүлдэг нь ойлгомжтой. Амт бол мэдрэхүйн дараах туршлага бөгөөд стейкийг хэрэглэсний дараа түүний амтыг ярьж болно. Амтыг мэдрэгч гэж нэрлэдэг бол амтыг дараах мэдрэхүй гэж нэрлэдэг.
Хоолны инновацийн төвөөс амтанд өгсөн өөр нэг тодорхойлолтыг энд оруулав. Тэдний хэлснээр, ‘Амт гэдэг нь амт болон бидний хоолны талаарх ойлголтод нөлөөлдөг үнэр, бүтэц, шүүслэг байдал, амны мэдрэмж, өнгө зэрэг бусад мэдрэмжүүдийн нэгдэл юм.’
Хүн таван амтыг ялгаж, гашуун, чихэрлэг гэдгийг нүдээ боосон ч шууд хэлж чаддаг. Бидний мэдрэхүй бидэнд юу амтагдсаныг хэлж өгдөг бөгөөд бидний тархи мэдрэхүйн эрхтнүүдээс хүлээн авсан физик мэдээлэлд үндэслэн бид дахин тоолдог. Энэ мэдээлэл бидний тархинд хүрмэгц энэ нь ойлголт болон хувирч, тархи нь хүнсний бүтээгдэхүүнийг зөвхөн гашуун эсвэл чихэрлэг биш харин сэтгэгдэл төрүүлдэг өвөрмөц амт гэж бүртгэдэг бөгөөд бид хоолыг харах бүрт амтыг таньдаг. Амт мэдрэх рецепторууд бидний хэлэн дээр байрладаг бөгөөд бид чихэрлэг эсвэл давстай хоол идсэн эсэхийг шууд хэлж өгдөг. Бидэнд бас үнэрлэх мэдрэмж байдаг бөгөөд үүгээрээ бид янз бүрийн хүнсний зүйлийг ялгаж салгадаг. Энэ хоёр мэдрэхүйн хосолсон ойлголт (дуу, хараа мэдрэхүйн хамт) нь бид хүнсний бүтээгдэхүүний амт гэж нэрлэгддэг эцсийн дүр зургийг бүрдүүлдэг.
Амт ба амт хоёрын ялгаа юу вэ?
• Амт нь таван мэдрэхүйн нэг бөгөөд чихэрлэг, гашуун, давслаг, исгэлэн, умами гэж өөр өөр ангилдаг.
• Амт нь хэмжээлшгүй, харин амтыг гашуун, чихэрлэг, давслаг, исгэлэн эсвэл умами гэж тодорхойлох боломжтой.
• Амт нь мэдрэхүй, харин амт нь мэдрэхүйн дараах сэтгэгдэл юм.
• Амт нь бие махбодийн үндэслэлтэй, харин амт нь субьектив шинж чанартай байдаг.
• Амт гэдэг нь биднийг ямар нэг зүйл идэж, уух үед гарч ирдэг амт болон бусад мэдрэмж юм.
