Бальзамын цуу, улаан дарсны цуу
Амт, өнгө, үйлдвэрлэлийн процесс нь бальзамын цуу болон улаан дарсны цууны зарим ялгаа юм. Юуны өмнө цуу бол согтууруулах ундаанаас гаргаж авсан хүчиллэг шингэн бөгөөд энэ нь мэдээжийн хэрэг маш олон талын бүтээгдэхүүн юм. Үүнийг хүн төрөлхтөн эрт дээр үеэс хэрэглэж ирсэн бөгөөд ардын аман зохиол нь дарсыг агаартай шүргэж орхиж, исгэлэн болгосон нь санамсаргүй байдлаар бий болсон гэж ардын аман зохиол байдаг. Хэрэв хэн нэгэн энэ үгийн гарал үүслийг харвал энэ нь Францын винайграас гаралтай бөгөөд энэ нь шууд утгаараа исгэлэн дарс гэсэн үг юм. Олон арван төрлийн цуу байдаг бөгөөд эдгээрээс бальзам ба улаан дарсны цуу нь алдартай хоёр сорт юм. Бальзам ба улаан дарсны цууны ялгааг энэ нийтлэлд авч үзэх болно.
Бальзамын цуу гэж юу вэ?
Бальзамын цуу нь уламжлалт аргаар үүссэн Италийн сонгодог цуу юм. Уламжлалт цуу исгэх үйл явц нь дарсыг агааржуулах нүхтэй модон саванд хийх үед явагддаг. Уг процессын явцад архи нь цууны хүчил болж хувирч, цуу үүсдэг. Гэсэн хэдий ч энэ нь хэлсэнчлэн амар биш юм. Усан үзэмийг исэлдүүлэх, исгэх боломжтой тусгайлан хийсэн торхонд буталж, хөгшрүүлсэн тул бүрэн биетэй бальзамын цуу гаргахад маш болгоомжтой хандах хэрэгтэй. Бальзамын цуу 12 жил хүртэл насалдаг. Энэ нь хөгширч, уурших тусам жижиг торхонд шилжиж, 12 жил сайтар бэлтгэсний дараа өтгөн, бараан өнгөтэй бальзамын цуутай болно.
Хэдхэн сар хуучирсан, чанар муутай бальзам цагаан цуу авах боломжтой. Эдгээрийг бальзамын цуу гэж нэрлэж болохгүй. Дунд зэргийн цагаан цуу хүртэл 2-хон жил насалдаг бол жинхэнэ бальзамын цуу 12 жил насалдаг тул маш үнэтэй байдаг. Ийм лонх бальзамын цуу нь нэг шил нь 100 гаруй долларын үнэтэй байдаг. Учир нь энэ нь дээд зэргийн чанартай ирдэг. Бальзамын цуу нь хайруулын тавагны шилийг арилгах, ногооны болон салатны аяга таваг хийх, шарсан махнаас эхлээд бараг бүх зүйлийг амтлахад ашигладаг.
Улаан дарсны цуу гэж юу вэ?
Дарсны цуу нь Франц болон Газар дундын тэнгисийн бусад орнуудад хамгийн түгээмэл байдаг цууны нэг чанар юм. Дарсны цуу маш олон төрөл байдаг бөгөөд ихэнх нь 2 жилийн дотор бэлтгэгддэг. Үүнийг улаан эсвэл цагаан дарснаас хийж болно. Улаан дарсыг улаан дарсны цуу хийхэд ашигладаг. Исгэхэд ганц хоёр жил л болдог. Улаан дарсны цуу нь бор өнгөтэй, зөөлөн амттай бөгөөд салатны амтлагч, сүмс хийхэд хэрэглэгддэг. Улаан дарсны цагаан цууны хямд сортууд нь түрэмгий амттай бөгөөд ихэвчлэн бага хуучирсан байдаг.
Бальзамын цуу, улаан дарсны цуу хоёр юугаараа ялгаатай вэ?
Үйлдвэрлэлийн арга:
• Улаан дарсны цуу нь нэрнээс нь харахад улаан дарсаар хийгдсэн бөгөөд модон торхонд 1-2 жил насалдаг.
• Харин усан үзэмийг олон жил буталж, агааржуулж, исгэж байж бальзамын цуу бэлтгэдэг; Хамгийн сайн нь ойролцоогоор 12 жил насалдаг.
Үнэ:
• Бальзамын цуу нь улаан дарсны цуунаас илүү үнэтэй.
• Анхаарах бас нэг чухал зүйл бол бальзамын цуу, улаан дарсны цуу хоёулаа хамгийн хямд үнээр нь цэвэр хэлбэрээр ирдэг. Эдгээр хямдхан хувилбаруудын амт нь тийм ч өндөр биш ч та тэдгээрийг ихэнх жорын хувьд асуудалгүйгээр ашиглаж болно.
Өнгө:
• Улаан дарсны цуу хүрэн өнгөтэй.
• Бальзамын цуу нь гүн бор өнгөтэй.
Амт:
• Улаан дарсны цуу нь зөөлөн амттай байдаг.
• Бальзамын цуу нь чихэрлэг, жимсний амттай ирдэг.
Хэрэглээ:
• Улаан дарсны цууг салат амтлагч, сүмс хийхэд ашигладаг.
• Бальзамын цууг хайруулын тавагны шилийг арилгах, хүнсний ногооны таваг, салатны аяга таваг засах, шарсан махнаас эхлээд бараг бүх зүйлийг амтлахад ашигладаг.
Гарал үүсэлтэй газар:
• Улаан дарсны цуу Францаас ирсэн.
• Бальзамын цуу Италиас ирсэн.
Орлуулагч:
• Та улаан дарсны цагаан цууг цагаан дарсны цуу эсвэл бальзамын цуу эсвэл Шерри цуугаар сольж болно.
• Та бальзамын цагаан цууг бор будааны цуу эсвэл хятад хар цуу эсвэл улаан дарсны цууг элсэн чихэр, зөгийн балаар сольж болно. Эсвэл та үүнийг жимсний цуу эсвэл шерри цуугаар сольж болно.
