Гол ялгаа – Карамель ба Давстай Карамель
Карамель болон давсалсан карамель нь хүн бүрийн дуртай хоёр төрлийн чихэр юм. Хэдийгээр карамель нь олон зууны турш хоолонд ашиглагдаж ирсэн ч давсалсан карамель нь харьцангуй шинэ нээлт юм. Карамель ба давсалсан карамель хоёрын гол ялгаа нь тэдгээрийн найрлагад оршдог. Карамелийн гол найрлага нь элсэн чихэр, харин давсалсан карамель нь карамель ба далайн давс гэсэн хоёр найрлагатай. Үнэн хэрэгтээ карамель ба давсалсан карамель хоёрын цорын ганц ялгаа нь давсалсан карамель нь нэрнээс нь харахад давс агуулдаг.
Карамел гэж юу вэ?
Карамель нь элсэн чихэрийг халааж гаргаж авдаг нарийн боовны бүтээгдэхүүн юм. Карамель авахын тулд элсэн чихэр халаах энэ процессыг карамельжилт гэж нэрлэдэг. Карамель нь шаргалаас хар хүрэн өнгөтэй байж болно. Уламжлал ёсоор үүнийг шоколадан чихэр дүүргэх зориулалтаар ашигладаг байсан бол өнөөдөр түүний хэрэглээ ихээхэн өргөжсөн. Карамель нь пудинг, амттангийн амтлагч, зайрмаг, цөцгийн амтлагч эсвэл бонбон дүүргэгч болгон ашиглаж болно. Мөн нуга, крем брюле, крем карамель, хэврэг, карамель алим зэрэг хүнсний зүйл хийхэд ашигладаг. Заримдаа зайрмаг нь карамель амттай байдаг. Карамель чихэр эсвэл чихэр нь сүү, цөцгий, элсэн чихэр, цөцгийн тосыг хольж халааж хийсэн зөөлөн, зажлууртай чихэр юм.
Дээр дурьдсанчлан элсэн чихэр халааж карамель хийдэг. Энэ процесс нь элсэн чихэрийг 340 ° F (шингэн карамелийн хувьд) хүртэл аажмаар халаана. Температур нэмэгдэхийн хэрээр чихрийн молекулууд задарч, дахин нэгдлүүд үүсдэг. Гэсэн хэдий ч зөөлөн карамель чихрийн хольцыг зөвхөн хатуу бөмбөлөг хүртэл халаана.
Самартай карамель алим
Давстай карамель гэж юу вэ?
Давстай карамель нь карамель амттан дээр далайн давс цацаж хийдэг. Тиймээс, карамель ба давсалсан карамель хоёрын цорын ганц ялгаа нь тэдгээрийн найрлагад байдаг; давсалсан карамель нь давс агуулдаг ба карамель байдаггүй. Давсалсан карамель нь сүүлийн хэдэн жилийн хугацаанд маш алдартай амт болсон. Энэхүү сэтгэл татам байдал нь ихэвчлэн амт мэдрэмжийг хоёр дахин нэмэгдүүлдэг хоёр амтыг хослуулсантай холбоотой юм. Түүгээр ч зогсохгүй давсыг зохих хэмжээгээр хэрэглэх нь бидний амтыг өдөөж, мэдрэхүйн таатай мэдрэмжийг төрүүлдэг.
Давстай карамелийн түүхийг Францаас улбаатай. Францын шоколадчин Анри Ле Ру 1970-аад оны сүүлээр давсалсан цөцгийн карамель хийх санааг гаргаж иржээ. Гэсэн хэдий ч Францын тогооч Пьер Херме 1990-ээд онд давсалсан карамель макарон (давсалсан карамель дүүргэлттэй бүйлсний жигнэмэг) зохион бүтээхдээ давсалсан карамельийг алдаршуулжээ. Удалгүй Америкийн тогооч нар карамель давсны энэ хослолыг туршиж үзээд төрөл бүрийн амттан гаргаж ирэв. Өнөөдөр давсалсан карамелээр хийсэн бүтээгдэхүүнийг Starbucks, McDonald's зэрэг алдартай газруудаас олж болно. Давсалсан карамель агуулсан зарим бүтээгдэхүүнд давсалсан карамель элсэн чихэр, давсалсан карамель чихэр, давсалсан карамель халуун шоколад гэх мэт орно.
Давстай карамель макарон
Карамель болон Давстай Карамель хоёрын ялгаа юу вэ?
Үндсэн орц:
Карамель: Элсэн чихэр нь карамелийн гол найрлага юм.
Давстай карамель: Элсэн чихэр, давс нь үндсэн найрлага юм.
Орц:
Карамель: Шингэн карамель нь элсэн чихэр, цөцгийн тосоор хийгдсэн. Карамель чихрийг элсэн чихэр, цөцгийн тос, сүү эсвэл цөцгийгээр хийдэг.
Давстай карамель: Давсалсан карамель нь далайн давс, карамель чихэр эсвэл шингэн карамель зэргээс хийгдсэн.
Бүтээгдэхүүн:
Карамель: Карамель нь нуга, крем брюле, крем карамель, сэвсгэр, карамель алим зэргийг хийхэд хэрэглэгддэг.
Давстай карамель: Зарим бүтээгдэхүүнд давсалсан карамель зулзага, давсалсан карамель чихэр, давсалсан карамель халуун шоколад, давсалсан карамель макарон гэх мэт.
Түүх:
Карамель: Карамель нь давсалсан карамельээс илүү эртний түүхтэй.
Давстай карамель: Давсалсан карамель бол харьцангуй шинэ нээлт.
Зургийн зөвшөөрөл: “Самартай карамель алим (3652137270)” АНУ-ын Окландаас ирсэн Нейл Конвей – Карамель алим (CC BY 2.0) Commons Wikimedia-аар дамжуулан “Давсан карамель макарон, таваг, профиль, 2011 оны 2-р сар” bajealehae – Flickr: Давсалсан карамель макарон (CC BY 2.0) Commons Wikimedia
